¡Bienvenido a una receta que transformará por completo tu percepción de la cebolla! La mermelada de cebolla con vino tinto es un condimento gourmet, de origen francés, que equilibra a la perfección lo dulce, lo salado y un toque ácido. Es la compañera ideal para tablas de quesos, carnes asadas, hamburguesas o simplemente para untar en una tostada crujiente. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción lenta que llena la cocina de un aroma increíble, esta mermelada casera elevará tus platos a otro nivel. ¡Prepárate para crear una pequeña joya culinaria!
Mermelada de cebolla con vino tinto.
Ingredientes para la mermelada de cebolla con vino tinto
- 600 g de cebolla
- 60 g de aceite de oliva
- 200 ml de vino tinto seco
- 50 g de azúcar
- 8 g de sal
- 2 cucharaditas de mezcla de hierbas provenzales secas
- pimiento rojo picante molido al gusto
Modo de preparación de la mermelada de cebolla con vino tinto
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos.
Vertemos aceite de oliva en la sartén.
Añadimos la cebolla en aros a la sartén con aceite.
Puedes preparar la mermelada de cebolla tanto con cebolla blanca como morada. Pela las cebollas y córtalas en aros finos. Cuanto más finos los cortes, más rápido se cocinará la mermelada. Usar una mandolina facilita el corte de la cebolla: es rápido y casi sin lágrimas.
Para cocinar la mermelada de cebolla, necesitas una sartén amplia y profunda o una cazuela; no se necesita tapa. Vierte el aceite de oliva en la sartén. En esta receta, utiliza aceite refinado; el aceite de oliva virgen extra no es necesario aquí.
Añade la cebolla cortada en aros a la sartén con el aceite.
Añadimos sal marina y la mezcla de hierbas provenzales secas.
Agrega la sal marina y la mezcla de hierbas provenzales secas. Esta mezcla generalmente contiene partes iguales de tomillo seco, romero, orégano y, a veces, perejil. Puedes añadir las hierbas aromáticas por separado si lo prefieres.
Un toque picante le va muy bien a la mermelada de cebolla.
La cebolla no debe freírse, solo cocerse a fuego lento.
Cocinamos la cebolla con los condimentos durante 10 minutos a fuego medio.
Añade el azúcar granulada. Opcionalmente, agrega pimiento rojo molido. Un toque picante le sienta muy bien a la mermelada de cebolla; una pequeña pizca de chile picante es suficiente para realzar su sabor especiado.
Luego, mezcla todo bien. El azúcar y la sal ablandan la cebolla, que rápidamente comienza a soltar su jugo. Esto es importante, ya que la cebolla no debe freírse, sino cocerse lentamente a fuego bajo, y para ello se necesita humedad y aceite.
Cocina la cebolla con los condimentos durante 10 minutos a fuego medio, removiendo, y luego vierte el vino tinto seco. Vuelve a mezclar.
Es necesario, primero, evaporar todo el vino y, segundo, esperar a que la cebolla se vuelva completamente transparente.
Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Es necesario, en primer lugar, evaporar todo el vino y, en segundo lugar, esperar a que la cebolla se vuelva completamente transparente. No dejes la sartén desatendida; remueve la mermelada periódicamente para que la cebolla se poche lentamente en lugar de freírse. No es necesario taparla, ya que la humedad debe evaporarse. En la mermelada terminada no debe haber trozos blancos de cebolla, solo transparentes.
Pasamos la mermelada de cebolla lista a un frasco de vidrio seco.
Transfiere la mermelada de cebolla lista a un frasco de vidrio seco. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, cierra el frasco con una tapa y guárdalo en el refrigerador. Esta mermelada se conserva hasta un mes en el refrigerador. Es increíblemente delicioso untarla sobre una tostada crujiente o añadirla a una ensalada.
¡Y ahí la tienes! Una mermelada de cebolla casera, llena de sabor y con un precioso color rubí gracias al vino tinto. No dudes en experimentar añadiendo un toque de vinagre balsámico al final de la cocción para un extra de acidez, o incluso un poco de tomillo fresco. Sírvela a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices. Es un regalo casero maravilloso y una forma fantástica de conservar las cebollas. Esperamos que disfrutes de esta delicia tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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