¡Hola, amantes de la cocina! Hoy vamos a preparar un plato que los transportará directamente a Asia sin salir de casa: funchosa con una deliciosa salsa de carne. La funchosa, conocida popularmente como "fideos de cristal" por su apariencia translúcida después de la cocción, es un ingrediente fascinante de la cocina asiática. Hechos de almidón de frijol mungo, estos fideos tienen una textura elástica y delicada que absorbe maravillosamente los sabores de cualquier salsa. En esta receta, los combinamos con una salsa de carne casera, rica y llena de verduras, creando un plato completo, nutritivo y absolutamente irresistible. ¡Es la opción perfecta para una cena rápida entre semana que sorprenderá a toda la familia!
Funchosa de frijol con salsa de carne.
Ingredientes para la funchosa de frijol con salsa de carne
- 100 g de funchosa de frijol (fideos de cristal o de frijol mungo)
- 150 g de carne molida casera (mezcla de cerdo y res)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento dulce (morrón)
- 1 tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de guisantes verdes (chícharos o arvejas)
- algunas ramitas de perejil
- sal, azúcar, aceite vegetal, pimienta roja y negra molida
- hoja de papel de arroz o de maíz (opcional)
Modo de preparación de la funchosa de frijol con salsa de carne
En una sartén caliente y engrasada, colocamos la carne molida casera fría.
En otra sartén, salteamos las verduras.
Mezclamos la carne molida con las verduras guisadas y añadimos las hierbas picadas.
Primero, preparamos la salsa de carne. En una sartén caliente y engrasada, colocamos la carne molida casera fría (mezcla de carne de cerdo y de res). Freímos la carne a fuego medio, deshaciéndola con una espátula para que no se formen grumos.
En otra sartén, salteamos las verduras. Picamos finamente una cebolla en cubitos. Pelamos una zanahoria y la rallamos con un rallador grueso. Cortamos un pimiento dulce, le quitamos las semillas y picamos la pulpa en cubitos. Escaldamos un tomate, le quitamos la piel y picamos la pulpa finamente. En la sartén, vertemos una cucharada de aceite vegetal. Salteamos la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Luego, añadimos el pimiento dulce y los tomates. Cocinamos las verduras a fuego medio por otros 7 minutos.
Picamos finamente un pequeño manojo de perejil. Mezclamos la carne molida con las verduras guisadas y añadimos las hierbas picadas. Prueba a sustituir el perejil por cilantro, también quedará delicioso.
Me sobró una hoja de papel de arroz y decidí usarla para algo útil.
Este paso de la receta es opcional. Me sobró una hoja de papel de arroz y decidí usarla para algo útil. La piqué finamente y la añadí a la salsa; la hoja de arroz funcionó como “espesante”, absorbiendo la humedad para que la salsa espesara mejor.
Añadimos la pasta de tomate espesa.
Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.
5 minutos antes de que esté listo, añadimos los guisantes verdes.
Salteamos las verduras con la carne molida y las hierbas un par de minutos más y añadimos la pasta de tomate espesa.
Vertemos aproximadamente una taza de agua hirviendo y mezclamos todo. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos. Sazonamos al gusto con sal y pimienta negra y roja molida, y añadimos un poco de azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate.
5 minutos antes de que esté listo, añadimos los guisantes verdes. En esta receta se usan guisantes verdes tiernos, pero puedes prepararla tanto con guisantes frescos como congelados.
Ponemos la funchosa en un bol y la cubrimos con agua hirviendo.
Mientras la salsa se cocina, preparamos la funchosa (fideos finos y transparentes, también conocidos como fideos de cristal, hechos de almidón de frijol mungo). Ponemos la funchosa en un bol y la cubrimos con agua hirviendo. La dejamos reposar de 7 a 10 minutos, luego la escurrimos en un colador y esperamos a que se drene toda el agua.
Añadimos la funchosa de frijol a la salsa.
Añadimos la funchosa de frijol a la salsa, mezclamos bien y calentamos todo junto durante 2-3 minutos.
Servimos el plato caliente o tibio.
Servimos el plato caliente o tibio. Se puede comer con palillos o tenedor, como te sea más cómodo.
¡Y listo! Ya tienes un plato de funchosa con salsa de carne espectacular, lleno de sabor y con una textura increíble. Este plato es muy versátil; puedes servirlo tal cual o añadir un toque final con semillas de sésamo tostado o un poco de cebollín picado por encima. Si te sobra, se conserva bien en el refrigerador por un día, aunque los fideos tienden a absorber más líquido, así que puede que necesites añadir un chorrito de agua al recalentar. Espero que disfrutes de esta ventana a la cocina asiática y te animes a experimentar con nuevos sabores. ¡Buen provecho!
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