A menudo, las mollejas de pollo son un ingrediente subestimado, ¡pero con la preparación adecuada se transforman en un verdadero manjar! Esta receta "al estilo italiano" te invita a descubrir un plato reconfortante, lleno de sabor y con una textura increíblemente tierna. Las mollejas se guisan lentamente en el horno con verduras aromáticas y una salsa cremosa que equilibra todos los sabores. Es un plato económico, nutritivo y perfecto para sorprender a tu familia con algo diferente y delicioso. ¡Anímate a darle una oportunidad a este ingrediente tan versátil!
Mollejas de pollo al estilo italiano
Ingredientes para las mollejas de pollo al estilo italiano
- 1 kg de mollejas de pollo
- 100 g de zanahoria
- 120 g de cebolla
- 80 g de apio
- 100 g de smetana (o crema agria espesa)
- 500 ml de agua
- 2 cucharaditas de khmeli-suneli (o mezcla de hierbas italianas)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- sal, pimienta y aceite vegetal al gusto
Modo de preparación de las mollejas de pollo al estilo italiano
Colocamos las mollejas en una olla grande y las cubrimos con agua caliente.
Preparamos la salsa de smetana.
Escurrimos las mollejas de pollo cocidas en un colador y las enjuagamos con agua corriente.
Las mollejas de pollo suelen venderse ya procesadas, pero aun así recomiendo revisarlas, limpiarlas y seleccionarlas. Retira la grasa y las membranas amarillas, y enjuágalas bien. Coloca las mollejas en una olla grande y cúbrelas con agua caliente. Llévalas a ebullición y cocínalas durante 5-10 minutos a fuego moderado. Siempre es mejor hervir primero cualquier tipo de menudencia, desechar esa primera agua y luego continuar con la receta.
Preparamos la salsa de smetana. En un bol, pon la harina de trigo y añade la smetana (una crema agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crema de leche espesa o yogur griego). Sazona con sal al gusto y añade el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana, puedes usar una mezcla de hierbas provenzales o italianas como alternativa). Vierte agua fría y mezcla la salsa hasta que esté homogénea y sin grumos.
Escurre las mollejas de pollo hervidas en un colador y enjuágalas con agua corriente.
Colocamos las mollejas cocidas en la fuente para horno.
Picamos finamente la cebolla.
Cortamos la zanahoria en rodajas de 3 milímetros de grosor.
En el fondo de una fuente para horno con bordes altos, vierte 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloca las mollejas hervidas en la fuente.
Pica finamente la cebolla. Añade la cebolla picada a la fuente, simplemente espolvoréala por encima y agita la fuente.
Corta la zanahoria en rodajas de unos 3 milímetros de grosor. Añádela a las mollejas junto con la cebolla.
Añadimos el apio rallado al resto de los ingredientes.
Vertemos la salsa de smetana en la fuente.
Cocinamos durante 1 hora y 30 minutos a una temperatura de 165-170 grados Celsius.
Pela la raíz de apio y rállala con un rallador grueso. Añade el apio rallado al resto de los ingredientes.
Vierte la salsa de smetana en la fuente. La salsa debe cubrir casi por completo el contenido. Si no es suficiente, añade un poco más de agua o caldo de pollo.
Cubre la fuente con papel de aluminio o una tapa, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor. Coloca la fuente en un horno precalentado. Cocina durante 1 hora y 30 minutos a una temperatura de 165-170 grados Celsius. El tiempo de cocción depende de la calidad de las mollejas; pruébalas después de aproximadamente una hora. A veces, una hora es suficiente, pero en otras ocasiones puede necesitar hasta 2 horas. En resumen, cuando la carne esté tierna y suave, el plato está listo.
Espolvoreamos con perejil finamente picado. Servimos en la mesa tibio o frío. ¡Buen provecho!
Sirve las mollejas de pollo en un plato. Espolvorea con perejil finamente picado. Sírvelo en la mesa tibio o frío.
Esperamos que disfrutes de estas mollejas de pollo tan tiernas y sabrosas. Este plato es la prueba de que los ingredientes más humildes pueden convertirse en una comida espectacular. Sírvelo caliente acompañado de un puré de papas cremoso, arroz blanco o un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa. Es una opción fantástica para una comida familiar de fin de semana que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho y a disfrutar de la cocina casera!
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