Muffins de café con plátano

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Si hay una combinación de sabores que nunca falla, es la del café y el plátano. Estos muffins son la prueba perfecta: húmedos, llenos de sabor y con un aroma que te conquistará desde el primer momento. Son ideales para empezar el día con energía, acompañar tu café de la tarde o simplemente darte un capricho dulce y casero. Esta receta es increíblemente fácil y rápida, por lo que no tienes excusas para no probarla. ¡Prepárate para disfrutar de unos muffins que se convertirán en tus favoritos!

Plato con varios muffins de café con plátano, decorados con chocolate derretido y anacardos.

Muffins de café con plátano.

Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Por porción
Calorías: 305 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 53 g

Ingredientes para los muffins de café con plátano

  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar granulada
  • 50 g de aceite de canola (o cualquier aceite vegetal neutro)
  • 130 g de plátanos (preferiblemente maduros)
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 135 g de harina de trigo
  • 40 ml de leche
  • 2 sobres de café instantáneo 3 en 1 (café, crema y azúcar)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • vainillina o extracto de vainilla
  • chocolate y anacardos para decorar

Modo de preparación de los muffins de café con plátano

Ingredientes líquidos y secos en un bol de cristal, listos para ser mezclados para la masa de los muffins.

La masa se puede preparar a mano o mezclar con una licuadora.

Un batidor de mano batiendo huevos y azúcar en un bol de cristal hasta que se disuelva el azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos.

Mano rallando una raíz de jengibre fresco con un rallador fino sobre la mezcla de la masa.

Rallamos el jengibre con un rallador fino.


En un bol o en el tazón de un procesador de alimentos, vierte el azúcar blanco fino. Casca los huevos. Puedes preparar la masa a mano o mezclarla con una licuadora o batidora.

Bate los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan. Prueba la mezcla con el dedo; si no sientes el azúcar, está lista. Vierte el aceite de canola. El aceite de canola es ideal para hornear, pero si lo deseas, puedes sustituirlo por cualquier aceite vegetal sin olor.

Con un pelador de verduras, pela la raíz de jengibre. Ralla el jengibre con un rallador fino. Agrega 2 cucharaditas de jengibre rallado a la masa.

Harina y polvo para hornear siendo añadidos a la mezcla de huevos y aceite en un bol.

Vertemos los ingredientes secos sobre los líquidos.

Añadiendo el contenido de dos sobres de café instantáneo 3 en 1 a la masa de los muffins.

Agregamos dos sobres de café instantáneo 3 en 1.

Vistiendo leche desde una jarra a la masa de los muffins que se está mezclando en un bol.

Vertemos la leche fría o la crema ligera.


Añade una cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla los ingredientes líquidos con un batidor de mano durante un par de minutos, sin necesidad de batir en exceso. Mezcla la harina de trigo y el polvo para hornear. Vierte los ingredientes secos sobre los líquidos.

Agrega dos sobres de café instantáneo 3 en 1 (una mezcla de café, crema en polvo y azúcar).

En este punto, mezcla la masa con una cuchara y vierte la leche fría o la crema ligera.

Agregando plátano rallado a la masa de muffins en un bol de cristal con una espátula.

Mezclamos la masa y agregamos el plátano rallado.

Masa final de los muffins de café y plátano en un bol, mostrando su textura espesa y homogénea.

Plátano, café y vainilla: la combinación ideal.

Masa para muffins siendo vertida en capacillos de papel colocados en un molde para muffins.

Vertemos unos 80 g de masa en cada capacillo de papel.


Ralla el plátano con un rallador grueso. Mezcla la masa y agrega el plátano rallado. Para esta receta, puedes usar plátanos muy maduros; a pesar de su apariencia poco apetitosa, un plátano oscurecido y blando es el complemento ideal para la masa. Es difícil rallar un plátano muy maduro, así que es mejor machacarlo con un tenedor.

Mezcla la masa con una cuchara. Quedará bastante espesa, untuosa y muy aromática. El plátano, el café y la vainilla son una combinación perfecta.
En capacillos de papel, vierte unos 80 g de masa en cada uno. No llenes los capacillos hasta el borde, deja aproximadamente 1/4 o 1/3 vacío para que la masa tenga espacio para subir. Coloca los capacillos de papel en un molde para muffins.

Bandeja con muffins de café y plátano dentro de un horno encendido, durante el proceso de cocción.

Colocamos los muffins en el centro del horno precalentado. El tiempo de cocción es de 24-26 minutos.


Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 °F). Coloca los muffins en el centro del horno precalentado. El tiempo de cocción es de 24-26 minutos. El tiempo exacto depende de las características de tu horno y puede variar ligeramente del indicado en esta receta. Comprueba si están listos con un palillo de dientes: debe salir limpio, sin migas de masa húmeda. También puedes presionar suavemente la parte superior del muffin; si la masa recupera su forma, está listo.

Muffins recién horneados siendo decorados con hilos de chocolate derretido y anacardos enteros.

Decoramos los muffins calientes con chocolate derretido y anacardos.


Saca los muffins listos del horno. Derrite el chocolate amargo. Decora los muffins calientes con el chocolate derretido y anacardos. Deja enfriar los muffins sobre una rejilla.

¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos muffins de café con plátano para disfrutar. Sírvelos tibios para que el chocolate derretido sea aún más irresistible, o déjalos enfriar por completo y guárdalos en un recipiente hermético para tener un dulce tentempié durante varios días. Si quieres darles un toque extra, puedes añadir unas chispas de chocolate a la masa antes de hornear. Esperamos que esta receta te haya gustado y que llene tu hogar de alegría y sabor. ¡Buen provecho!