Esta receta de pastel de manzana pasa de mano en mano entre todas mis amigas con un éxito infalible. Algunas lo llaman el pastel de «los tres vasos» (un clásico de la repostería casera donde los ingredientes secos se miden por partes iguales), otras lo conocen como pastel de manzana en capas con sémola de trigo (manka), o simplemente como el postre más delicioso. La combinación de sémola y manzanas agridulces es verdaderamente única. Además, es sumamente fácil de hacer, ¡porque ni siquiera hay que amasar ni batir! En menos de una hora tendrá en su mesa una delicia irresistible para acompañar el té. ¡Disfrútelo!
Apetitoso pastel de manzana y sémola en capas, cortado en porciones. Corteza crujiente y relleno tierno.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de sémola de trigo fina (manka)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 5 manzanas grandes agridulces
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 de taza de aceite vegetal neutro
- 1 taza de leche
- 60 g de mantequilla
- vainilla, canela molida, nuez moscada y azúcar impalpable (azúcar glas)
Modo de preparación
En una sartén profunda y ancha apta para horno, o en un molde para hornear, coloque papel para hornear (papel encerado) y engráselo con mantequilla. Incluso si usa papel siliconado, le aconsejo untarlo bien con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.
Forramos el molde con papel para hornear y lo engrasamos con mantequilla para desmoldar el pastel fácilmente.
Ralle las manzanas agridulces por el lado grueso del rallador. Si se oxidan y oscurecen un poco, no pasa nada; en el pastel todo se integrará a la perfección. Pese las manzanas ralladas y divídalas en 3 partes iguales.
Rallamos las manzanas agridulces con un rallador grueso y dividimos el relleno en tres partes iguales.
Mezcle los ingredientes secos: el azúcar blanco fino, la sémola de trigo (manka, trigo molido en granos finos), el polvo para hornear, la harina de trigo y una cucharadita de azúcar avainillada (o vainillina suave). Mezcle todo muy bien hasta obtener una preparación homogénea y divídala en 4 partes iguales.
Mezclamos muy bien la sémola, la harina, el azúcar y el polvo para hornear hasta integrar por completo.
Esparza 1/4 de la mezcla seca en el fondo del molde y rocíe ligeramente con aceite vegetal. Use un aceite refinado y neutro, sin olor, ya que las manzanas y las especias aportarán todo el aroma necesario.
Esparcimos una cuarta parte de la mezcla seca en el fondo del molde y rociamos ligeramente con aceite vegetal.
Coloque encima 1/3 de las manzanas ralladas y distribúyalas formando una capa uniforme. No las presione; déjelas sueltas y aireadas.
Colocamos una tercera parte de las manzanas ralladas en una capa uniforme y aireada, sin presionarlas.
Espolvoree las manzanas con canela molida y agregue una pizca de nuez moscada recién rallada. No se exceda con la nuez moscada, solo hace falta un toque sutil.
Agregamos canela molida y una pizca de nuez moscada rallada para darle un aroma intenso.
A continuación, cubra con otro 1/4 de la mezcla seca; es mejor distribuirla poco a poco con una cuchara sopera.
Esparcimos con cuidado la siguiente porción de mezcla seca sobre las manzanas usando una cuchara sopera.
Alterne la mezcla seca y las manzanas ralladas para formar el resto de las capas del pastel. Al final tendrá 3 capas de manzana rallada y 4 capas de mezcla seca.
Alternamos las capas de mezcla seca y manzanas ralladas. Terminamos de armar el pastel.
Vierta la leche en una cacerola pequeña y agregue la mantequilla. Caliente a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita por completo. No hace falta hervir la mezcla, solo entibiarla.
Calentamos la leche con la mantequilla en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Bañe el pastel con la mezcla tibia de leche y mantequilla. También es mejor hacerlo con una cuchara sopera para empapar todas las capas de manera uniforme.
Bañamos el pastel de manera uniforme con la mezcla tibia de leche usando una cuchara para darle jugosidad.
Precaliente el horno a 180 °C. Coloque el pastel de manzana en la rejilla central y hornee durante 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según las características de su horno y el tamaño del molde: cuanto más alto sea el pastel, más tardará en cocinarse. En esta receta se utilizó una sartén de 28 centímetros de diámetro.
Horneamos el pastel a 180 °C durante unos 40 minutos hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Espolvoree el pastel recién hecho con azúcar glas (o azúcar impalpable). Déjelo enfriar dentro del molde y, una vez frío, sujételo por los extremos del papel para hornear para retirarlo con facilidad.
Espolvoreamos el pastel con azúcar glas mientras se enfría antes de llevarlo a la mesa.
Este pastel de manzana y sémola en capas es tan sencillo que podría prepararlo hasta un niño o alguien sin ninguna experiencia en repostería. Seguro que ya tiene todos los ingredientes necesarios en su alacena o puede conseguirlos en la tienda más cercana. Durante el horneado, las capas de mezcla seca se impregnan mágicamente con el jugo de la manzana y el baño de leche tibia, transformándose en un suflé sumamente tierno.
Lo mejor es servir esta delicia ligeramente tibia, acompañada de una bola de helado de vainilla o de una taza de aromático té de hierbas. Si deja reposar el pastel unas horas en el refrigerador, tomará una consistencia más firme y jugosa, recordando a un exquisito cheesecake. Las porciones que sobren se pueden guardar tapadas en el refrigerador hasta por tres días; con el paso del tiempo, su sabor se vuelve aún más intenso.
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