¡Hola! Hoy te invito a descubrir el kisel, una joya de la cocina de Europa del Este que te va a encantar. El kisel es una bebida tradicional elaborada a base de frutas o bayas, que se espesa con fécula para lograr una textura única, sedosa y reconfortante, algo entre un jugo espeso y una gelatina ligera. Esta versión con grosellas negras no solo es increíblemente sabrosa, con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, sino que también está repleta de vitaminas. Es el postre o la merienda perfecta para cualquier época del año. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con un sabor nuevo y delicioso!
Kisel de grosella negra
Ingredientes para el kisel de grosella negra
- 200 g de grosellas negras
- 100 g de azúcar
- 4 cucharaditas de fécula de papa
- 800 ml de agua
- 2 rodajas de limón
Modo de preparación del kisel de grosella negra
Retiramos los restos que flotan y lavamos las grosellas en un colador bajo el chorro de agua.
Calentamos casi hasta el punto de ebullición y machacamos directamente en la olla con un prensapurés.
Colamos el jugo extraído a través de un colador.
Seleccionamos las grosellas: retiramos las ramas, basura y bayas secas o en mal estado. Las cubrimos con agua fría y las dejamos reposar un par de minutos para que se desprendan las impurezas adheridas. Retiramos la basura que flota en la superficie y lavamos las grosellas en un colador bajo el chorro de agua.
La primera etapa en la preparación del kisel (una bebida espesa tradicional de frutas o bayas, similar a una gelatina ligera) de bayas es extraer el jugo. Si tienes un extractor de jugos, todo es más sencillo. Te contaré cómo obtener el jugo fácilmente a mano sin mancharte. Coloca las grosellas lavadas en una cacerola y vierte un vaso de agua hirviendo. Calienta casi hasta el punto de ebullición y machácalas directamente en la olla con un prensapurés. Las bayas bajo el agua se reventarán y se ablandarán, liberando el jugo sin salpicaduras. Este suele ser un problema si intentas machacar las bayas secas, ya que el jugo salpica por todas partes.
Colamos el jugo extraído a través de un colador fino. En el colador quedará la pulpa, que necesitaremos para la segunda etapa de la cocción.
La segunda etapa de la preparación del kisel: cocer la pulpa.
Ahora colamos la pulpa a través de un colador.
Queda por añadir el azúcar y la fécula.
La segunda etapa de la preparación del kisel es cocer la pulpa. Ponemos la pulpa en una cacerola, añadimos una rodaja de limón y vertemos el resto del agua. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 10 minutos.
Ahora, colamos la pulpa a través del colador. Presionamos con una cuchara para que todas las valiosas gotas del caldo pasen a la olla.
Solo queda añadir el azúcar y la fécula. Al caldo de grosella colado, añadimos el azúcar. Si te gusta el kisel más dulce, aumenta la cantidad de azúcar a tu gusto.
Disolvemos la fécula de papa en unas cucharadas de agua fría hervida.
Añadimos el jugo de grosella al kisel y mezclamos.
Calentamos el caldo de grosella hasta que hierva y vertemos la fécula de papa en un chorro fino.
Disolvemos la fécula de papa en unas cuantas cucharadas de agua fría hervida. Utiliza fécula de papa para los kiseles y salsas; la fécula de maíz (maicena) es más adecuada para cremas pasteleras y rebozados.
Calentamos el caldo de grosella hasta que hierva y, en un chorro fino, vertemos la fécula de papa disuelta. Vierte el agua con fécula gradualmente; si la echas toda de golpe, pueden formarse grumos. Después de que hierva, cocinamos durante 2-3 minutos y retiramos la cacerola del fuego. El kisel espesará visiblemente después de hervir.
Añadimos el jugo de grosella al kisel y mezclamos. Este método de preparación permite conservar al máximo las vitaminas, ya que el jugo de grosella se somete a un tratamiento térmico mínimo.
Mezclamos el kisel, lo vertemos en vasos o una jarra y lo dejamos enfriar.
Mezclamos el kisel, lo vertemos en vasos o en una jarra y lo dejamos enfriar. Lo servimos con panecillos frescos o galletas. El kisel de grosella negra también es delicioso y saludable por sí solo.
Espero que hayas disfrutado preparando este kisel de grosella negra. Esta bebida no solo es un postre delicioso, sino también un pedacito de la cultura y las tradiciones de muchos hogares en Europa del Este. Puedes servirlo tibio en un día frío para una sensación reconfortante, o bien frío como un postre refrescante en verano. Acompáñalo con tus galletas favoritas, un trozo de bizcocho o simplemente disfrútalo solo. No dudes en experimentar con otras bayas o frutas para crear tu propia versión. ¡Gracias por cocinar conmigo y buen provecho!
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