¡Cuántos nombres curiosos tiene la pasta! La forma de los farfalle recuerda a pequeños moños o lazos, aunque su nombre en italiano significa literalmente «mariposas». Esta elegante figura nació en las regiones del norte de Italia allá por el siglo XVI y, hasta el día de hoy, sigue siendo una de las favoritas por su increíble capacidad para retener la salsa entre sus pliegues. Estos farfalle con mejillones son una receta sencilla de pasta con salsa, perfecta para un almuerzo o una cena. Es fácil, rápida y, sobre todo, ¡deliciosa! El aroma fresco del apio, los tomates y el ajo, combinado con los mariscos, creará la atmósfera de la costa mediterránea directamente en su propia casa.
Una exquisita pasta farfalle con mejillones en una aromática salsa de tomate, la cena ideal al estilo italiano.
Ingredientes
- 240 g de pasta farfalle
- 200 g de mejillones congelados sin concha
- 80 g de cebolla
- 100 g de apio
- 1 diente de ajo
- 200 g de tomates maduros (o tomates enlatados en su propio jugo)
- 20 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- unas ramitas de perejil fresco
- sal, pimienta, caldo de pollo y queso al gusto
Instrucciones para preparar farfalle con mejillones
Corte la cebolla en cubos pequeños. Pique finamente el diente de ajo. Pique los tallos y las hojas de apio con un cuchillo. Caliente el aceite de oliva en una olla o sartén profunda y agregue los vegetales picados.
Comience sofriendo la base de vegetales: cebolla, ajo y apio en aceite de oliva.
Vierta un par de cucharadas de caldo de pollo o agua. Cocine los vegetales a fuego medio. A medida que el caldo se evapore, la cebolla se volverá translúcida y suave sin quemarse. Esta es la forma más fácil y rápida de preparar la cebolla para una salsa.
Al agregar caldo, los vegetales se ablandan y se vuelven translúcidos sin quemarse.
Corte los tomates rojos y maduros en cubos y agréguelos a los vegetales sofritos. Si lo prefiere, puede blanquear los tomates pasándolos por agua hirviendo y luego por agua fría para quitarles la piel. También puede sustituir los tomates frescos por tomates enlatados en su propio jugo.
Los tomates frescos aportan a la salsa una excelente textura y un toque ligero de acidez.
Cocine a fuego lento los tomates con el resto de los vegetales durante unos 7 minutos, hasta obtener una salsa espesa con trocitos de verdura.
Cocine los vegetales a fuego lento durante unos 7 minutos hasta obtener una salsa espesa y aromática.
Incorpore los mejillones congelados a la sartén. Estos mejillones ya vienen precocidos y se descongelarán directamente en la salsa, por lo que no perderán ninguno de sus jugos.
Utilice mejillones congelados y precocidos; se descongelarán en la salsa conservando todos sus jugos.
Sazone la salsa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Lleve a ebullición y cocine por apenas 3 minutos.
Condimente y cocine los mejillones en la salsa hirviendo por apenas 3 minutos.
Agregue la pasta farfalle a una olla con agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté al dente (firme al morder). El tiempo de cocción suele venir indicado en el paquete. Escurra la pasta y pásela directamente a la salsa. Vierta 1 cucharón del agua de cocción de la pasta.
Incorpore la pasta farfalle, cocida al dente, directamente a la sartén con los mejillones.
Pique finamente el perejil fresco. Agregue de 1 a 2 cucharadas de perejil picado a la preparación.
El perejil fresco es un ingrediente imprescindible que realza y refresca el sabor de los mariscos.
Incorpore un trocito de mantequilla. Mezcle todo muy bien y cocine a fuego medio durante un par de minutos. La pasta debe impregnarse bien con la salsa; esto potenciará muchísimo su sabor.
La mantequilla le dará a la salsa un toque más suave, sedoso y lleno de sabor.
Sirva la pasta farfalle con mejillones en un plato hondo. Espolvoree con su queso rallado favorito y lleve a la mesa de inmediato. ¡Buen provecho!
Sirva la preparación en los platos y espolvoree con queso rallado. ¡Buen provecho!
Cómo pelar tomates correctamente para sus salsas: haga un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Ponga a hervir agua en una olla. En otro recipiente, coloque agua fría con unos cuantos cubos de hielo. Sumerja los tomates en el agua hirviendo por unos 30 segundos. Retírelos con una espumadera y páselos inmediatamente al recipiente con agua helada. Déjelos reposar unos minutos. Sáquelos y desprenda la piel; notará que se separa fácilmente de la pulpa. Dependiendo de la variedad del tomate, puede que necesiten entre 30 segundos y un minuto en el agua hirviendo, ¡especialmente si tienen piel gruesa!
Para darle un sabor aún más intenso a sus farfalle con mejillones, intente agregar unas gotas de jugo de limón o una pizca de ralladura justo antes de servir; esto resaltará la frescura de los mariscos. Si prefiere una textura más cremosa, puede aumentar un poco la cantidad de mantequilla o añadir un toque de crema de leche espesa al final de la cocción. Sirva esta preparación en platos hondos precalentados, espolvoreando con queso maduro rallado y decorando con una hojita de albahaca fresca para lograr una presentación verdaderamente digna de un buen restaurante.
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