¡Descubre el sabor de un clásico reconfortante con nuestra receta de Grechka po-kupecheski! Este plato, cuyo nombre se traduce como "trigo sarraceno al estilo mercader", es un pilar de la cocina casera de Europa del Este, famoso por ser nutritivo, sabroso y muy fácil de preparar. En esta versión, combinamos el sabor único y terroso del trigo sarraceno con tiernos trozos de cerdo, la dulzura de la calabaza y un aromático sofrito de verduras y especias. Cocinado lentamente en el horno, este plato se convierte en una comida completa que reconforta el alma y deleita el paladar. ¡Perfecto para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con algo nuevo y delicioso!
Grechka po-kupecheski con carne y calabaza
Ingredientes para la grechka po-kupecheski con carne y calabaza
- 500 g de cerdo magro
- 250 g de grechka (trigo sarraceno tostado)
- 120 g de cebolla
- 300 g de calabaza (preferiblemente moscada o butternut)
- 100 g de tomates
- 30 g de kétchup
- 1 l de caldo de carne
- 20 g de manteca de cerdo
- 1 chile
- 3 dientes de ajo
- comino, cilantro, pimienta negra, pimentón dulce molido, cúrcuma, sal
Cómo preparar grechka po-kupecheski con carne y calabaza
En una cazuela resistente al horno, derrite la manteca de cerdo; si no tienes, puedes reemplazarla con aceite vegetal refinado.
En la grasa derretida, añade la cebolla finamente picada. Después de medio minuto, agrega el ajo picado y el chile cortado en rodajas.
En la manteca derretida, añadimos la cebolla, y luego el ajo y el chile.
Sofríe las verduras a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Machaca en un mortero media cucharadita de comino, media de cilantro y media de pimienta negra. Añade las especias molidas a las verduras y sofríelo todo junto. ¡El aroma que se desprende durante la cocción es simplemente mágico!
A continuación, añade a la cazuela los tomates cortados en cubos.
Sofríe los tomates durante unos minutos, agrega el kétchup o puré de tomate y espolvorea una cucharadita de pimentón dulce molido.
Sofreímos las verduras a fuego medio. Añadimos las especias molidas y lo sofreímos todo junto.
Añadimos a la cazuela los tomates cortados en cubos.
Sofreímos los tomates durante unos minutos, añadimos el kétchup y el pimentón dulce molido.
Corta el cerdo magro (paleta o pierna) en cubos grandes y añádelo a la cazuela.
Sofríe la carne con las verduras durante unos minutos.
Sofreímos el cerdo con las verduras.
Mientras tanto, limpia la grechka (trigo sarraceno tostado), remójala en agua fría y lávala a fondo bajo el grifo. Déjala en un colador para que escurra el agua.
Seleccionamos, remojamos y lavamos bien la grechka (trigo sarraceno).
Espolvorea la carne sofrita con cúrcuma molida y pimienta negra recién molida. Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
Espolvoreamos la carne sofrita con cúrcuma molida y pimienta. Precalentamos el horno.
Sobre el cerdo, vierte la grechka lavada y nivélala.
Pela la calabaza moscada, quítale las semillas y corta la pulpa en cubos grandes. Colócalos sobre la grechka.
Vierte el caldo de carne y añade sal al gusto. Puedes sustituir el caldo de carne por caldo de pollo o disolver un par de cubitos de caldo en agua hirviendo, pero en ese caso, ajusta la sal teniendo en cuenta los cubitos.
Vertemos la grechka (trigo sarraceno) sobre el cerdo y la nivelamos.
Cortamos la pulpa de la calabaza moscada en cubos grandes y la colocamos sobre la grechka.
Vertemos el caldo de carne y añadimos sal.
Tapa bien la cazuela y métela en el horno precalentado durante 1 hora. Durante este tiempo, el grano se cocinará y se volverá tierno, la carne quedará suave y todas las especias impregnarán con sus aromas la grechka po-kupecheski.
Tapamos bien la cazuela y la metemos en el horno precalentado durante una hora.
Saca la cazuela del horno, déjala reposar durante 15-20 minutos, luego sirve cuidadosamente la grechka po-kupecheski en platos y llévala a la mesa de inmediato.
Sacamos la grechka po-kupecheski del horno y la dejamos reposar durante 15-20 minutos. ¡Listo!
¡Y ahí lo tienes! Una cazuela humeante de Grechka po-kupecheski lista para disfrutar. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una muestra de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en una comida memorable. Tradicionalmente, se sirve caliente, a veces acompañado de pepinillos encurtidos o una cucharada de smetana (una crema agria espesa) para añadir un toque de frescura. No dudes en experimentar con otras carnes como pollo o ternera. Esperamos que esta receta te transporte a una cocina casera llena de calidez y tradición. ¡Disfruta de cada bocado!
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