Las kotlety son un plato reconfortante y muy apreciado en muchos hogares de Europa del Este, que evoca recuerdos de comidas caseras y familiares. Tradicionalmente, se preparan con carne de cerdo o res, pero esta versión te trae una alternativa más ligera y saludable. Te presentamos unas kotlety dietéticas de pechuga de pollo, increíblemente jugosas gracias a un ingrediente secreto: ¡la papa cruda! Junto con el sutil sabor del puerro, estas tortitas de pollo son la prueba de que comer sano no significa sacrificar el sabor. ¡Prepárate para enamorarte de esta receta fácil, rápida y deliciosa!
Kotlety dietéticas de pechuga de pollo con papa
Ingredientes para las kotlety dietéticas de pechuga de pollo con papa
- 500 g de filete de pechuga de pollo
- 100 g de papa cruda
- 50 g de puerro (la parte blanca y verde claro)
- 50 ml de agua fría
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce molido y 1/2 cucharadita de condimento para carne (o una mezcla de ajo en polvo, cebolla en polvo y hierbas secas)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal sin olor (como el de girasol o canola)
Modo de preparación de las kotlety dietéticas de pechuga de pollo con papa
Cortamos el filete de pollo frío en cubos.
Con un cuchillo o una hachuela de cocina, picamos la carne sobre una tabla hasta obtener carne molida.
Rallamos la papa cruda con un rallador fino y la añadimos a la carne de pollo picada.
Para preparar la carne picada de pechuga de pollo no necesitas una picadora de carne, basta con un cuchillo grande y afilado o una hachuela de cocina. Tampoco hay que añadir la piel del pollo a la mezcla, solo se utiliza el filete. Cortamos el filete de pollo frío en cubos.
Con un cuchillo o una hachuela, picamos la carne sobre una tabla hasta obtener una consistencia de carne molida. Para evitar que la tabla se deslice sobre la mesa, colocamos debajo una toalla de cocina o un paño poroso.
Con un rallador fino, rallamos la papa cruda y la añadimos a la carne de pollo picada. Podemos usar el mismo rallador que para el queso. Aunque si hay ganas y perseverancia, también podemos usar el que se utiliza para los draniki (tortitas de papa rallada).
Picamos finamente el puerro lavado.
Añadimos el puerro picado a la mezcla de carne y papa.
Pasamos la mezcla para las kotlety a un bol y añadimos agua fría.
Cortamos un trozo de puerro por la mitad a lo largo y lo lavamos bien con agua corriente fría para eliminar la arena que se queda atrapada entre las hojas. Picamos finamente el puerro lavado.
Añadimos el puerro picado a la carne y la papa. Sazonamos al gusto con sal, pimentón ahumado y condimentos para carne, y molemos pimienta negra fresca por encima. De nuevo, tomamos la hachuela de cocina y picamos todo junto durante un par de minutos.
Pasamos la mezcla para las kotlety a un bol y añadimos agua fría, preferiblemente helada. No nos preocupemos por el agua en la mezcla; no arruina el sabor de las kotlety, sino que las hace mejores. Sin embargo, en lugar de agua, podemos añadir caldo de pollo frío o leche, si la dieta lo permite.
Mezclamos bien la masa para las kotlety, preferiblemente con las manos, como si fuera una masa de pan.
Mezclamos bien la masa para las kotlety, preferiblemente con las manos, como si amasáramos pan. Dejamos el bol en el refrigerador durante 10-15 minutos.
Con las manos, formamos tortitas redondas y planas de no más de dos centímetros de grosor.
Freímos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas.
Les damos la vuelta y las freímos por el otro lado.
Humedecemos las palmas de las manos con agua o las engrasamos con una gota de aceite vegetal. Dividimos la masa en 5 partes iguales. Con las manos, formamos tortitas redondas y planas de no más de dos centímetros de grosor. Las colocamos sobre una tabla engrasada con aceite vegetal para que no se peguen.
Calentamos una sartén de fondo grueso y añadimos un poco de aceite neutro. Colocamos las kotlety en la sartén caliente. Las freímos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas.
Les damos la vuelta y las freímos por el otro lado. Se pueden terminar de cocinar en un horno precalentado a alta temperatura (4-5 minutos).
Servimos las kotlety de pechuga de pollo con papa y puerro calientes, acompañadas de una ensalada de verduras, puré de papas o arroz suelto.
Servimos las kotlety de pechuga de pollo con papa y puerro calientes, acompañadas de una ensalada de verduras, puré de papas o arroz suelto.
¡Y listo! Ya tienes unas kotlety de pollo y papa perfectamente doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Este plato es la demostración perfecta de que la comida saludable puede ser increíblemente sabrosa y satisfactoria. Sírvelas calientes con una ensalada fresca, un puré de papas cremoso o un poco de arroz para una comida completa y equilibrada. Esperamos que disfrutes de esta versión ligera de un clásico. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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