Hoy te llevamos en un viaje culinario a Europa del Este para descubrir un clásico reinventado: las kotlety. Estas jugosas croquetas de carne, similares a nuestras albóndigas, son un pilar en la cocina casera de la región. Pero esta receta les da un giro espectacular: un corazón de queso cheddar derretido, pimiento dulce y una aceituna, todo envuelto en una crujiente capa de tocino horneado. Son la combinación perfecta de sabores y texturas que sorprenderá en tu mesa. ¡Prepárate para crear un plato principal inolvidable que es mucho más fácil de lo que parece!
Kotlety rellenas de queso y horneadas en tocino
Ingredientes para las kotlety rellenas de queso y horneadas en tocino
- 500 g de carne molida casera (mezcla de res y cerdo)
- 60 g de cebolla
- 50 ml de crema de leche al 10%
- 8 aceitunas sin hueso
- 1 pimiento dulce
- 50 g de queso cheddar
- 100 g de panceta de cerdo ahumada (tocino) en lonchas finas
- sal, especias al gusto, aceite para cocinar
- para servir y decorar: huevos de codorniz y perejil
Cómo preparar las kotlety rellenas de queso y horneadas en tocino
Mezcla la carne molida casera de res y cerdo con la cebolla rallada en un rallador grueso.
Mezclamos la carne molida de cerdo y res con la cebolla rallada
Luego, vierte la crema de leche en el bol con la carne molida, añade sal al gusto y sazona con pimienta negra recién molida.
Añadimos a la carne molida la crema de leche, sal y pimienta negra
Amasa bien la carne para las kotlety (un tipo de croquetas de carne), como si fuera masa para empanadas. Las kotlety hechas con esta mezcla nunca se desharán y el relleno no se saldrá en la bandeja del horno. Coloca el bol con la carne en el refrigerador por 20 minutos.
Amasamos la carne para las kotlety
Humedece tus manos con agua fría. Con las manos mojadas, forma una croqueta redonda y plana, del tamaño aproximado de la palma de una mano.
Con las manos húmedas, formamos una croqueta plana con la carne molida
Limpia el pimiento rojo dulce de semillas y enjuágalo con agua corriente. Corta la pulpa del pimiento en cubos pequeños y coloca un puñadito en el centro de la croqueta.
Colocamos en el centro de la croqueta un poco de pimiento dulce picado
Corta el queso cheddar en cubos. Puedes usar cualquier queso con un sabor intenso, incluso uno con moho azul (para los más atrevidos). Añade al pimiento picado una aceituna sin hueso y el queso en cubos.
Añadimos al pimiento picado una aceituna sin hueso y queso en cubos
Arma la kotleta: une los bordes de la carne de manera que el relleno quede en el centro, forma una croqueta ovalada y luego envuélvela en dos lonchas finas de panceta de cerdo ahumada (tocino). Repite el proceso con todas las croquetas, envolviéndolas en tocino, y vuelve a meterlas en el refrigerador por unos minutos.
Cerramos los bordes de la croqueta y la envolvemos en tocino
Engrasa una sartén con aceite de oliva, coloca las kotlety dejando espacio entre ellas para que se cocinen mejor.
Colocamos las kotlety rellenas y envueltas en tocino en una sartén
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Mete la sartén en el horno precalentado y hornea durante 14-16 minutos.
Horneamos las kotlety rellenas de queso y envueltas en tocino en el horno
Hierve los huevos de codorniz hasta que estén duros, pélalos y córtalos por la mitad. Decora las kotlety con las mitades de los huevos, hojas de perejil fresco y rodajas de pimiento rojo dulce. Sirve las kotlety rellenas de queso y horneadas en tocino bien calientes. ¡Buen provecho!
Kotlety rellenas de queso y horneadas en tocino
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety doradas y crujientes por fuera, con un interior jugoso y lleno de sorpresas. Este plato es perfecto para una cena especial, una reunión familiar o simplemente para darte un gusto. Sírvelas calientes, recién salidas del horno, acompañadas de un cremoso puré de papas, una ensalada fresca o tus vegetales asados favoritos. Cada bocado es una explosión de sabor que te transportará. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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