¿A quién no le gusta un buen pastel de zanahoria? Esta receta lleva ese clásico sabor a un formato individual y perfecto: ¡deliciosos muffins! Imagina la dulzura natural de la zanahoria combinada con el toque cálido de la nuez moscada y la canela, y un refrescante aroma cítrico de la naranja. Son increíblemente húmedos, esponjosos y muy fáciles de preparar. Ideales para un desayuno energético, una merienda reconfortante con un café o para sorprender a tus invitados con un postre casero lleno de sabor. ¡Prepárate para enamorarte de estos muffins de zanahoria!
Muffins de zanahoria con nuez moscada.
Ingredientes para los muffins de zanahoria con nuez moscada
- 1 naranja
- 100 g de almendras
- 100 g de zanahoria
- 1 huevo de gallina, grande
- 130 g de azúcar granulada
- 40 g de aceite de oliva suave
- 110 g de harina de trigo
- 35 g de sémola de trigo (semolina)
- 1/3 de nuez moscada entera, para rallar
- 1/2 cucharadita de canela
- almendras fileteadas y azúcar glas para decorar
- una pizca de sal
Modo de preparación de los muffins de zanahoria con nuez moscada
Picamos finamente la ralladura de naranja con un cuchillo.
Añadimos las almendras molidas al bol con la ralladura de naranja.
Rallamos la zanahoria cruda por el lado grueso del rallador.
Lavamos bien la naranja y la sumergimos en agua hirviendo durante medio minuto. Volvemos a lavar bien la naranja escaldada y le quitamos una fina capa de la cáscara naranja (ralladura). Es importante lavar a conciencia las naranjas de la tienda o del mercado. Las frutas recolectadas en tu propio jardín quizás no necesiten este tratamiento. Picamos finamente la ralladura de naranja con un cuchillo.
Secamos las almendras o cualquier otro fruto seco durante unos minutos en el horno o en una sartén seca. Dejamos enfriar y las molemos finamente con un rodillo o un procesador de alimentos. Añadimos las almendras molidas al bol con la ralladura de naranja.
Rallamos la zanahoria cruda con un rallador grueso. Ponemos la zanahoria rallada en un bol.
Rompemos un huevo de gallina grande.
Rompemos un huevo de gallina grande.
Añadimos el azúcar granulada.
Añadimos al bol el jugo y los gajos de naranja.
Agregamos la harina de trigo, la sémola de trigo y el polvo de hornear.
Añadimos el azúcar granulada y, para equilibrar el dulzor, agregamos una pizca de sal fina.
Exprimimos el jugo de media naranja. Pelamos unos cuantos gajos de naranja, quitándoles la piel blanca. Añadimos al bol el jugo de naranja, los trozos de naranja y vertemos un aceite de oliva suave (sin olor). Mezclamos bien los ingredientes y dejamos reposar unos minutos para que los gránulos de azúcar se disuelvan.
Agregamos la harina de trigo, la sémola de trigo (semolina, le da a la masa una textura agradablemente suelta y no se nota en el producto horneado) y el polvo de hornear. En principio, se podría usar solo harina, pero la sémola aporta una esponjosidad especial.
Añadimos la canela molida y rallamos finamente la nuez moscada.
Añadimos la canela molida y rallamos finamente la nuez moscada. Solo la nuez moscada recién rallada le dará a la repostería su sabor y aroma únicos. Las especias ya molidas suelen perder gran parte de su intensidad.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
Colocamos de 80 a 100 g de masa en cada capacillo de papel, dependiendo de su tamaño.
Espolvoreamos los muffins con almendras fileteadas.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
En capacillos de papel, colocamos de 80 a 100 g de masa, dependiendo del tamaño del molde. Colocamos los capacillos con la masa en un molde metálico para muffins. De esta manera, los muffins se hornearán bien, no se quemarán ni se pegarán a las paredes. Además, los muffins caseros en capacillos de papel lucen muy presentables.
Espolvoreamos los muffins con almendras fileteadas.
Horneamos durante 25 minutos.
Colocamos los muffins en el horno precalentado a la temperatura requerida (180 grados Celsius). Horneamos durante 25 minutos. Podemos comprobar si están listos con un palillo de madera; si sale limpio, sin migas de masa adheridas, los muffins están horneados y listos.
Dejamos enfriar los muffins de zanahoria con nuez moscada sobre una rejilla.
Dejamos enfriar los muffins de zanahoria con nuez moscada sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
¡Y listo! Ya tienes unos muffins de zanahoria con nuez moscada perfectos para disfrutar. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente. Son una delicia por sí solos, pero si quieres llevarlos a otro nivel, puedes cubrirlos con un glaseado de queso crema. Son ideales para guardar en un recipiente hermético y disfrutar durante varios días. Esperamos que esta receta llene tu hogar de un aroma increíble y te regale un momento dulce y feliz. ¡No dudes en compartir tus creaciones con nosotros! ¡Buen provecho!
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