Las milanesas de cerdo son un clásico reconfortante que nos transporta a los sabores de casa. ¿Quién puede resistirse a esa combinación perfecta de una carne tierna y jugosa por dentro con una cobertura dorada y extra crujiente por fuera? Esta receta te guiará paso a paso para lograr unas milanesas espectaculares en la sartén, de forma rápida y sencilla. Usaremos panko para un rebozado más ligero y crocante, y un toque especial con la svanskaya sol, una mezcla de especias georgiana que le dará un sabor único. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que se convertirá en uno de los favoritos de tu familia!
Milanesas de cerdo a la sartén.
Ingredientes para las milanesas de cerdo a la sartén
- 550 g de cerdo magro (corte de pierna)
- 1 huevo de gallina
- 30 ml de leche
- panko (3-4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- svanskaya sol (mezcla de especias georgiana, se puede sustituir por sal, ajo en polvo y pimienta)
- harina de trigo
- aceite vegetal
Modo de preparación de las milanesas de cerdo a la sartén
Cortamos la carne en rodajas en contra de la fibra.
Aplanamos con un mazo por ambos lados.
Sazonamos la carne aplanada con svanskaya sol al gusto.
Corta la carne en contra de la fibra en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si el trozo de cerdo tiene finas capas de grasa, las milanesas saldrán más jugosas.
Coloca la carne en una tabla de cortar en una sola capa. Cúbrela con film transparente. Aplánala con un mazo por ambos lados. Para esta receta, es necesario aplanar el cerdo hasta que quede muy fino, es decir, cuanto más delgado, mejor.
Espolvorea la carne aplanada con svanskaya sol (una mezcla de especias georgiana que contiene sal, ajo y varias hierbas) al gusto. La svanskaya sol se vende ya preparada, pero es muy fácil de hacer en casa. Si no tienes esta sal a mano, usa sal común y añade un diente de ajo, pimiento rojo molido y pimienta negra.
Colocamos los trozos de cerdo uno sobre otro.
Rompemos un huevo en un plato hondo y añadimos la leche.
Vertemos el panko en otro plato.
Coloca los trozos de cerdo uno sobre otro. Mientras preparamos las mezclas para el empanizado, la carne se impregnará de las especias y se marinará.
En un plato hondo, rompe un huevo de gallina y vierte la leche. Mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea; no es necesario batir, solo mezclar.
En otro plato, vierte el panko. Añade la cúrcuma molida y el perejil finamente picado. ¿No te gusta el perejil? Sustitúyelo por cilantro o eneldo.
Mezclamos el pan rallado con las hierbas y la cúrcuma.
Mezcla el pan rallado con las hierbas y la cúrcuma para obtener un empanizado colorido, que puedes salar un poco si lo deseas.
Primero, espolvoreamos las milanesas con harina de trigo.
Lo más fácil es colocar la milanesa en plano y espolvorear el empanizado por encima.
Freímos unos 3 minutos por cada lado.
Ahora, a empanizar. Primero, espolvorea las milanesas con harina de trigo, sacudiendo el exceso. La harina ayudará a que los demás ingredientes del empanizado se adhieran mejor, ya que el huevo tiende a resbalar sobre la carne “desnuda”.
Sujeta la milanesa por un borde y sumérgela en la mezcla de huevo y leche. Inmediatamente después, pásala a la mezcla de pan rallado y cúbrela cuidadosamente por todos lados. La forma más fácil es colocar la milanesa en plano y espolvorear el empanizado por encima con una cucharadita o una espátula.
En una sartén antiadherente, vierte aceite vegetal refinado sin olor o aceite para freír. Calienta el aceite durante unos minutos. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las milanesas, dos a la vez. No llenes demasiado la sartén; si es pequeña, fríe las milanesas de una en una. Fríe durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Retiramos las milanesas de la sartén y las colocamos sobre papel de cocina.
Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina. De esta manera, el papel absorberá el exceso de aceite y el empanizado no quedará grasoso.
¡Y listo! Ya tienes unas milanesas de cerdo perfectas, doradas y crujientes, listas para deleitar a todos en la mesa. Este plato es increíblemente versátil y combina de maravilla con un puré de papas cremoso, una ensalada fresca o unas papas fritas caseras. Es una comida ideal para consentir a la familia o para resolver un almuerzo de forma rápida y deliciosa. No olvides el truco de escurrirlas sobre papel de cocina para que queden perfectas. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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