Bienvenido a un viaje culinario al corazón de la comida casera con este increíble pastel de papa con carne molida y verduras. Este plato, que recuerda al clásico Shepherd's Pie británico, es una verdadera joya de la cocina reconfortante, popular en muchas mesas de Europa del Este. Es la combinación perfecta de un relleno jugoso y lleno de sabor, cubierto por una capa suave y cremosa de puré de papa que se dora en el horno hasta alcanzar la perfección. Ideal para una cena familiar o para esos días en que necesitas un abrazo en forma de comida, este pastel es fácil de preparar y garantiza sonrisas en la mesa.
Pastel de papa con carne molida y verduras
Ingredientes para el pastel de papa con carne molida y verduras
- 400 g de carne molida casera (mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla
- 1 chile
- 3 dientes de ajo
- 10 g de raíz de jengibre
- 120 g de tomates en conserva
- 100 g de guisantes (arvejas)
- 500 g de papas
- 100 g de crema de leche (nata)
- 50 g de hierbas frescas
- 60 g de mantequilla
- 30 g de aceite vegetal
- 5 g de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana, opcional)
- 15 g de harina de trigo
- sal (al gusto)
Cómo preparar el pastel de papa con carne molida y verduras
En una sartén, calienta el aceite vegetal. Añade la carne molida casera al aceite caliente y espolvorea khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana, puedes sustituirla por tu condimento para carne favorito) o cualquier otra mezcla de especias para carne a tu gusto. Sofríe la carne a fuego alto durante varios minutos.
Sofreír la carne molida con especias
Mientras la carne se cocina, pica finamente un chile pequeño con todo y semillas, y corta una cebolla morada en gajos finos. Agrega el chile y la cebolla a la sartén con la carne.
Añadir al sofrito el chile picante y la cebolla morada en rodajas
En un mortero, machaca la raíz de jengibre pelada, varios dientes de ajo y una pizca de sal gruesa. La sal en este caso actúa como un abrasivo.
Añade las especias machacadas a la sartén con la carne y cocina todo junto durante 20 minutos.
Majar el jengibre y el ajo con sal. Añadir a la carne molida
Luego, incorpora los tomates en conserva. Si no tienes, puedes sofreír rápidamente en aceite vegetal un tomate fresco finamente picado, espolvorear con sal y azúcar, y obtendrás un resultado muy similar.
Añadir los tomates
Por último, añade los guisantes (arvejas), ya sean frescos o congelados. Cocina las verduras con la carne durante 15 minutos, sazonando con sal al gusto. 5 minutos antes de que esté listo, agrega la harina de trigo diluida en 30 ml de agua fría. Esto ayudará a espesar el relleno y unir los ingredientes.
Añadir los guisantes a la carne y guisar. 5 minutos antes de terminar, agregar la harina diluida
Corta las papas en trozos pequeños, cuécelas hasta que estén tiernas y machácalas con un tenedor o un prensapurés.
Majar las papas cocidas
Añade al puré la mantequilla, la crema de leche y las hierbas finamente picadas; quedará delicioso con cebolla de verdeo y perejil. Mezcla bien el puré y sazona con sal fina.
Añadir al puré la mantequilla, la crema de leche y las hierbas finamente picadas
En una fuente de cerámica para horno, extiende la mezcla de carne molida con verduras. Luego, añade el puré de papa por encima.
En una fuente para horno, colocar la carne molida y cubrir con el puré de papa
Coloca el puré de papa de manera que una parte se “adhiera” a los bordes de la fuente. Luego, perfora la capa de papa en las esquinas para “liberar el vapor” durante la cocción.
Con un tenedor, crea ondas en la superficie; durante el horneado, se convertirán en una costra crujiente.
Distribuir el puré de papa por toda la superficie. Hacer perforaciones
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca el pastel de papa en el horno durante 30-35 minutos. Aunque todos los ingredientes ya están cocidos, ¿qué sería de un pastel sin una superficie dorada? Así que tendrás que esperar a que se dore.
Espolvorea el pastel de papa listo con hierbas frescas.
Hornear el pastel de papa con carne y verduras en el horno a 190 °C durante 30-35 minutos
Sirve el pastel de papa caliente, acompañado de un pepinillo en salmuera y pan de centeno fresco. ¡Quedará delicioso!
Pastel de papa con carne molida y verduras
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de papa con carne y verduras que no solo llena el estómago, sino también el corazón. Este plato es increíblemente versátil; siéntete libre de añadir otras verduras al relleno, como zanahorias o maíz. Tradicionalmente, se sirve caliente, acompañado de pepinillos en salmuera que aportan un delicioso contraste ácido, y una rebanada de pan de centeno para no dejar nada en el plato. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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