¡Nada dice "verano" como un plato de papas nuevas recién hechas! Esta receta de papas nuevas salteadas en sartén es la quintaesencia de la comida casera reconfortante, popular en muchas cocinas de Europa del Este. Con su piel fina y tierna, un interior cremoso y una capa exterior dorada y crujiente, estas papas son una delicia. Aromatizadas con ajo fresco y eneldo, se convierten en un plato principal sencillo o en la guarnición perfecta para cualquier comida. ¡Prepárate para enamorarte de esta forma simple y deliciosa de disfrutar de las papas de temporada!
Papas nuevas salteadas en sartén
Ingredientes para las papas nuevas salteadas en sartén
- 1 kg de papas nuevas
- 35 g de mantequilla
- 20 ml de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo
- sal, perejil
Cómo preparar papas nuevas salteadas en sartén
Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría y déjalas reposar unos minutos. Con una esponja de cocina con capa abrasiva, lava bien los tubérculos y luego enjuágalos con agua corriente. No es necesario pelar las papas nuevas; su piel es muy fina y contiene muchos nutrientes. Los dietistas recomiendan cocinar y comer las papas con su piel.
Limpiando las papas nuevas con una esponja de cocina
Cubre las papas lavadas con agua tibia, de modo que queden sumergidas por 1-2 centímetros. Agrega un poco de perejil a la olla, ponla al fuego y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Para comprobar si están listas, pínchalas con un palillo de madera; si entra sin dificultad, están cocidas.
Hirviendo las papas durante 15-20 minutos
Escurre el agua y calienta los tubérculos en la olla durante un minuto para que se sequen y se evapore cualquier resto de agua.
Calentando los tubérculos en la olla para que se evapore la humedad
En una sartén, vierte el aceite vegetal, añade la mantequilla y derrítela. Si fríes solo con mantequilla, puede humear mucho, ya que se quema fácilmente. También puedes usar mantequilla clarificada (ghee), y en ese caso no necesitarás añadir aceite vegetal.
Poniendo mantequilla en la sartén y añadiendo aceite vegetal
Echa las papas cocidas en el aceite caliente y fríelas hasta que se forme una costra dorada por un lado.
Salteando las papas cocidas hasta que estén doradas por un lado
Agita la sartén o voltea las papas con una espátula para que se doren por el otro lado a fuego medio. Esto tomará solo 2-3 minutos.
Agitando la sartén y friendo por un par de minutos más
Pica finamente un manojo de eneldo fresco. Pela y pica los dientes de ajo. Añade el eneldo y el ajo a la sartén.
Añadiendo eneldo y ajo a la sartén
Añade sal a tu gusto. Agita la sartén para que los condimentos se mezclen con el aceite y las papas, calienta todo junto durante 1 minuto y retira del fuego.
Salando, agitando y calentando en la sartén por 1 minuto
Sirve las papas nuevas salteadas en sartén bien calientes. Curiosamente, aunque las papas fritas suelen ser una guarnición, cuando se trata de papas nuevas, son tan deliciosas que basta con servirlas con un trozo de pan fresco y un vaso de kéfir (una leche fermentada similar al yogur bebible) frío para tener un almuerzo perfecto. ¡Buen provecho!
Por cierto, si te gusta la comida con un toque picante, puedes espolvorear una pizca de chile en polvo sobre el plato terminado.
¡Las papas nuevas salteadas en sartén están listas!
Esperamos que disfrutes de cada bocado de estas papas nuevas doradas y aromáticas. Son la prueba de que los ingredientes más simples pueden crear los platos más memorables. Tradicionalmente, se sirven calientes, directamente de la sartén, a menudo acompañadas de una ensalada fresca o encurtidos. Para una experiencia aún más auténtica, prueba servirlas con una cucharada de crema agria. ¡No dudes en experimentar con otras hierbas frescas como perejil o cebollino! Esta receta es un lienzo en blanco para tu creatividad culinaria. ¡Buen provecho!
0 comentarios