El pastel de semilla de amapola con masa de levadura es el más sabroso y esponjoso, su masa queda increíblemente ligera y aireada. Los horneados con semillas de amapola han sido durante mucho tiempo un símbolo de prosperidad y bienestar en la cultura eslava, ocupando un lugar de honor en la mesa festiva durante las celebraciones más importantes. El aroma de la masa de levadura fresca en combinación con el sabor dulce y ligeramente a nuez de la amapola crea esa atmósfera única de confort y calidez hogareña. Un pastel de amapola casero, con una capa gruesa de relleno y pasas, embellecerá cualquier banquete, ya sea Pascua o una tranquila velada familiar. Es un pastel vistoso y muy apetitoso, ¡un deleite para la vista! ¡Tiene que probarlo!
Este esponjoso y aromático pastel de amapola será el adorno principal de su mesa festiva.
Ingredientes para la masa
- 2 huevos pequeños o 1 grande
- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 120 ml de crema de leche (10% de grasa)
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita rasa de levadura seca activa
- 1/2 cucharadita de sal
- extracto de vainilla al gusto
- 1/2 huevo batido para barnizar
- azúcar glas para decorar
Ingredientes para el relleno
- 60 g de semillas de amapola
- 120 ml de leche
- 35 g de azúcar
- 60 g de pasas
Cómo preparar el pastel de amapola con masa de levadura
Preparamos la masa. Rompa los huevos en un tazón, agregue el azúcar y la sal. Bata los ingredientes con un batidor de globo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Comenzamos la preparación de la masa batiendo vigorosamente los huevos con el azúcar hasta que quede homogénea.
Caliente la crema con la mantequilla; si lo desea, agregue media cucharadita de extracto de vainilla.
Calentamos la crema con la mantequilla para obtener una base suave para nuestra masa de levadura.
Una vez que la mezcla de crema y mantequilla se enfríe a 30 grados Celsius, agregue los huevos batidos y mezcle bien los ingredientes líquidos con el batidor.
Unimos la crema ya fría con la mezcla de huevo, preparando la fase líquida de la masa.
Tamice la harina de trigo y mézclela con la levadura seca activa. Forme un volcán con la harina, haga un hueco en el centro, vierta los ingredientes líquidos y comience a amasar. Amase hasta que la masa deje de pegarse a las manos y a la mesa, aproximadamente unos 10 minutos.
Amasamos hasta lograr elasticidad, hasta que deje de pegarse a las manos y a la superficie.
Forme una bola con la masa, colóquela en un tazón, cúbrala con plástico y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora. La temperatura óptima es de 23-25 grados Celsius. Pasada 1 hora, amase ligeramente para desgasificar, vuelva a cubrir y deje reposar en un lugar cálido por 1 hora más.
Dejamos que la masa suba bien en un lugar cálido para que el pastel quede esponjoso.
Preparamos el relleno. Lave bien las semillas de amapola con agua fría, colóquelas en una olla, agregue el azúcar y vierta la leche. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el líquido se evapore por completo. Deje enfriar el relleno de amapola a temperatura ambiente.
Cocemos la amapola hasta que absorba todo el líquido, logrando un relleno espeso y sabroso.
Desgasifique la masa y estírela sobre una tabla de cortar untada con aceite vegetal hasta formar un rectángulo de 30×40 centímetros.
Estiramos la masa fermentada en un rectángulo parejo para formar fácilmente el rollo.
Extienda el relleno frío de amapola sobre la masa. Seque bien las pasas, que previamente debieron estar en remojo en un té fuerte y dulce o en coñac. Espolvoree las pasas secas con un poco de harina de trigo, sacuda el exceso y distribúyalas sobre el relleno de amapola.
Distribuimos uniformemente la amapola y las pasas sobre la superficie de la masa, dejando los bordes libres.
Enrolle la masa firmemente para formar un rollo, colóquelo con la costura hacia abajo y ruede con las manos para darle la forma de un cilindro perfectamente parejo.
Enrollamos cuidadosamente la masa con el relleno formando un rollo firme con la costura hacia abajo.
Una los extremos del cilindro para formar un anillo, sellando bien los bordes. Estire suavemente el anillo para que el agujero central quede lo suficientemente grande. Puede espolvorear la masa con los restos del relleno de amapola para que luzca más bonito.
Enrollamos la masa en un anillo y sellamos bien los bordes para obtener una forma hermosa.
Coloque el pastel sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Inserte en el centro un aro de metal, una lata vacía o un molde pequeño. Deje reposar el pastel durante 35-40 minutos para que fermente. Una vez que la masa haya crecido, barnice con huevo batido y lleve al horno precalentado a 190 grados Celsius por 18-20 minutos. Hornee hasta que adquiera un color dorado.
Horneamos el pastel hasta que esté dorado. El molde en el centro ayuda a mantener el agujero perfecto.
Una vez listo, espolvoree el pastel de semillas de amapola con azúcar glass.
Espolvoreamos el pastel horneado y frío con azúcar glass antes de servir en la mesa.
Para que su pastel de semilla de amapola con masa de levadura luzca aún más espectacular, pruebe servirlo ligeramente tibio, acompañándolo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema espesa casera (como la smetana eslava). Si desea experimentar con la textura, puede agregar un poco de nuez picada o fruta confitada finamente cortada al relleno de amapola. Para los amantes de un aroma más pronunciado, las pasas se pueden remojar previamente en té fuerte o en un toque de coñac; esto le dará al horneado unas notas de sabor exquisitas y profundas.
Es mejor guardar el pastel de amapola ya listo en un recipiente hermético o cubierto con un paño de lino limpio, para que se mantenga suave y tierno el mayor tiempo posible. Si al día siguiente la corteza se ha secado un poco, simplemente caliente una rebanada en el microondas durante 10 a 15 segundos: la magia del vapor devolverá instantáneamente la esponjosidad original a la masa. El secreto principal para un brillo dorado perfecto radica en barnizar cuidadosamente la superficie con huevo batido justo antes de meterlo al horno.
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