Preparamos un postre casero y sencillo: gomitas de manzana con gelatina. Las manzanas contienen una gran cantidad de pectina natural, especialmente en la cáscara, por lo que incluso sin muchos aditivos la mezcla resulta espesa y maleable. El colorante vegetal le da un tono verde esmeralda brillante que hace que este dulce parezca piedras preciosas, pero si prefiere la máxima naturalidad, puede mantener su tono ámbar original o usar jugo de espinacas. El proceso de batir la mezcla con la licuadora la llena de pequeñas burbujas de aire, transformando el denso puré en una nube suave que se derrite en la boca con un intenso aroma frutal.
El dulce de manzana resulta muy suave, aromático y brillante. ¡Una golosina natural perfecta!
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de gelatina
- 100 g de agua
- colorante vegetal verde
- aceite vegetal, papel para hornear
Cómo preparar gomitas de manzana
Lave las manzanas, retire el corazón y corte cualquier parte dañada. Deje la cáscara intacta. Puede usar casi cualquier tipo de manzana para esta receta; incluso las menos presentables funcionan de maravilla. Corte las manzanas limpias en trozos pequeños. Vierta un poco de agua en una olla y agregue las manzanas picadas.
Corte las manzanas en trozos irregulares, puede dejar la cáscara: tiene mucha pectina que ayudará a que el dulce cuaje.
Tape la olla. Cocine las manzanas a fuego lento hasta que estén completamente deshechas. El tiempo de cocción dependerá de la variedad de la fruta y del tamaño de los trozos.
Cocine las manzanas tapadas a fuego lento hasta que estén completamente suaves para facilitar el triturado.
Pase las manzanas cocidas por un colador usando una cuchara, dejando las cáscaras en la malla. Para esta preparación, solo necesitaremos el puré de manzana.
Pase la mezcla por un colador para eliminar los restos de cáscara y obtener un puré perfectamente suave.
Coloque el puré de manzana en una cacerola y agregue el azúcar. Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto. Si prefiere un dulce más intenso, use una proporción de 1 a 1. Si no es muy amante de lo dulce y las manzanas ya tienen buen sabor, bastará con dos cucharadas. Mezcle bien el puré con el azúcar.
Ajuste la cantidad de azúcar según su gusto y dependiendo del nivel de dulzor de la variedad de manzanas elegida.
Hidrate la gelatina con agua hervida fría y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Cubra la gelatina con agua fría y déjela hidratar. Esto asegurará que las gomitas tengan la textura adecuada.
Agregue colorante vegetal verde al puré de manzana. Si usa colorante en gel, puede añadirlo directamente. Si es en polvo, disuélvalo primero en un poco de agua antes de incorporarlo a la cacerola.
El colorante vegetal le dará brillo a las gomitas. Puede usar tanto la versión en gel como en polvo.
Mezcle el puré con el colorante y caliente hasta que hierva. Retire la cacerola del fuego.
Lleve el puré coloreado a ebullición, revolviendo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo.
Deje enfriar el puré verde hasta que alcance aproximadamente 80 grados Celsius. Incorpore la gelatina hidratada.
Incorpore la gelatina a la mezcla caliente, pero no hirviendo, para que conserve sus propiedades gelificantes.
Bata la mezcla con una licuadora de inmersión durante un par de minutos, hasta lograr una textura homogénea y cremosa.
Bata la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que quede homogénea; esto hará que el dulce sea más aireado y suave.
Engrase ligeramente con una gota de aceite vegetal refinado un trozo de papel para hornear. Coloque el papel en un molde rectangular poco profundo, dejando que los bordes sobresalgan. Vierta la mezcla en el molde y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora. Una vez que esté completamente fría, llévela al refrigerador por 24 horas.
Vierta la mezcla en el molde y deje cuajar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.
Retire el dulce ya cuajado del molde, colóquelo sobre una tabla y desprenda el papel.
Retire con cuidado el papel del dulce completamente cuajado. Debe mantener bien su forma.
Corte el dulce en cuadrados del tamaño deseado.
Corte el dulce en porciones cuadradas. También puede usar cortadores de galletas con diferentes formas.
Guarde estas gomitas caseras en el refrigerador. También puede preparar este dulce directamente en frascos. Antes de servir, puede revolcar los cubitos en maicena o azúcar. Tenga en cuenta que el dulce humedecerá el azúcar con el tiempo, por lo que es mejor cubrirlos en pequeñas porciones justo antes de disfrutar.
¡Nuestro dulce de manzana casero está listo! Guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servir.
Estas deliciosas y refrescantes gomitas de manzana con gelatina son una excelente alternativa a los postres pesados. Para una presentación más vistosa, intente pasar los cubitos por una mezcla de maicena y azúcar glas; esto creará una agradable capa mate y evitará que se peguen. Si tiene ganas de experimentar, agregue una pizca de canela o un poco de ralladura de limón al puré: las notas especiadas realzan perfectamente la acidez de la manzana y profundizan el sabor del postre.
Guarde el dulce listo en un recipiente hermético en el refrigerador para que no se seque ni absorba olores. En un lugar fresco, esta delicia conserva su textura hasta por dos semanas, manteniéndose igual de suave. Esta receta también es ideal para conservar el dulce en frascos pequeños: simplemente vierta la mezcla caliente en los recipientes y deje que se estabilice para tener siempre a mano un bocadillo saludable para acompañar el té o el café.
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