El otoño trae consigo sabores cálidos y reconfortantes, y no hay mejor manera de celebrarlo que con este increíble pastel de requesón y calabaza. Esta receta combina la suavidad y el ligero toque ácido del tvorog (un queso fresco similar al requesón) con la dulzura natural y el vibrante color de la calabaza. El resultado es un bizcocho increíblemente húmedo, aromático gracias a la canela, y con una textura que se deshace en la boca. Es el postre perfecto para compartir en familia, acompañar un café caliente o simplemente darte un capricho delicioso y casero.
Pastel de requesón y calabaza
Ingredientes para el pastel de requesón y calabaza
- 200 g de requesón
- 200 g de puré de calabaza
- 180 g de azúcar granulada
- 2 huevos
- 35 g de aceite de oliva
- 240 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de jugo de limón
- una pizca de sal
Para la decoración
- 200 g de crema de leche para batir (33% de grasa)
- 25 g de azúcar glas
- mermelada de frutas
- canela molida
Modo de preparación del pastel de requesón y calabaza
Pasamos el requesón por un colador.
Añadimos el puré de calabaza frío al requesón.
Añadimos el azúcar granulada.
Pasamos el tvorog (un tipo de requesón o queso fresco granulado) por un colador. Si tiene grumos visibles, te aconsejo pasarlo dos veces para que la masa quede homogénea.
Pelamos la calabaza y le quitamos las semillas. La cortamos en cubos pequeños y la cubrimos con agua hirviendo. La cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna, escurrimos el agua, trituramos la calabaza con una licuadora y dejamos enfriar el puré. Añadimos el puré de calabaza ya frío al requesón.
Añadimos el azúcar granulada. Mezclamos bien los ingredientes para que los cristales de azúcar se disuelvan.
Añadimos el jugo de limón y los huevos al bol, y mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Exprimimos una cucharada de jugo de un limón. Lo colamos para quitar las semillas. Añadimos el jugo de limón y los huevos al bol, y mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos el aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal sin olor.
Tamizamos la harina sobre el bol con los ingredientes líquidos.
Añadimos una cucharadita colmada de canela molida.
Vertemos el aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal sin olor. Añadimos una pizca de sal fina a la masa y volvemos a mezclar bien.
Mezclamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Tamizamos la harina sobre el bol con los ingredientes líquidos.
Añadimos una cucharadita colmada de canela molida.
Mezclamos la masa, que debe quedar bastante espesa.
Mezclamos la masa, que debe quedar bastante espesa. Si te queda líquida, te aconsejo añadir un poco más de harina. La consistencia de la masa depende en gran medida de la consistencia del puré de calabaza.
Rociamos un molde rectangular para pastel con spray antiadherente y lo enharinamos.
Vertemos la masa en el molde.
Colocamos el molde con el pastel en la rejilla del medio del horno precalentado.
Rociamos un molde rectangular para pastel (en esta receta, el molde es de 22×11 centímetros) con spray antiadherente y lo enharinamos.
Vertemos la masa en el molde. La alisamos para que el grosor de la capa sea uniforme en toda la longitud del molde.
Precalentamos el horno a 175 grados Celsius. Colocamos el molde con el pastel en la rejilla del medio del horno precalentado. Horneamos durante unos 50 minutos. Comprobamos si está listo con un palillo de madera: debe salir seco de la parte más gruesa del pastel. Antes de decorar, dejamos enfriar completamente el pastel de requesón y calabaza sobre una rejilla.
Decoramos el pastel frío con la crema usando una manga pastelera.
Batimos la crema de leche al 33% con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Pasamos la crema batida a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Decoramos el pastel frío con la crema.
Decoramos con gotas de mermelada de frutas y espolvoreamos con canela molida o cacao en polvo.
Decoramos con gotas de mermelada de frutas y espolvoreamos con canela molida o cacao en polvo.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de requesón y calabaza que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, y si quieres llevarlo a otro nivel, acompáñalo con una bola de helado de vainilla. Este pastel se conserva muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días, ¡aunque dudamos que dure tanto! No dudes en experimentar añadiendo nueces o pasas a la masa para darle un toque crujiente. ¡Esperamos que disfrutes cada bocado de esta delicia otoñal!
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