¡Descubre los "golubtsy perezosos", la versión rápida y sencilla de un clásico de la cocina de Europa del Este! Los golubtsy tradicionales son deliciosos rollitos de repollo rellenos de carne y arroz, pero prepararlos puede llevar tiempo. Esta receta "para flojos" te ahorra el trabajo de envolver cada rollito, mezclando todos los ingredientes para formar una especie de albóndigas jugosas y llenas de sabor. Es el plato perfecto para una cena familiar entre semana: reconfortante, nutritivo y increíblemente fácil de hacer. ¡Prepárate para enamorarte de este ingenioso plato!
Golubtsy perezosos rápidos en una olla
Ingredientes para los golubtsy perezosos
- 500 g de carne molida
- 150 g de arroz
- 250 g de repollo
- 85 g de zanahoria
- 110 g de cebolla
- 500 ml de caldo
- 150 g de puré de tomate
- 3-4 hojas de laurel
- sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal
Método de preparación de los golubtsy perezosos rápidos
Limpiamos el repollo de las hojas exteriores y lo cortamos por la mitad. Retiramos el corazón. Cortamos el repollo en trozos grandes y lo ponemos en el vaso de la licuadora. Por cierto, en lugar de repollo blanco, puedes usar repollo chino, también quedará delicioso.
Ponemos el repollo en el vaso de la licuadora
Pelamos la zanahoria, la cortamos en trozos grandes y la añadimos a la licuadora con el repollo. No es obligatorio añadir zanahoria, yo la pongo para darle color.
Pelamos la cebolla y le cortamos la base de la raíz. Cortamos las cebollas en cuatro partes y las añadimos al resto de las verduras.
Trituramos las verduras para los golubtsy perezosos (una versión simplificada de los tradicionales rollitos de repollo rellenos de carne) con varias pulsaciones. No es necesario convertirlas en puré, la masa debe parecerse a verduras ralladas.
Añadimos la zanahoria
Añadimos la cebolla
Trituramos las verduras en la licuadora
En un bol, ponemos la carne molida fría. Puede ser carne de res, de cerdo o de pollo, que tenga un poco de grasa para que los golubtsy perezosos queden tiernos y jugosos.
Lavamos el arroz y lo cubrimos con agua fría, en una proporción de 2 tazas de agua fría por 1 taza de arroz. Llevamos el grano a ebullición, bajamos el fuego y tapamos. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Para esta receta, utiliza arroz de grano corto, ya que no se deshace.
Añadimos a la carne molida las verduras trituradas y el arroz ligeramente enfriado.
Sazonamos los golubtsy perezosos: salamos al gusto y añadimos pimienta negra recién molida. Mezclamos bien la carne con el arroz y las verduras para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
Ponemos la carne molida en un bol
Añadimos a la carne molida las verduras y el arroz ligeramente enfriado
Sazonamos y mezclamos los ingredientes
Vertemos aceite vegetal en una sartén. Con las manos húmedas, formamos los golubtsy de forma ovalada. Los freímos rápidamente por ambos lados en el aceite caliente y los pasamos a una fuente para horno engrasada o a una olla de fondo grueso.
Freímos los golubtsy y los pasamos a una fuente para horno engrasada o a una olla de fondo grueso
Colocamos los golubtsy perezosos rápidos en la olla por capas. Mezclamos el caldo de carne o pollo caliente con el puré de tomate. Vertemos la mezcla en la olla y la ponemos al fuego.
Colocamos los golubtsy perezosos en capas y añadimos la mezcla de caldo con puré de tomate
Añadimos a la olla unas hojas de laurel; si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de chile. A fuego fuerte, llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos los golubtsy perezosos a fuego lento durante unos 35-40 minutos.
A fuego fuerte, llevamos los golubtsy perezosos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 35-40 minutos. ¡Listo!
¡Y ahí los tienes! Unos golubtsy perezosos tiernos, jugosos y llenos del sabor casero que tanto nos gusta. Este plato es la prueba de que no se necesita pasar horas en la cocina para disfrutar de una comida espectacular. Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de crema agria (o yogur griego si lo prefieres) y un poco de eneldo fresco picado para un toque auténtico. Son perfectos por sí solos o con un puré de papas cremoso. ¡Espero que esta receta se convierta en una de tus favoritas para esos días en los que buscas comodidad y sabor sin complicaciones! ¡Buen provecho!
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