Las galletas saladas con queso, pimentón, semillas y ajonjolí son un aperitivo versátil que combina a la perfección con un vino seco, una cerveza fría o una taza de caldo caliente. La receta es sorprendentemente sencilla, y es muy probable que ya tenga los ingredientes en su cocina, por lo que siempre tendrá tiempo de hornear una tanda antes de que lleguen los invitados, siempre y cuando disponga de al menos media hora. El tono dorado de la páprika y el apetitoso aroma del queso derretido crean una atmósfera única de calidez hogareña. En mi versión, utilizo una cubierta de semillas de calabaza, ajonjolí blanco y semillas de lino, pero este plato es un verdadero lienzo en blanco para su creatividad: siéntase libre de agregar cualquier tipo de frutos secos, alcaravea o incluso romero seco, creando nuevas dimensiones de sabor.
Estas aromáticas galletas serán un excelente aperitivo o el acompañamiento perfecto para una taza de té caliente.
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 0.5 cucharadita de polvo para hornear
- 50 g de mantequilla
- 20 g de mayonesa
- 30 g de queso duro
- 1 huevo
- 4 g de sal marina
- 0.5 cucharadita de páprika
- 1 yema de huevo para barnizar
Cubierta
- semillas de calabaza
- ajonjolí blanco
- semillas de lino
Cómo preparar galletas saladas con queso, pimentón, semillas y ajonjolí
Vierta la sal marina fina en un tazón, casque un huevo y mezcle los ingredientes con un batidor hasta que los cristales de sal se disuelvan.
Primero, mezcle el huevo con la sal hasta que los cristales se disuelvan por completo.
Por separado, prepare los ingredientes secos. Agregue la harina de trigo, el polvo para hornear y el páprika molida en un tazón. Si le gusta la comida con un toque picante, le recomiendo agregar una pizca de chile en polvo a la páprika dulce: ¡queda muy sabroso!
La páprika le da a la masa no solo un aroma agradable, sino también un apetitoso tono dorado.
Mezcle los ingredientes secos e incorpore la mantequilla fría cortada en cubos.
Utilice mantequilla fría para que la masa quede verdaderamente hojaldrada y crujiente.
Frote la mantequilla y la harina con las manos hasta obtener una textura de migas. Por cierto, también puede preparar la masa en un procesador de alimentos. En ese caso, debe agregar los productos al tazón uno por uno.
Frote los ingredientes con las manos hasta obtener una textura de migas finas y uniformes.
Incorpore el huevo mezclado con sal marina a las migas de mantequilla.
Vierta el huevo previamente batido en el centro de la mezcla de mantequilla y harina.
Agregue mayonesa clásica y espesa.
La mayonesa hará que la estructura de las galletas terminadas sea más tierna y suave.
Ralle el queso duro con un rallador grueso. Cualquier tipo de queso funciona; si usa parmesano, recuerde que es bastante salado, así que reduzca la cantidad de sal en la masa.
Elija variedades de queso duro con un sabor pronunciado para obtener un mejor resultado.
Amase rápidamente con las manos y forme una bola. En este punto, es recomendable dejar la masa en el refrigerador durante 20 a 30 minutos; así las galletas quedarán más tiernas y hojaldradas. Sin embargo, si tiene prisa, no pasa nada si omite el enfriamiento.
La masa terminada debe ser elástica y fácil de formar en una bola uniforme.
Tome una hoja de papel pergamino para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 milímetros (puede ser un poco más gruesa o más fina).
Extienda la masa directamente sobre el papel pergamino para que sea fácil transferirla a la bandeja para hornear.
Esparza las semillas de calabaza de manera uniforme sobre la masa.
Las semillas de calabaza aportan a las galletas un crujido agradable y muchos beneficios.
Agregue ajonjolí blanco junto a las semillas de calabaza.
El ajonjolí blanco combina a la perfección con el sabor a queso de este horneado.
Espolvoree las semillas de lino, tome el rodillo nuevamente y presione suavemente la cubierta sobre la masa extendida.
Pase ligeramente el rodillo sobre las semillas para que se adhieran firmemente a la masa.
Pincele la superficie con una yema de huevo batida con una gota de agua. Necesita una capa muy fina para que las semillas no se despeguen de la galleta terminada. Luego, corte la masa en pequeños rectángulos con un cuchillo ancho o una espátula.
Corte la masa en porciones individuales; elija el tamaño según su preferencia.
Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Coloque el pergamino en una bandeja y llévela al horno precalentado durante 12 minutos. Deje que las galletas terminadas se enfríen completamente sobre el papel.
Hornee hasta obtener un color dorado, cuando un aroma apetitoso inunde la cocina.
Retire las galletas del pergamino y sírvalas de inmediato. ¡Buen provecho!
Deje que las galletas se enfríen por completo para que queden lo más crujientes posible.
Para asegurarse de que sus galletas saladas con queso, pimentón, semillas y ajonjolí se mantengan tan crujientes y aromáticas como recién salidas del horno, guárdelas en un frasco de vidrio o metal bien cerrado a temperatura ambiente. Este tipo de masa quebrada conserva perfectamente sus cualidades durante varios días, lo que la convierte en una excelente opción de refrigerio para llevar al trabajo o de viaje. Si desea devolverles su crujido original, simplemente caliéntelas durante un par de minutos en el horno precalentado antes de servir.
Puede presentar este manjar no solo como un aperitivo independiente, sino también como parte de una tabla de quesos, acompañadas de un brie suave, uvas y miel. Para los amantes de la experimentación, pruebe a sustituir la páprika dulce por páprika ahumada: esto le dará a las galletas un profundo aroma ahumado que se aprecia especialmente cuando se combina con quesos duros curados. No tenga miedo de jugar con las formas: corte la masa en rombos, tiras o use cortadores de galletas para convertir un sencillo horneado casero en una exquisita decoración para su mesa de fiesta.
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