¡Hola, amantes de la repostería casera! Hoy les traigo una receta que es un verdadero tesoro de la cocina de Europa del Este: unas galletas increíblemente tiernas hechas con un ingrediente secreto que les da una textura única, el tvorog. El tvorog es un tipo de queso fresco, muy parecido al requesón o al queso cottage, que hace que estas galletas sean húmedas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Combinado con el cálido aroma de la canela, cada bocado es una experiencia reconfortante. Son perfectas para acompañar una taza de té, un café o simplemente para darte un capricho dulce y saludable. ¡Prepárate para llenar tu cocina de un aroma irresistible!
Galletas de tvorog con canela
Ingredientes para las galletas de tvorog con canela
- 100 g de tvorog (queso fresco granulado, similar al requesón)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 50 g de azúcar granulada (y un poco más para rebozar)
- 1-2 cucharaditas de canela molida
Cómo preparar las galletas de tvorog con canela
Colocamos el tvorog en un bol.
Al tvorog le añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos.
Ponemos en un bol el tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o al queso cottage). Si tiene grumos muy evidentes, te recomiendo pasarlo por un colador fino.
Al tvorog le añadimos la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente. Es preferible sacar los ingredientes del refrigerador con antelación para que se calienten, así es más fácil mezclar la masa. Con un tenedor, machacamos la mantequilla con el tvorog hasta obtener una masa homogénea.
En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos. Añadimos la harina de trigo y la de arroz, la vainilla en polvo y el polvo para hornear. Mezclamos los ingredientes con un batidor de varillas o los tamizamos por un colador para que el polvo para hornear y los dos tipos de harina se combinen de manera uniforme.
Vertemos los ingredientes secos en el bol con la mantequilla y el tvorog.
Vertemos los ingredientes secos en el bol con la mantequilla y el tvorog.
Añadimos el azúcar blanco fino o azúcar glas.
Mezclamos la masa rápidamente.
Dividimos la masa enfriada en 12 porciones iguales usando una cuchara medidora o una báscula de cocina.
Añadimos el azúcar blanco fino o azúcar glas. No hace falta mucho azúcar, ya que estas galletas van rebozadas en azúcar y esa dulzura es suficiente para nuestro paladar.
Mezclamos la masa rápidamente. También puedes prepararla usando un procesador de alimentos (con el gancho de amasar), añadiendo los ingredientes al bol uno por uno.
Envolvemos la masa lista en film transparente y la refrigeramos durante 30 minutos. Se puede dejar hasta 2 horas o congelar para usarla más adelante. Dividimos la masa enfriada en 12 porciones iguales usando una cuchara medidora o una báscula de cocina.
En un platito, vertemos una cucharada de azúcar. Añadimos una cucharadita de canela molida y mezclamos.
En un platito, vertemos una cucharada de azúcar. Añadimos una cucharadita de canela molida y mezclamos.
Pasamos un lado de la tortita por la mezcla de azúcar y canela, presionando ligeramente.
Doblamos las tortitas por la mitad, con la canela hacia adentro.
Colocamos las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
Formamos una bolita con la masa y la aplastamos hasta obtener una tortita de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pasamos un lado de la tortita por la mezcla de azúcar y canela, presionando ligeramente.
De esta manera, rebozamos todas las galletas en azúcar. Doblamos las tortitas por la mitad, con la canela hacia adentro. Presionamos la parte superior con un tenedor para darles una forma similar a una concha. Ponemos un poco más de azúcar y canela en el plato y pasamos la parte superior de la galleta por la mezcla.
Cubrimos una bandeja para hornear con papel de horno. Colocamos las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. No las pongas muy juntas, ya que la masa contiene polvo para hornear y crecerán durante el horneado.
Colocamos la bandeja en el centro del horno precalentado. Horneamos durante 16-17 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja en el centro del horno precalentado. Horneamos durante 16-17 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. Después de 8 minutos, giramos la bandeja 180 grados para asegurar una cocción uniforme.
Las galletas se conservan perfectamente en una cesta durante 1-2 días sin ponerse duras.
Retiramos las galletas listas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas se conservan perfectamente en una cesta durante 1-2 días sin ponerse duras. Si quieres guardarlas por más tiempo, colócalas en un frasco de vidrio o una lata.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas galletas de tvorog con canela para disfrutar. Espero que te haya encantado esta receta tanto como a mí. Lo maravilloso de la repostería casera es poder compartir estos pequeños momentos de felicidad. No dudes en experimentar añadiendo nueces picadas o pasas a la masa para darles tu toque personal. Guarda las galletas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por más tiempo, aunque dudo que duren mucho. ¡Gracias por acompañarme en la cocina y no olvides compartir tus creaciones con nosotros! ¡Buen provecho!
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