El lecho es un tesoro culinario de Europa del Este, una forma maravillosa de capturar la esencia del verano en un frasco. Aunque sus raíces son húngaras, cada región tiene su propia versión. Hoy te presentamos el lecho al estilo siberiano, una variante más robusta y sustanciosa. La adición de zanahoria y cebolla no solo le da un toque de dulzura y profundidad, sino que lo convierte en un guiso de verduras completo, perfecto para los días fríos. ¡Prepárate para llenar tu despensa con este manjar!
Lecho al estilo siberiano
Ingredientes para el lecho al estilo siberiano
- 1,7 kg de tomates
- 0,5 kg de cebolla
- 0,5 kg de pimiento morrón;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 100 g de azúcar;
- 100 g de aceite vegetal;
- 25 g de sal (1 cucharada rasa);
- 1 cucharadita de esencia de vinagre (ácido acético al 70-80%, se puede sustituir por 10-12 cucharaditas de vinagre blanco al 5-9%)
Modo de preparación del lecho al estilo siberiano
Primero, es necesario preparar las verduras: lávalas bien, pela la cebolla y la zanahoria, y a los pimientos quítales el tallo y las semillas. Pica los tomates o pásalos por una picadora de carne.
Picamos finamente los tomates
La zanahoria debe cortarse en juliana. La cebolla, en juliana o pluma. El pimiento también en tiras, pero un poco más anchas que la cebolla.
Cortamos la zanahoria en juliana
Cortamos la cebolla en juliana
Cortamos el pimiento también en juliana
Pon la olla con los tomates al fuego.
Llevamos los tomates a ebullición
Cuando empiece a hervir, añade la zanahoria, la cebolla y el pimiento.
Añadimos la zanahoria, la cebolla y el pimiento a los tomates
El tiempo de cocción del lecho al estilo siberiano es de 30 minutos a fuego medio. Unos 5 minutos antes de que esté listo, añade la sal, el azúcar, vierte con cuidado el aceite vegetal y, al final, el vinagre.
Cocinamos el lecho 30 minutos a fuego lento, al final añadimos vinagre, sal y azúcar
¡El lecho al estilo siberiano está listo! Solo queda distribuirlo caliente en frascos previamente esterilizados.
Distribuimos el lecho al estilo siberiano en frascos esterilizados
¡Y listo! Ahora tienes varios frascos de un delicioso lecho al estilo siberiano esperando en tu despensa. Sírvelo como guarnición para carnes o pescados, como un aperitivo frío sobre una rebanada de pan tostado, o simplemente disfrútalo solo. Cada cucharada te recordará a los días soleados de cosecha. No hay nada como abrir un frasco de verano en pleno invierno. ¡Esperamos que esta receta traiga calidez y sabor a tu mesa!
0 comentarios