¿Buscas un postre que capture la esencia del verano en cada bocado? Este pastel de hojaldre con fresas es la respuesta. Imagina una base dorada y crujiente que se deshace en la boca, cubierta con fresas frescas y jugosas, todo unido por un delicado relleno que le da un brillo espectacular. Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de preparar gracias al uso de masa de hojaldre comprada. Es la receta ideal para sorprender a tus seres queridos en una tarde soleada, una celebración especial o simplemente para darte un capricho dulce y refrescante.
Pastel de hojaldre con fresas
Ingredientes para el pastel de hojaldre con fresas
- 200 g de masa de hojaldre sin levadura
- 350 g de fresas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharada de gelatina en polvo (grenetina)
- 100 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- vainilla al gusto
Modo de preparación del pastel de hojaldre con fresas
Cortamos de 10 a 12 bayas grandes por la mitad. Limpiamos y picamos finamente el resto de las fresas.
A las fresas picadas, añadimos el azúcar granulada.
Agregamos la fécula.
Preparamos las fresas. Necesitaremos bayas enteras y bonitas para la decoración, mientras que el resto de las fresas pueden estar demasiado maduras e incluso un poco magulladas. Cortamos de 10 a 12 bayas grandes por la mitad. Limpiamos y picamos finamente el resto de las fresas.
A las fresas picadas, añadimos el azúcar granulada. Decide por ti mismo cuánto azúcar añadir. Puedes reemplazar el azúcar con miel o usar cualquier otro edulcorante.
Agregamos la fécula. Sirve cualquier tipo de fécula: de arroz, de maíz o de papa.
Vertemos agua fría sobre la gelatina en polvo.
Vertemos agua fría sobre la gelatina en polvo. La dejamos reposar durante 20-30 minutos para que la gelatina se hinche.
Trituramos las bayas con el azúcar y la fécula usando una batidora de inmersión.
Desenrollamos la lámina de masa y la dejamos a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Colocamos la masa en el molde, presionamos los bordes. Recortamos el exceso de masa de los bordes del molde.
Trituramos las bayas con el azúcar y la fécula usando una batidora de inmersión. Vertemos la mezcla en una cacerola. A fuego medio, calentamos la mezcla hasta que hierva y cocinamos durante 1-2 minutos. Retiramos la cacerola del fuego, añadimos la gelatina hinchada y mezclamos bien. Dejamos el relleno en un lugar cálido para que la gelatina no se solidifique.
Sacamos la masa de hojaldre sin levadura del congelador con antelación. Desenrollamos la lámina de masa y la dejamos a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Enharinamos la superficie de trabajo con harina de trigo. Estiramos un poco la masa. Tomamos un molde con forma de 18 centímetros. Colocamos la masa en el molde, presionando los bordes. Recortamos el exceso de masa de los bordes del molde.
Pinchamos el fondo del pastel de hojaldre con un tenedor con frecuencia para que no se formen burbujas.
Pinchamos el fondo del pastel de hojaldre con un tenedor con frecuencia para que no se formen burbujas.
Pincelamos la masa con una brocha de silicona: el fondo, los bordes y el contorno.
Horneamos la base del pastel durante 20-22 minutos hasta que esté dorada.
Colocamos las mitades de fresa sobre la base de hojaldre horneada.
Batimos un huevo con leche. Pincelamos la masa con una brocha de silicona: el fondo, los bordes y el contorno.
Precalentamos el horno a 210 grados Celsius. Horneamos la base del pastel durante 20-22 minutos hasta que esté dorada. La masa se inflará y subirá en el horno. Cuando saques el molde del horno, simplemente presiona el centro con la mano.
Colocamos las mitades de fresa sobre la base de hojaldre horneada. Ponemos las bayas con el corte hacia abajo, llenando todo el molde de manera compacta.
Vertemos sobre las fresas el relleno con gelatina.
Vertemos el relleno con gelatina sobre las bayas. Agitamos el molde para que el relleno espeso fluya entre las bayas y llene todos los huecos.
Lo dejamos en un lugar frío durante 2-3 horas para que la gelatina se solidifique; en combinación con la fécula, este tiempo es suficiente.
Ponemos el pastel de hojaldre con fresas en el refrigerador. Lo dejamos en un lugar frío durante 2-3 horas para que la gelatina se solidifique; en combinación con la fécula, este tiempo es suficiente. El pastel solidificado se corta fácilmente en porciones.
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pastel de hojaldre con fresas listo para disfrutar. Sírvelo frío, directamente del refrigerador, para apreciar al máximo su textura y frescura. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para un toque extra de indulgencia. Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista, con su vibrante color rojo y su brillo tentador. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta delicia. ¡Buen provecho!
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