¡Nada se compara con el sabor de un jugo casero, y este jugo de frambuesa natural sin azúcar es la prueba perfecta! Captura la esencia vibrante y ligeramente ácida del verano en una botella para disfrutar durante los meses más fríos. Esta receta es una forma maravillosa de conservar las frambuesas en su punto máximo de frescura, creando una bebida saludable, llena de vitaminas y completamente libre de aditivos. Prepárate para llenar tu despensa con el más puro sabor a fruta, ¡un verdadero tesoro para el invierno!
Jugo de frambuesa natural sin azúcar para el invierno
Ingredientes
- 2 kg de frambuesas
- 400 g de agua
Modo de preparación del jugo de frambuesa natural sin azúcar para el invierno
Para la preparación del jugo, utilizamos solo bayas recién cosechadas.
Vertemos las frambuesas preparadas en agua caliente.
Calentamos las frambuesas con agua a 60-70 grados Celsius.
Para preparar el jugo, utilizamos únicamente bayas recién cosechadas. Si encuentras larvas de la mosca de la frambuesa (escarabajo) en las bayas, sumerge las frambuesas en una solución de sal común al 2% – 20 g de sal por 1 litro de agua. Cuando las larvas floten en la superficie, recógelas y luego enjuaga las bayas con agua corriente limpia. Durante el procesamiento, retiramos los pedúnculos y sépalos de las frambuesas. Por cierto, si las bayas están sanas y limpias, no es necesario lavarlas.
En una olla grande o un cazo de cobre, vierte el agua. Calienta el agua a 60 grados Celsius. Agrega las frambuesas preparadas al agua caliente, remueve y machácalas con un prensador de papas.
Calienta las frambuesas con agua a 60-70 grados Celsius. Cubre la olla con una tapa y déjala reposar durante 30 minutos.
Extraemos el jugo: vertemos el puré de frambuesa con jugo sobre un tamiz fino o en un colador forrado con gasa.
Extrae el jugo: vierte el puré de frambuesa con el jugo sobre un tamiz fino o en un colador forrado con una gasa. Exprime el jugo. Las semillas y la pulpa que queden en el tamiz se pueden cubrir con agua caliente, hervir y colar a través de un filtro. Con esto obtendrás un kompot de frambuesa (una bebida tradicional de frutas cocidas). Agrega azúcar al gusto y bébelo frío o caliente.
Filtramos el jugo recolectado una vez más para que quede limpio y sin semillas.
Calentamos el jugo filtrado hasta que hierva.
Pasteurizamos a 85 grados los frascos de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos y los de tres litros durante 30 minutos.
Filtra el jugo recolectado una vez más para que quede limpio y sin semillas. Puedes pasarlo por un filtro de café o por un colador muy fino.
Calienta el jugo filtrado hasta que hierva.
Lava los frascos o botellas para la conserva en agua tibia con bicarbonato de sodio o detergente para platos, y enjuágalos con agua caliente limpia. Luego, coloca los frascos boca abajo sobre la rejilla del horno. Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Seca los recipientes durante 10 minutos. Vierte el jugo hirviendo en los frascos calientes. Ciérralos inmediatamente con tapas previamente hervidas. Para la esterilización, coloca una toalla en el fondo de una olla grande y pon los frascos con jugo a una pequeña distancia entre sí. Vierte agua precalentada a 60 grados Celsius. ¡El agua debe cubrir completamente los frascos, incluso por encima de las tapas! Calienta hasta 85 grados. Pasteuriza a 85 grados los frascos de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos y los de tres litros durante 30 minutos.
Guardamos las conservas enfriadas en un lugar oscuro y seco, con una temperatura de almacenamiento de +4 a +12 grados.
Saca los frascos con pinzas y colócalos boca abajo. Cúbrelos con una manta gruesa y déjalos hasta que se enfríen por completo. Una vez frías, guarda las conservas en un lugar oscuro y seco, a una temperatura de almacenamiento de +4 a +12 grados.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso jugo de frambuesa casero que te transportará a los días soleados con cada sorbo. Este jugo es increíblemente versátil: puedes disfrutarlo solo, diluido con agua con gas para una bebida refrescante, o incluso usarlo como base para cócteles, postres y salsas. Conservar alimentos en casa es una tradición gratificante que nos conecta con los ciclos de la naturaleza. Esperamos que esta receta te inspire a experimentar y a disfrutar de los sabores puros y auténticos. ¡Salud!
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