El pastel de libra, o *pound cake*, es un clásico de la repostería amado por su textura densa, húmeda y su increíble sabor a mantequilla. En esta versión, le damos un giro refrescante con un toque vibrante de limón. ¿Y lo mejor de todo? ¡Usaremos la máquina para hacer pan! Olvídate de precalentar el horno; esta receta es perfecta para un postre fácil, para acompañar el café de la tarde o cuando simplemente quieres un dulce capricho sin complicaciones. ¡Prepárate para disfrutar de un pastel casero inolvidable!
Pastel de libra de limón en máquina para hacer pan.
Ingredientes para el pastel de libra de limón
- 220 g de huevos
- 220 g de azúcar granulada
- 220 g de mantequilla
- 220 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 limón
- vainilla en polvo (opcional)
Para servir
- 200 g de crema para batir (33% de grasa)
- fresas frescas
Método de preparación del pastel de libra de limón
Ablandamos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa.
Batimos la mantequilla con el azúcar durante varios minutos.
Rallamos el limón bien lavado con un rallador fino.
La máquina para hacer pan no prepara la masa del pastel por sí sola. La masa debe mezclarse por separado, y la máquina para hacer pan funciona como un horno, solo hornea. Es una opción conveniente para una casa de campo sin estufa o cuando el horno está ocupado con otro plato. Cortamos la mantequilla en cubos. Ablandamos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa de la manera que prefieras. Batimos la mantequilla ablandada con un batidor de mano durante 2-3 minutos.
Añadimos azúcar blanca fina y, si lo deseas, media cucharadita de vainilla en polvo. Batimos la mantequilla con el azúcar durante varios minutos.
Escaldamos el limón con agua hirviendo y lo lavamos a fondo con un cepillo para eliminar cualquier producto utilizado para su conservación. Rallamos el limón lavado con un rallador fino. Rallamos solo la capa delgada de la cáscara amarilla, tratando de no tocar la parte blanca. Añadimos la ralladura a la mantequilla y el azúcar.
Añadimos los huevos.
Si la mezcla se ve cortada después de añadir los huevos, agrega una cucharada de harina.
Tamizamos los ingredientes secos en el tazón.
Añadimos los huevos uno por uno, batiendo los ingredientes con el batidor.
Si después de añadir los huevos la mezcla se ve cortada (por ejemplo, debido a que los huevos estaban fríos), añade una cucharada de harina. Necesitarás 3-4 huevos, dependiendo del tamaño. El objetivo es disolver completamente los gránulos de azúcar; la mezcla debe parecerse a una crema.
Por separado, mezclamos la harina de trigo de alta calidad con el polvo para hornear. Tamizamos los ingredientes secos en el tazón.
Si todo se ha hecho correctamente, la masa quedará muy bonita, mantecosa, brillante y bastante espesa.
Mezclamos la masa con el batidor. Si todo se ha hecho correctamente, la masa quedará muy bonita, mantecosa, brillante y bastante espesa. El color depende de las yemas de huevo; si las yemas son pálidas, puedes darle color a la masa con cúrcuma molida, media cucharadita será suficiente.
Colocamos el papel de hornear en el molde de la máquina para hacer pan y vertemos la masa.
El tiempo de cocción es de 1 hora.
Dejamos enfriar el pastel listo sobre una rejilla y lo cortamos en rebanadas.
Engrasamos papel de hornear con mantequilla. Recomiendo engrasar incluso el papel de silicona, ya que el pastel es dulce y los fabricantes de papel no siempre son de fiar. Colocamos el papel en el molde de la máquina para hacer pan y vertemos la masa.
Colocamos el molde en la máquina. Seleccionamos el modo “Hornear”. El tiempo de cocción es de 1 hora. Después de una hora, apagamos la máquina, no abrimos la tapa y dejamos el pastel dentro por otros 15 minutos.
Dejamos enfriar el pastel listo sobre una rejilla. Lo cortamos en rebanadas finas.
Colocamos una porción de crema batida sobre una rebanada del pastel y decoramos con fresas frescas.
Batimos la crema de leche espesa con azúcar glas o azúcar normal hasta que se formen picos firmes. Endulza la crema a tu gusto. Colocamos una porción de crema sobre una rebanada del pastel y decoramos con fresas frescas.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de libra de limón perfectamente horneado, con una miga tierna y un aroma que perfumará toda tu casa. Sírvelo solo para apreciar su sabor puro, o acompáñalo con crema batida y frutos rojos para una presentación más elegante. Este pastel se conserva de maravilla durante varios días, volviéndose aún más sabroso. Anímate a probar esta receta y descubre lo fácil que es disfrutar de un postre clásico con la ayuda de tu máquina de pan. ¡Buen provecho!
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