La galette vegana con frutos rojos es un ejemplo sorprendente de cómo los ingredientes vegetales más simples pueden crear un postre exquisito. La masa quebrada fina y crujiente a base de aceite vegetal y miel enmarca a la perfección un relleno jugoso, donde la aromática frambuesa se encuentra con la fresa silvestre. La galette, como tipo de tarta abierta, nos llega de la cocina rústica francesa, donde se valora la naturalidad y la ausencia de formas estrictas. Durante el horneado, el olor especiado de la canela y el jugo de las frutas llena la casa, convirtiendo la hora del té en una verdadera celebración del sabor, incluso durante un ayuno estricto o dieta vegana (post, período de ayuno ortodoxo).
La crujiente galette vegana con relleno jugoso de frutos rojos es un postre ideal que se prepara con ingredientes sencillos.
Ingredientes para la masa
- 80 g de aceite de canola
- 80 g de agua
- 15 g de miel
- 235 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
- vainilla al gusto
Ingredientes para el relleno
- 200 g de frutos rojos (frambuesas, fresas silvestres o grosellas)
- 20 g de fécula de papa
- 50 g de azúcar
- canela y azúcar glass al gusto
Método de preparación de la Galette vegana con frutos rojos
Preparamos la masa. Mezcle los ingredientes líquidos: el agua y el aceite de canola. Agregue la miel y una pizca de sal fina para equilibrar los sabores. Puede usar cualquier aceite refinado: de maíz, de girasol, de oliva, etc. Si la miel está muy espesa, caliéntela a baño maría durante unos minutos hasta que se derrita.
Comenzamos uniendo el agua, el aceite refinado y la miel. Esta es la base de nuestra masa elástica.
Mezcle los ingredientes líquidos, agregue la harina, el polvo para hornear y la vainilla al gusto. Para que el polvo para hornear y la vainilla en polvo se distribuyan uniformemente en la masa, le aconsejo primero mezclar los ingredientes secos en un tazón aparte con un batidor de globo y luego agregarlos a los líquidos.
Agregue los ingredientes secos. Mezclar previamente la harina con el polvo para hornear ayudará a que la masa suba de forma uniforme.
Primero, mezcle la masa con una cuchara. Luego, pásela a la mesa de trabajo y amase durante unos minutos hasta que esté suave. No se recomienda amasar la masa quebrada por mucho tiempo, no es necesario desarrollar el gluten. Con 2 o 3 minutos es suficiente. Puede guardar la masa lista en el refrigerador y preparar la galette varias horas después. No olvide envolver la masa en plástico adherente para que no se le forme costra.
La masa debe quedar suave. Es importante no amasar en exceso para mantener la textura quebrada.
Engrase el rodillo con un poco de aceite vegetal. Estire la masa hasta formar un círculo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloque la masa estirada en un molde redondo o en una bandeja para hornear; la forma de la galette puede ser cualquiera. Alise la masa y levante los bordes para formar un pequeño reborde.
Estire una capa de unos 5 mm de grosor y forme pequeños bordes para que el relleno no se salga.
Pase la fécula de papa por un colador para que caiga en una capa uniforme sobre la masa. Espolvoree por encima aproximadamente la mitad del azúcar. La fécula se mezclará con el jugo que sueltan las frutas al hornearse, y el relleno quedará espeso, como un jarabe espeso de frutas.
La capa de fécula creará una barrera y convertirá el jugo en un jarabe espeso, evitando que la masa se ablande.
Coloque las frutas frescas en una sola capa. En esta receta usamos frambuesas y fresas silvestres. Espolvoree las frutas con el azúcar restante. Si usa frutas congeladas, primero descongélelas y luego siga la receta.
Distribuya uniformemente las frutas y espolvoree con azúcar. Las frambuesas y fresas aportan un aroma increíble.
Doble los bordes de la masa sobre el relleno. Forme un borde de unos 3 a 4 centímetros de ancho. Debe doblar la masa con cuidado para que el jugo que se suelte durante el horneado no se escape.
Doble los bordes con cuidado. Es vital hacerlo bien para que el jugo no se derrame al hornear.
Espolvoree el borde de la masa con azúcar y canela en polvo. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Coloque la bandeja con la galette en el nivel medio del horno precalentado. Hornee durante 40 minutos hasta que adquiera un color dorado.
Hornee hasta obtener un color dorado apetitoso. La canela en los bordes añadirá un toque especiado.
Retire la galette lista de la bandeja y déjela enfriar sobre una rejilla. Espolvoree con azúcar glass y sirva para acompañar el té.
Deje enfriar un poco la galette y decore con azúcar glass para una presentación hermosa.
Para que su galette vegana con frutos rojos luzca aún más espectacular, sírvala ligeramente tibia, acompañada de una bola de sorbete o crema de coco. El relleno de frutas es fácil de adaptar a la temporada: en verano use arándanos o cerezas, y en otoño pruebe una versión con finas rebanadas de manzana y arándanos rojos. Los bordes crujientes, espolvoreados con canela, crean un agradable contraste con el centro suave, haciendo que cada bocado sea único. Si sobran un par de rebanadas, guárdelas en un lugar seco, cubiertas con papel pergamino, para que la masa no pierda su textura. Para que la fécula retenga bien el jugo y no permita que la base del pastel se ablande, intente distribuirla de la manera más uniforme posible. Este secreto culinario le ayudará a preparar tartas abiertas perfectas con cualquier relleno jugoso, manteniendo la base crujiente y ligera.
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