¿Buscas una receta que combine la calidez de la comida casera con un toque de elegancia italiana? ¡Esta pasta rellena en salsa de tomate es la respuesta! Es el plato perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa, creando momentos inolvidables. Imagina una pasta cocida al punto, rellena de un sabroso picadillo de pollo, todo sumergido en una vibrante salsa de tomate y cubierto por una irresistible capa de queso dorado y burbujeante. No solo es un festín para el paladar, sino también un plato visualmente atractivo que te hará quedar como un chef experto sin complicaciones. ¡Prepárate para recibir elogios!
Pasta rellena en salsa de tomate
Ingredientes para la pasta rellena en salsa de tomate
- 500 g de pasta (grande, para rellenar tipo conchiglioni o galets)
- 600 g de filete de pollo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 manojo de eneldo
- 5 g de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana, puedes sustituir por hierbas provenzales)
- 30 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 150 ml de salsa de tomate
- 100 g de queso duro (tipo parmesano o manchego curado)
- sal, perejil al gusto
Modo de preparación de la pasta rellena con carne picada en salsa de tomate
Preparamos la carne picada con el filete de pollo. Lavamos la carne con agua fría, la cortamos en trozos grandes y la ponemos en la licuadora.
Cortamos el filete de pollo
Añadimos a la licuadora un huevo de gallina crudo; servirá como un aglutinante que unirá los ingredientes de la carne picada.
Añadimos el huevo de gallina
Para darle jugosidad, añadimos un ingrediente clásico de cualquier carne picada: una cabeza de cebolla cortada en trozos grandes. Trituramos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
Añadimos la cebolla y trituramos la carne picada
Añadimos los condimentos: khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana que puedes sustituir por hierbas provenzales o italianas), un manojo de eneldo finamente picado y sal al gusto. Mezclamos los ingredientes una vez más, y la carne picada está lista. Se puede guardar en el refrigerador durante unos 15 minutos para que los sabores se integren.
Añadimos las especias y las hierbas picadas
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos la mantequilla y, cuando la sartén esté bien caliente y la mantequilla se derrita, agregamos la carne picada. Sofreímos a fuego moderado durante unos minutos hasta que esté a medio cocer, es decir, hasta que la carne se selle y se aclare ligeramente.
Retiramos la sartén del fuego y la dejamos a un lado para que el relleno se enfríe un poco.
Sofreímos la carne picada
Vertemos 3 litros de agua hirviendo en una olla, añadimos 2-3 cucharaditas de sal y ponemos la pasta tipo “gramófonos” (puedes usar conchiglioni, lumaconi o cualquier pasta grande para rellenar). Cocemos durante 5 minutos; no se debe cocer completamente, ya que empezará a pegarse. Escurrimos la pasta a medio cocer en un colador y luego la rociamos con aceite de oliva extra virgen.
Cocemos la pasta 'gramófonos' hasta que esté al dente
Rellenamos la pasta firmemente con el relleno ya frío y la colocamos sobre una tabla.
Rellenamos la pasta con la carne picada
Engrasamos una fuente de cerámica para hornear con aceite de oliva. A la salsa de tomate, le añadimos 50-80 ml de agua caliente y una pizca de sal.
Vertemos la mitad de la salsa en la fuente.
Vertemos la salsa de tomate en la fuente para hornear
Llenamos la fuente con la pasta rellena, colocándola de forma compacta, y añadimos el resto de la salsa.
Llenamos la fuente con la pasta rellena y vertemos el resto de la salsa
Rallamos el queso duro con un rallador fino. Espolvoreamos el plato con una capa gruesa de queso rallado y precalentamos el horno a 170 grados Celsius.
Espolvoreamos la pasta rellena en salsa de tomate con queso rallado
Colocamos la fuente con la pasta en la rejilla del medio del horno, en el centro, y horneamos durante aproximadamente 25 minutos.
Horneamos la pasta rellena en salsa de tomate
Antes de servir, espolvoreamos la pasta rellena en salsa de tomate con pimienta negra molida y perejil, y rociamos con un buen aceite de oliva.
Pasta rellena en salsa de tomate
¡Y ahí lo tienes! Un plato de pasta rellena que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Sírvelo caliente, directamente del horno, y observa cómo todos disfrutan de cada bocado. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde fresca y un poco de pan de ajo. Si te sobra, ¡no te preocupes! Se recalienta de maravilla al día siguiente. No dudes en experimentar con el relleno, usando carne de res, cerdo o una mezcla de ricotta y espinacas para una versión vegetariana. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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