¡Bienvenido a un viaje culinario directo a Francia sin salir de tu cocina! Hoy preparamos un clásico fricasé de pollo con guisantes. El fricasé es un plato tradicional francés que se encuentra a medio camino entre un salteado y un estofado, famoso por su salsa blanca, cremosa y aterciopelada. Aunque su nombre pueda sonar sofisticado, verás que esta receta es sorprendentemente fácil y rápida, ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados. ¡Vamos a cocinar juntos este delicioso manjar!
Fricasé de pollo con guisantes — un estofado de verduras al estilo francés
Ingredientes para el fricasé de pollo con guisantes
- 400 g de filete de pollo (pechuga)
- 100 g de cebolla
- 120 g de zanahoria
- 80 g de apio en rama
- 400 g de guisantes verdes congelados
- 200 ml de crema de leche
- 40 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- romero, tomillo
- 30 ml de aceite de oliva
- sal
Modo de preparación del fricasé de pollo con guisantes
Comenzamos con la carne. Retiramos la pechuga de pollo del hueso. Para una receta rápida, es mejor usar carne sin hueso, aunque en las recetas clásicas de fricasé, la carne suele estar en el hueso.
Para que el pollo se cocine rápidamente, cortamos el filete al estilo chino: en tiras finas y estrechas. ¡Importante: corta la carne a través de las fibras!
Calentamos una cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla en una sartén, añadimos el pollo troceado y lo salteamos rápidamente a fuego alto, espolvoreando hierbas provenzales como tomillo y romero. Cocina el pollo durante 5-6 minutos, no más.
Separando la carne de pollo del hueso
Cortando el filete en tiras finas y estrechas
Salteando el pollo en la sartén
Al mismo tiempo, en otra sartén, calentamos el resto del aceite de oliva y la mantequilla, y añadimos la cebolla finamente picada.
Al mismo tiempo, salteando la cebolla en otra sartén
A la cebolla le agregamos la zanahoria cortada en juliana muy fina (para que se cocine rápido).
Añadiendo la zanahoria a la cebolla
Luego, añadimos el apio y salteamos las verduras a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se quemen.
Cocinamos la mezcla de verduras para el fricasé con guisantes durante 9-10 minutos, tiempo en el cual la zanahoria se ablandará.
Añadiendo el apio y salteando las verduras en la sartén durante 10 minutos
Ahora, pasamos el pollo salteado a la sartén con las verduras.
Pasando el pollo salteado a las verduras
En un bol, mezclamos la crema de leche y la harina de trigo con un batidor de varillas para que no queden grumos. Vertemos esta mezcla en la sartén con el pollo y las verduras.
Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo, ya que la salsa puede quemarse.
Añadimos los guisantes verdes congelados a la sartén, tapamos bien y cocinamos a fuego lento durante 7-10 minutos. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo para que los guisantes mantengan su color verde vivo.
Vertiendo la mezcla de harina y crema en la sartén
Cocinando por 5 minutos, revolviendo
Añadiendo los guisantes verdes y cocinando a fuego lento por 10 minutos
Sazonamos el estofado listo con sal y pimienta al gusto, mezclamos y retiramos del fuego.
Sazonando con sal, pimienta y retirando el estofado del fuego
Servimos el fricasé con guisantes caliente, acompañado de una copa de vino tinto seco para una deliciosa cena al estilo francés.
¡El fricasé con guisantes está listo!
¡Y listo! Ya tienes en tu mesa un auténtico fricasé de pollo con guisantes, cremoso, reconfortante y lleno de sabor. Este plato es la prueba de que la cocina francesa puede ser accesible y perfecta para cualquier ocasión. Sírvelo bien caliente, acompañado de arroz blanco, puré de papas o simplemente un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. No olvides la copa de vino tinto que mencionamos para una experiencia completa. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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