No hay nada como un estofado caliente y aromático para reunir a la familia en un almuerzo de domingo. Esta receta de estofado especiado con frijoles y vino tinto es la definición de comida reconfortante. La carne de cerdo, marinada en vino y una mezcla de hierbas, se vuelve increíblemente tierna y sabrosa. Combinada con frijoles cremosos y el toque ahumado del tocino, cada bocado es una explosión de sabor. Aunque requiere un poco de planificación, el resultado es un plato memorable que parece salido de la cocina de un chef.
Estofado especiado con vino tinto para el almuerzo del domingo
Ingredientes para el estofado especiado con frijoles y vino tinto
- 600 g de lomo de cerdo
- 1 taza de frijoles rojos secos
- 150 ml de vino tinto semiseco
- 100 g de tocino ahumado
- 200 g de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta, pimentón (paprika), semillas de cilantro
- Aceite de oliva, sal, azúcar
Modo de preparación del estofado especiado con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo
Cortamos la carne con finas capas de grasa en cubos grandes y la colocamos en un bol hondo. Espolvoreamos tomillo seco, albahaca, pimentón rojo molido, y machacamos en un mortero los granos de pimienta negra y las semillas de cilantro. Frotamos los trozos de carne con las especias y luego vertemos el vino tinto semiseco o seco. Cubrimos el bol con film transparente y lo guardamos en el refrigerador durante 5-6 horas.
Frotamos los trozos de carne con especias, vertemos el vino y refrigeramos
Seleccionamos los frijoles rojos secos y los cubrimos con agua fría filtrada. Dejamos los frijoles en remojo durante 5-6 horas, cambiando el agua periódicamente.
Luego, pasamos los frijoles remojados a una olla honda de fondo grueso, vertemos 2 litros de agua y llevamos a ebullición.
Cocinamos a fuego bajo hasta que estén tiernos, añadiendo sal 10 minutos antes de finalizar la cocción.
Remojamos y cocinamos los frijoles rojos
Cortamos el tocino ahumado en tiras finas. Engrasamos una sartén con aceite de oliva y la calentamos. En la sartén caliente, colocamos el tocino cortado y lo freímos durante 5-7 minutos.
Picamos finamente la cebolla. Aplastamos los dientes de ajo con un cuchillo, les quitamos la piel y los picamos. Añadimos la cebolla picada al tocino frito y, un par de minutos después, agregamos el ajo.
Sofreímos las verduras con el tocino hasta que adquieran un color dorado.
Sacamos la carne de la marinada, secamos los trozos con papel de cocina y los ponemos en la sartén.
Sellamos rápidamente los trozos de cerdo por cada lado.
Freímos el tocino
Añadimos la cebolla picada y el ajo al tocino
Sellamos rápidamente los trozos de cerdo
A la carne sellada le vertemos la marinada de vino, salamos y añadimos una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Reducimos el vino casi por completo a fuego moderado.
Vertemos la marinada de vino y reducimos el vino casi por completo
Escurrimos los frijoles cocidos en un colador. En una cazuela u olla de paredes gruesas, vertemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los frijoles.
Luego, agregamos el cerdo junto con la salsa, mezclamos los ingredientes y vertemos un poco del caldo de la cocción de los frijoles.
Tapamos bien la cazuela y cocinamos todo junto a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Colocamos los frijoles en una cazuela
Añadimos la carne con la salsa y un poco del caldo de los frijoles
Cocinamos el estofado a fuego bajo durante unos 20 minutos
Servimos el estofado especiado con frijoles y vino tinto caliente, espolvoreando antes de servir hierbas finamente picadas, como cilantro o perejil.
¡El estofado especiado con vino tinto para el almuerzo del domingo está listo! Servimos caliente
Este estofado es una comida completa en sí mismo, pero si quieres llevarlo a otro nivel, sírvelo con una rebanada de pan rústico para no desperdiciar ni una gota de su deliciosa salsa. También combina de maravilla con una ensalada verde fresca para aportar un contrapunto ligero. Espero que disfrutes preparando y compartiendo este plato tanto como yo. Es una de esas recetas que calientan el cuerpo y el alma. ¡Buen provecho!
0 comentarios