Si te encantan los sabores caseros y reconfortantes de la cocina de Europa del Este pero no siempre tienes tiempo para preparaciones elaboradas, ¡esta receta es para ti! Te presentamos los "golubtsy perezosos", la versión ingeniosa y rápida de los tradicionales rollos de col rellenos. En lugar de envolver cuidadosamente el relleno en hojas de repollo, aquí simplemente picamos el repollo y lo mezclamos con la carne y el arroz. El resultado es un plato increíblemente jugoso y lleno de sabor, horneado en una deliciosa salsa de tomate que lo une todo a la perfección. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo plato favorito para los días de semana!
Golubtsy perezosos en salsa de tomate
Ingredientes para los golubtsy perezosos en salsa de tomate
- 400 g de carne molida casera (cerdo y res)
- 250 g de repollo blanco
- 150 g de arroz cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharadita de eneldo seco
- sal al gusto
- aceite vegetal
Ingredientes para la salsa
- 200 g de tomates
- 150 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
Modo de preparación de los golubtsy perezosos en salsa de tomate
Para preparar los golubtsy perezosos se puede usar cualquier carne molida de res o pollo, no muy grasa.
Picamos el repollo blanco en tiras muy finas, de no más de 2 milímetros de grosor.
Añadimos el arroz cocido frío a la carne molida y el repollo.
Para preparar los golubtsy perezosos (una versión simplificada de los rollos de col rellenos, donde el repollo se pica y se mezcla con la carne) se puede usar cualquier carne molida de res o pollo que no sea muy grasa. En esta receta, utilizamos carne molida casera de cerdo y res. Si la carne está congelada, sácala del congelador con antelación y déjala a temperatura ambiente un par de horas, o pásala del congelador al refrigerador la noche anterior.
Picamos el repollo blanco en tiras muy finas, de no más de 2 milímetros de grosor. Espolvoreamos el repollo con sal y lo masajeamos con las manos para que se ablande y suelte su jugo. Añadimos el repollo ablandado a la carne molida.
Añadimos el arroz cocido frío a la carne molida y el repollo. Puedes usar el arroz que te sobró del día anterior, incluso si fue cocido con leche, siempre y cuando no sea dulce. O puedes cocer el arroz específicamente para esto: 100 g de arroz de grano corto y 150 ml de agua fría. Llévalo a ebullición, tapa y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego y déjalo reposar en la olla durante 10 minutos. Luego, déjalo enfriar.
Añadimos pimentón dulce molido y eneldo seco.
Mezclamos bien la carne molida hasta que esté homogénea.
Formamos 'kotlety' (croquetas) ovaladas de golubtsy y las colocamos en una tabla de cortar.
Añadimos sal al gusto. Agregamos pimentón dulce molido y eneldo seco. Puedes usar tus especias favoritas para albóndigas o las que tengas a mano.
Mezclamos bien la carne hasta que quede una masa homogénea. En este punto, puedes refrigerar el bol con la carne mientras se enfría, precalientas el horno y preparas la salsa.
Nos untamos las palmas de las manos con aceite vegetal refinado. Dividimos la mezcla de carne en 8 partes iguales, aproximadamente 100 g por cada golubets. Formamos una especie de croquetas ovaladas y las colocamos en una tabla de cortar.
Colocamos los golubtsy perezosos en la fuente, dejando una pequeña distancia entre ellos.
Vertemos la salsa en la sartén sobre los golubtsy.
Colocamos la sartén en el horno precalentado. Cocinamos durante 35 minutos.
En una fuente para horno o una sartén de fondo grueso, vertemos una cucharada de aceite vegetal sin olor. Colocamos los golubtsy perezosos dejando una pequeña distancia entre ellos.
Preparamos la salsa. Cortamos los tomates y les quitamos el pedúnculo. Los picamos finamente y los ponemos en la licuadora. Añadimos el agua, la sal y el azúcar. Licuamos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la salsa en la sartén sobre los golubtsy.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la sartén en el horno precalentado. Horneamos durante 35 minutos. Durante este tiempo, la salsa debería reducirse aproximadamente a la mitad.
Espolvoreamos con chile picante en rodajas finas, perejil, cebolla o cualquier otra hierba fresca de su gusto.
Servimos los golubtsy perezosos en salsa de tomate calientes o tibios. Espolvoreamos con chile picante en rodajas finas, perejil, cebolla o cualquier otra hierba fresca de tu gusto.
¡Y ahí lo tienes! Un plato completo, nutritivo y lleno de sabor que seguramente se convertirá en un habitual en tu mesa. Los golubtsy perezosos son la prueba de que la comida casera no tiene por qué ser complicada. Sírvelos calientes, directamente del horno, y no dudes en acompañarlos con una cucharada de crema agria para un toque extra de autenticidad. También puedes experimentar añadiendo otras verduras a la mezcla, como zanahoria rallada o pimientos. ¡Esperamos que disfrutes de este pedacito de la cocina eslava tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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