¡Nada como el sabor de las verduras de verano para alegrar un día de invierno! Este guiso de verduras asadas en bandeja de horno es la forma perfecta de capturar y conservar toda la frescura de la cosecha. Olvídate de pasar horas frente a la estufa; este método es increíblemente sencillo y práctico. Simplemente pica tus verduras favoritas, mézclalas con aceite y especias, y deja que el horno haga su magia. El resultado es un plato lleno de color, aroma y un sabor profundo que te transportará a los días más soleados del año.
Guiso de verduras asadas en bandeja de horno
Ingredientes para el guiso de verduras asadas en bandeja de horno
- 1 kg de calabacines
- 1 kg de zanahorias
- 700 g de berenjenas
- 500 g de cebolla
- 500 g de pimiento morrón
- 300 g de tomates
- 1 cabeza de ajo
- 3 chiles
- 200 g de apio en rama
- aceite de oliva (para asar las verduras y para cubrir la capa superior al llenar los frascos);
- 20 g de sal
- 40 g de azúcar
- 10 g de pimentón molido
Modo de preparación del guiso de verduras asadas en bandeja de horno
Remojamos las zanahorias en agua fría para que sea más fácil limpiarlas. Luego, las pelamos y las rallamos con un rallador grueso. En su lugar, puedes usar un rallador para zanahorias estilo coreano o cortarlas en juliana fina.
Pelamos y rallamos las zanahorias
Pelamos los calabacines y les quitamos las semillas. Cortamos la parte firme de la pulpa en trozos de 1.5-2 centímetros de grosor.
Cortamos los calabacines
Cortamos las berenjenas de la misma manera que los calabacines. Para esta conserva, son adecuadas las berenjenas maduras con una piel lisa, morada y firme.
Cortamos las berenjenas
Picamos finamente la cebolla. La ensalada quedará más sabrosa si usas una variedad de cebolla semidulce o dulce.
Picamos la cebolla
Cortamos los rabillos de los pimientos dulces, les quitamos las semillas y los lavamos bajo el grifo. Cortamos los pimientos en juliana fina.
Cortamos el pimiento dulce
Cortamos el chile en rodajas. Yo añadí un chile verde, que no es tan picante. El chile rojo picante debe añadirse con cuidado; pruébalo primero, a veces un solo pimiento es suficiente para esta cantidad de ingredientes.
Pelamos el ajo y cortamos el chile picante
Pelamos una cabeza de ajo. Los dientes de ajo los añadiremos enteros, no es necesario cortarlos.
Quitamos el pedúnculo de los tomates y los cortamos
Cortamos los tomates rojos en trozos irregulares. Es importante quitarles el pedúnculo, ¡esa parte de los tomates no debe ir al guiso!
Cortamos los tallos de apio en cubos.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Tomamos una bandeja de horno grande, colocamos todas las verduras picadas sobre ella, espolvoreamos con azúcar y sal, rociamos con aceite de oliva y añadimos pimentón dulce molido para realzar el aroma. Mezclamos los ingredientes con las manos y metemos la bandeja en el horno precalentado.
Colocamos las verduras en la bandeja, añadimos las especias, mezclamos y las ponemos a asar
Horneamos durante aproximadamente 1 hora. Como el calor en el horno no se distribuye de manera uniforme, recomiendo remover con cuidado el contenido de la bandeja cada 20 minutos.
Asamos el guiso de verduras durante aproximadamente 1 hora, removiendo cada 20 minutos
Lavamos las tapas y los frascos en una solución suave de bicarbonato de sodio y los secamos en el horno, boca abajo (a una temperatura de 110 grados).
Colocamos el guiso de verduras asadas en frascos y los esterilizamos
Llenamos los frascos calientes con las verduras calientes y vertemos una fina capa de aceite de oliva por encima.
Colocamos los frascos en una olla con agua caliente, llevamos a ebullición y esterilizamos durante 15 minutos para los frascos de 500 g y 25 minutos para los de 1 litro.
Guiso de verduras asadas en bandeja de horno
Una vez que tengas tus frascos listos, las posibilidades son infinitas. Este guiso de verduras es increíblemente versátil: sírvelo como guarnición para carnes o pescados, mézclalo con pasta o arroz, o simplemente disfrútalo sobre una rebanada de pan tostado con un poco de queso. No dudes en experimentar con otras verduras de temporada o añadir tus hierbas favoritas. ¡Esperamos que esta receta te inspire a llenar tu despensa con los sabores del verano y a disfrutar de comidas caseras y deliciosas durante todo el año! ¡Buen provecho!
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