¿Hay algo más reconfortante que una lasaña caliente recién salida del horno? Este clásico italiano es sinónimo de hogar y de momentos felices compartidos en la mesa. Pero, ¿qué tal si le damos un giro creativo y otoñal? Te presento una lasaña vegetariana que se robará el corazón de todos, ¡incluso de los más carnívoros! En esta receta, la suavidad y el dulzor de la calabaza se combinan a la perfección con el toque crujiente de las nueces y la cremosidad de la salsa bechamel. Es un plato principal ideal para una cena especial o simplemente para darte un capricho saludable y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararla y llena tu cocina con los aromas del otoño!
Lasaña vegetariana con calabaza y nueces
Ingredientes para la lasaña con calabaza
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 1-2 calabazas (peso total aproximado de 2,2 kg o 1,7 kg de pulpa)
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de verduras
- 18 láminas de lasaña
- 80 g de nueces
- 50 g de queso rallado
Para la salsa bechamel
- 70 g de harina
- 70 g de mantequilla
- 700 ml de leche de vaca o vegetal (de avena, trigo sarraceno, etc.)
- sal, pimienta y otras especias al gusto
Modo de preparación de la lasaña vegetariana
Primero, debemos preparar la calabaza. Corta los frutos por la mitad, retira las semillas, luego pélalos y corta la pulpa en rodajas finas y pequeñas.
Cortamos la calabaza por la mitad, retiramos las semillas y la pelamos
Luego, pela y pica finamente la cebolla. Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén y sofríe ligeramente la cebolla hasta que esté dorada (aproximadamente tres minutos).
Cortamos la cebolla y la calabaza en rodajas finas
En la sartén con la cebolla sofrita, añade la calabaza en rodajas y espolvorea con ajo picado (o ajo en polvo), desmenuza el cubo de caldo y agrega 250 mililitros de agua. Mezcla todo bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento bajo tapa durante un cuarto de hora (15-20 minutos).
A la cebolla sofrita añadimos la calabaza, un poco de agua y guisamos
El siguiente paso es preparar la salsa bechamel, que le dará una ternura especial y un sabor cremoso único a la lasaña vegetariana.
Derrite la mantequilla en una cacerola o sartén honda, luego añade la harina y, removiendo enérgicamente con un batidor de varillas, déjala tostar ligeramente durante dos o tres minutos. Después, sin dejar de remover, añade la leche gradualmente en pequeñas porciones.
A la mantequilla derretida añadimos la harina y mezclamos con una licuadora de inmersión o un batidor de varillas
Hierve la mezcla resultante a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea (5-10 minutos). Añade sal y especias al gusto.
Para mezclar la salsa también puedes usar una licuadora de inmersión, pero ten en cuenta que en este caso la salsa quedará mucho más espesa y necesitarás 3 veces más leche para hacerla lo suficientemente líquida para su uso.
Cocinamos la salsa bechamel a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa
Ralla el queso con un rallador grueso.
Rallamos el queso con un rallador grueso
Después de esto, procedemos a montar la lasaña con calabaza.
En una fuente ancha para hornear, vierte un poco de aceite vegetal y salsa bechamel para cubrir el fondo.
Coloca varias láminas de lasaña en el fondo en una sola capa (tantas como quepan en la fuente), úntalas con salsa y encima coloca una capa del “relleno” de calabaza y cebolla.
Colocamos varias láminas de lasaña secas en una sola capa sobre el fondo engrasado de la fuente para hornear
Cubrimos generosamente las láminas con salsa bechamel
Sobre las láminas cubiertas de salsa, extendemos una capa del relleno de calabaza y cebolla
Luego, añade las nueces picadas o ralla las nueces directamente sobre la lasaña.
Rallamos las nueces directamente sobre la lasaña
Repite este paso varias veces hasta que se acaben todas las láminas y el relleno. Es muy importante untar bien con salsa y cubrir con relleno las esquinas y los bordes de las láminas, de lo contrario quedarán secas.
Para distribuir el relleno de la manera más uniforme posible, calcula de antemano cuántas capas tendrá el plato terminado. Generalmente, en un molde para hornear caben tres láminas de lasaña en una capa, por lo que con 18 láminas obtendremos una lasaña de 6 capas. Por lo tanto, antes de montar la lasaña, el relleno de verduras debe dividirse en 5 partes iguales (la sexta capa superior no se cubre con relleno).
Terminamos el montaje de la lasaña con una capa de queso rallado, que se coloca sobre la última lámina, también untada con salsa bechamel (para decorar el plato también se puede añadir un poco de kétchup).
La última lámina, cubierta con salsa bechamel, la espolvoreamos con queso y decoramos con kétchup
Horneamos la lasaña en el horno durante 20 minutos a 180 °C, hasta que la capa de queso comience a dorarse.
La lasaña vegetariana con calabaza y nueces está lista
¡Y ahí la tienes! Una lasaña vegetariana espectacular, con capas de sabor que te transportarán a un cálido día de otoño. El dulzor de la calabaza, la textura de las nueces y la cremosidad de la bechamel crean una armonía perfecta en cada bocado. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores. No dudes en experimentar añadiendo tus especias favoritas, como una pizca de nuez moscada a la bechamel o un toque de romero al relleno de calabaza. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta delicia tanto como yo. ¡Buen provecho!
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