Estas galletas de requesón (queso fresco tipo tvorog) y queso cheddar, sabrosas, especiadas y con el toque justo de sal, son un verdadero hallazgo para quienes prefieren la repostería salada. La combinación del suave requesón casero y el queso curado crea una sorprendente textura hojaldrada, que recuerda a una versión más ligera del clásico hojaldre. El aroma de las hierbas provenzales, donde se entrelazan notas de tomillo y romero, lo transportará instantáneamente al sur de Francia, mientras que las semillas de alcaravea aportan ese distintivo toque picante y sabor reconocible. La masa se prepara en cuestión de minutos y solo necesita un breve descanso en el frío para volverse maleable y fácil de manejar.
Apetitosas galletas doradas de requesón con queso cheddar y aromática alcaravea, el aperitivo perfecto.
Ingredientes
- 100 g de requesón (queso fresco tipo tvorog)
- 100 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- 50 g de queso cheddar
- 220 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales secas
- 1/3 cucharadita de sal fina
- Semillas de alcaravea al gusto
Cómo preparar galletas de requesón y queso
Agregue sal fina al requesón (queso fresco tipo tvorog) y mezcle. Si el queso tiene grumos, páselo dos veces por un colador fino para eliminarlos y lograr una textura suave.
Para lograr una textura suave, pase el requesón por un colador para eliminar cualquier grumo grande.
Ablande la mantequilla de la manera que le resulte más cómoda y agréguela al requesón. Mezcle la mantequilla y el queso con una cuchara, luego incorpore el aceite de oliva o aceite vegetal. También puede preparar esta masa en una batidora de pie; use el accesorio de gancho para mezclar.
Mezcle muy bien la mantequilla ablandada con el requesón hasta obtener una masa homogénea.
Agregue el polvo para hornear a la harina de trigo, mezcle muy bien e incorpore estos ingredientes secos a la mezcla de queso y mantequilla.
Incorpore el polvo para hornear a la harina de trigo y agréguela a la base de queso para formar la masa.
Añada la mezcla seca de hierbas provenzales. Esta mezcla incluye tomillo, orégano y romero. Si lo prefiere, puede agregar una pequeña pizca de cada hierba por separado.
La mezcla de hierbas provenzales le da a la masa un inconfundible aroma mediterráneo y un ligero toque especiado.
Ralle el queso cheddar con un rallador grueso y agréguelo al resto de los ingredientes de la masa. Si lo desea, puede sustituir el cheddar por otro queso duro y sabroso que tenga a mano o sea de su agrado.
Usar un queso duro y sabroso como el cheddar hace que el sabor de las galletas sea más profundo y rico.
Amase rápidamente. Envuelva la masa lista en plástico adherente y déjela reposar en el refrigerador durante media hora. Esta masa se puede congelar para el futuro. Simplemente retírela del congelador 30 minutos antes de hornear para que se descongele.
Amase rápidamente y deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos media hora antes de hornear.
Divida la masa en porciones iguales de aproximadamente 20 gramos cada una. Si no tiene una cuchara medidora o una báscula de cocina, forme bolitas del tamaño de una nuez.
Divida la masa en partes iguales y forme pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
Sumerja ligeramente la parte superior de las bolitas de masa en las semillas de alcaravea. Si no le gusta la alcaravea, use semillas de ajonjolí o de girasol. También puede usar cacahuate picado o nueces.
Sumerja la parte superior de cada bolita en semillas de alcaravea. Si lo prefiere, utilice semillas de ajonjolí.
Coloque papel para hornear sobre una bandeja. Acomode las galletas y presiónelas suavemente con una espátula para darles forma de pequeños discos. No las coloque demasiado juntas, ya que aumentarán de tamaño durante el horneado debido al polvo para hornear.
Acomode las galletas sobre papel para hornear y presiónelas ligeramente con una espátula para formar pequeños discos.
Precaliente el horno a 185 grados Celsius. Coloque la bandeja en la rejilla central del horno caliente. Hornee durante 10 minutos, gire la bandeja 180 grados y hornee por 8-9 minutos más hasta que estén doradas. El tiempo de horneado depende de las características de su horno y puede variar ligeramente del indicado en esta receta.
Hornee hasta obtener un hermoso color dorado. El aroma del queso recién horneado llenará su hogar al instante.
Deje enfriar las galletas listas en una rejilla y luego páselas a una panera o tazón. No se niegue el placer de acompañarlas con una copa de vino o una cerveza bien fría. ¡Una verdadera delicia!
Sirva las galletas de requesón tibias. Combinan a la perfección con bebidas refrescantes o una buena copa de vino.
Las galletas de requesón y queso se disfrutan mejor ligeramente calientes, cuando el aroma de las hierbas se percibe en su máxima expresión. Serán un excelente acompañamiento para una copa de vino blanco seco, una cerveza bien fría o incluso una taza de té dulce y caliente, creando un agradable contraste de sabores. Si desea experimentar, intente sustituir el cheddar por parmesano para obtener un aroma más intenso, o agregue tomates deshidratados finamente picados a la masa; esto le dará un vibrante toque mediterráneo a su aperitivo.
Para mantener su frescura por más tiempo, guarde las galletas en un recipiente hermético, aunque, como dicta la experiencia, suelen desaparecer del plato mucho antes de que se enfríen por completo. Si preparó una porción grande de masa, no dude en congelar una parte: conserva perfectamente sus propiedades en el congelador hasta por varias semanas. Esto le permitirá sorprender a invitados inesperados con repostería casera, invirtiendo un mínimo de tiempo y esfuerzo.
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