¿Alguna vez has pensado en preparar tu propio jamón en casa? ¡Es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular! Con esta receta de jamón de pechuga de pollo, no solo obtendrás un embutido delicioso y jugoso, sino también una opción mucho más saludable que las comerciales, libre de conservantes y aditivos. Es perfecto para quienes buscan una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor. Ideal para sándwiches, ensaladas o como un simple aperitivo, este jamón casero se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Jamón de pechuga de pollo con gelatina.
Ingredientes para el jamón de pechuga de pollo con gelatina
- 600 g de filete de pechuga de pollo
- 20 g de gelatina en polvo sin sabor
- 15 g de salsa de soja
- 4 g de sal marina
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar jamón de pechuga de pollo con gelatina
Después de 12 horas, cortamos la carne salada en cubos pequeños.
Sazonamos el filete.
Vertemos la salsa de soja.
Retiramos la piel de la pechuga de pollo y separamos los filetes del hueso. Colocamos el filete preparado en un recipiente de vidrio, acero inoxidable o esmaltado (también sirve un recipiente de plástico), espolvoreamos con sal marina o común y lo dejamos en el refrigerador durante 12 horas. Pasadas las 12 horas, cortamos la carne salada en cubos pequeños.
A continuación, sazonamos el filete. Puedes usar las especias que más te gusten, así cada vez podrás hacer un jamón con un sabor diferente. En esta receta, usamos tomillo seco, espolvoreando la carne con la hierba molida (casi hasta hacerla polvo).
Vertemos la salsa de soja. Yo la preparo con la llamada salsa de soja “oscura”. Es una salsa concentrada, con un sabor intenso y muy oscura, por lo que 1-2 cucharaditas son suficientes.
Luego, espolvoreamos la gelatina en polvo sobre el pollo.
Luego, espolvoreamos el pollo con la gelatina en polvo. No es necesario remojar la gelatina previamente, ya que se humedecerá y disolverá durante el proceso de cocción.
Picamos la mezcla en la tabla durante un par de minutos.
Colocamos la mezcla preparada sobre film plástico y la enrollamos para formar un cilindro.
Cocinamos durante 12 minutos a fuego medio después de que hierva.
Tomamos un cuchillo ancho o una hachuela de carne. Picamos la mezcla sobre una tabla durante un par de minutos, mezclando los ingredientes al mismo tiempo.
Colocamos la mezcla preparada sobre film plástico y la enrollamos formando un cilindro, usando varias capas de film sin escatimar. Cuanto mejor esté envuelto el jamón, más seguro será. Torcemos los extremos y los atamos firmemente con un hilo resistente. Dejamos el jamón envuelto a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Colocamos el jamón en una olla. Vertemos agua fría hasta que el jamón quede completamente cubierto. Llevamos a ebullición. Cocinamos durante 12 minutos a fuego medio después de que hierva. Retiramos la olla del fuego, la tapamos bien y la envolvemos en una toalla. La dejamos así durante 1 hora. Después, sacamos el jamón del agua y lo metemos inmediatamente en el refrigerador. Para acelerar el proceso de enfriamiento, se puede colocar en un recipiente con hielo. Dejamos el jamón en el refrigerador durante 12 horas. Se puede comer después de un par de horas, pero probablemente no se podrá cortar en lonchas finas y bonitas.
Después de 12 horas, retiramos el film plástico y cortamos el jamón en lonchas finas.
Pasadas las 12 horas, retiramos el envoltorio de film plástico y cortamos el jamón en lonchas finas. ¡Un delicioso sándwich dietético con un mínimo de grasa para el desayuno! Sin conservantes, solo proteínas y el colágeno presente en la gelatina, un producto muy beneficioso para nuestra piel, especialmente la de las mujeres.
¡Y listo! Ahora tienes un exquisito jamón de pollo casero, tierno y lleno de sabor, listo para disfrutar. Sírvelo en el desayuno con pan tostado, añádelo a tus ensaladas para un extra de proteína o preséntalo en una tabla de fiambres para sorprender a tus invitados. Lo mejor de esta receta es que puedes personalizarla con tus especias favoritas. No dudes en experimentar con pimentón, ajo en polvo o romero. ¡Esperamos que disfrutes de esta alternativa saludable y deliciosa tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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