Este plato de muslos de pollo con ciruelas pasas y albaricoques secos es una verdadera celebración de sabores. La combinación de la carne tierna del pollo con el dulzor de los frutos secos y el toque exótico de las especias como el jengibre y el cilantro crea una armonía perfecta en el paladar. Inspirado en las cocinas de Medio Oriente y el Cáucaso, este plato es ideal para una cena especial o para darle un giro sofisticado a tu comida familiar del fin de semana. Es más fácil de lo que parece y el resultado es un plato espectacular, con una salsa increíblemente rica que querrás disfrutar hasta la última gota.
Muslos de pollo con ciruelas pasas y albaricoques secos.
Ingredientes para los muslos de pollo con ciruelas pasas y albaricoques secos
- 6 muslos de pollo
- 50 g de albaricoques secos (orejones)
- 50 g de ciruelas pasas
- 100 g de cebolla blanca dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles (frescos o secos)
- 3 centímetros de raíz de jengibre
- cilantro, tomillo, pimienta de Jamaica, pimentón, pimiento rojo en polvo, cúrcuma
- 100 ml de vino blanco seco y agua
- sal al gusto
Cómo preparar muslos de pollo con ciruelas pasas y albaricoques secos
Lava los muslos de pollo con agua fría y sécalos con papel de cocina. Intenta envolver el muslo con su propia piel, de modo que la carne quede como escondida dentro de una envoltura.
Lavamos los muslos de pollo con agua fría.
Colocamos los muslos de pollo preparados en una sartén caliente.
Preparamos los condimentos.
Calienta a fuego fuerte una sartén grande, profunda y de fondo grueso. No es necesario engrasar la sartén, ya que el pollo soltará abundante grasa. Coloca los muslos de pollo preparados en la sartén bien caliente. Fríelos a fuego fuerte. No es necesario darles la vuelta ni mover el pollo hasta que la piel esté dorada.
Prepara los condimentos. Remoja las ciruelas pasas y los albaricoques secos en agua hirviendo durante un par de minutos, escúrrelos en un colador y córtalos por la mitad. Corta la cebolla blanca dulce en juliana. Pica los dientes de ajo. Machaca las semillas de cilantro en un mortero; necesitarás una cucharadita de semillas. Pela la raíz de jengibre con un pelador de verduras y rállala finamente.
Añadimos la cebolla blanca en rodajas a la sartén.
Añadimos los albaricoques secos y las ciruelas pasas en rodajas.
Añadimos el jengibre rallado y el ajo picado.
Después de unos 7 minutos, da la vuelta a los muslos de pollo y añade la cebolla blanca cortada a la sartén. Sigue friendo todo junto.
Añade los albaricoques secos y las ciruelas pasas troceados.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado.
Desglasamos la sartén vertiendo vino blanco seco.
Desglasa la sartén: vierte el vino blanco seco. En lugar de vino blanco, puedes usar sidra de manzana o vinagre de manzana casero.
Añadimos las especias.
Vertemos 200 ml de agua hirviendo.
Calentamos a fuego fuerte hasta que hierva.
Añade las especias. Media cucharadita de pimienta de Jamaica molida y pimiento rojo molido, una cucharadita de cúrcuma molida y pimentón dulce, y una cucharadita de tomillo seco.
Vierte 200 ml de agua hirviendo. A fuego fuerte, lleva la mezcla a ebullición. En este punto, sazona con sal a tu gusto.
Precalienta el horno a 165 grados Celsius. Coloca la sartén con el pollo en el horno precalentado y déjala durante 40 minutos. El pollo debe cocinarse a fuego lento, por lo que no es necesario calentar demasiado el horno para que la carne se mantenga jugosa.
Durante la cocción, se pueden bañar los muslos de pollo con la grasa de la salsa.
Durante la cocción, puedes bañar los muslos de pollo con la grasa que se ha desprendido en la salsa. Simplemente úntalos con una brocha de silicona o de cocina. Saca los muslos de pollo del horno y sírvelos calientes. Como guarnición, te recomiendo un arroz blanco suelto.
¡Y listo! Ya tienes un plato de pollo espectacular que seguramente impresionará a tus invitados. Sírvelo bien caliente, acompañado de un arroz blanco esponjoso o cuscús para absorber toda esa deliciosa salsa. No dudes en experimentar con otras especias o añadir un puñado de almendras tostadas al final para un toque crujiente. ¡Buen provecho y disfruta de esta explosión de sabores que te transportará a tierras lejanas con cada bocado!
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