¿Tienes unas bananas muy maduras en la cocina y no sabes qué hacer con ellas? ¡Esta receta es la solución perfecta! Te invitamos a preparar un pan de banana sin gluten que te sorprenderá por su increíble textura húmeda y su dulzura natural. Olvídate de los panes secos; esta versión, enriquecida con dátiles y una mezcla de harinas especiales, es tierna y deliciosa. Además, es una opción ideal para quienes siguen una dieta vegana, ya que no contiene huevos ni lácteos. ¡Prepárate para disfrutar de un desayuno o merienda saludable que encantará a toda la familia!
Pan de banana sin gluten.
Ingredientes para el pan de banana sin gluten
- 130 g de bananas
- 100 g de dátiles
- 50 g de aceite vegetal
- 100 g de mermelada de frutas
- 160 g de harina de arroz
- 50 g de harina de avena
- 25 g de harina de lino
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 40 ml de agua o jugo de frutas
- 1 cucharada de coco rallado
Cómo preparar pan de banana sin gluten
Corta la banana madura o muy madura en rodajas o machácala con un tenedor. Añade la harina de lino a la banana. Estos dos ingredientes sustituyen a los huevos en la masa. Puedes congelar las bananas muy maduras. Aunque las bananas congeladas no se vean muy apetitosas, son un ingrediente insustituible en la repostería.
Cortamos una banana madura o muy madura en rodajas o la machacamos con un tenedor.
Deshuesamos los dátiles, los cortamos y los cubrimos con agua.
A las bananas añadimos los dátiles, la mermelada de frutas y el aceite vegetal refinado.
Deshuesa los dátiles, córtalos y cúbrelos con agua. Lávalos muy bien bajo el grifo. ¡Lava siempre las frutas deshidratadas!
A las bananas, añade los dátiles, la mermelada de frutas y el aceite vegetal refinado sin olor. Puedes usar cualquier aceite, desde el de canola hasta el de oliva, lo importante es que no tenga sabor ni olor.
Vertemos la harina de arroz y la harina de avena en un bol.
Mezcla los ingredientes secos. En un bol, vierte la harina de arroz y la de avena. Añade el polvo de hornear y la canela molida. Si no tienes harina de avena, puedes moler hojuelas de avena en un molinillo de café; es la forma más sencilla de hacer harina en casa.
Trituramos los ingredientes con una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos gradualmente los ingredientes secos a los líquidos.
Dejamos reposar la masa lista durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
A los dátiles y las bananas, vierte agua fría o jugo de frutas. Tritura los ingredientes con una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla bien los ingredientes secos. Poco a poco, añade los ingredientes secos a los líquidos y amasa.
Deja reposar la masa lista durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Vertemos la masa en el molde y la nivelamos.
En un molde rectangular (22×11 cm), coloca una hoja de papel para hornear untada con aceite vegetal. Vierte la masa en el molde y nivélala.
Espolvoreamos la masa con coco rallado.
Horneamos a baño María durante 45 minutos.
Sacamos el pan de banana del molde.
Espolvorea la masa con coco rallado. Si no te gusta el coco, puedes usar cualquier fruto seco finamente picado. Cualquier fruto seco picado creará una corteza deliciosa.
En una bandeja profunda, vierte agua hirviendo. Coloca el molde con el pan en la bandeja y llévalo al horno precalentado. Hornea a baño María durante 45 minutos. Comprueba si está listo con un palillo de madera. Debe salir seco, sin grumos de masa pegados. También puedes presionar el pan con el dedo; si la masa recupera su forma y no se hunde, significa que está bien cocido.
Saca el pan de banana del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
El pan de banana dulce y una taza de café aromático son el mejor desayuno, y además, saludable.
Un pan de banana dulce y una taza de café aromático son el mejor desayuno, y además, saludable. ¡Buen provecho!
¡Y listo! Ya tienes un pan de banana sin gluten, aromático y lleno de sabor, esperando a ser disfrutado. Su textura suave y húmeda lo convierte en el acompañante perfecto para tu café de la mañana o un té por la tarde. Sírvelo solo, o si quieres darle un toque extra, úntale un poco de mantequilla de maní o tu mermelada favorita. Este pan se conserva muy bien en un recipiente hermético por varios días. Esperamos que esta receta te inspire a explorar el mundo de la repostería sin gluten y a descubrir que comer saludable también puede ser increíblemente delicioso. ¡Que lo disfrutes!
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