¡Bienvenido al mundo de la repostería con un toque de magia! Hoy te llevaremos en un viaje culinario para crear un postre que es un verdadero clásico francés: la tarta Tatin, pero con una variante que te enamorará. Nuestra receta de pastel invertido de manzana y licor de chocolate combina la dulzura caramelizada de las manzanas con la profundidad y el aroma del chocolate. Imagina una base de manzanas tiernas y jugosas, bañadas en un caramelo seductor con un toque de licor, todo cubierto por una masa quebrada dorada y crujiente. Al darle la vuelta, se revela un postre espectacular que no solo deleitará tu paladar, sino que también impresionará a todos en la mesa. ¡Prepárate para hornear una obra de arte!
Pastel invertido de manzana y licor de chocolate
Ingredientes para el relleno de manzana
- 800 g de manzanas
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar granulada
- 50 ml de licor de chocolate
- 1/2 cucharadita de canela molida
Ingredientes para la masa
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar glas
- vanilina o extracto de vainilla
Modo de preparación del pastel invertido de manzana y licor de chocolate
Ponemos la mantequilla en la sartén, la derretimos y añadimos el azúcar granulada.
Cortamos las manzanas en gajos.
Vertemos el licor de chocolate.
Utiliza una sartén de fondo grueso y con revestimiento antiadherente. El diámetro de la sartén en esta receta es de 25 centímetros. El pastel se prepara en un solo recipiente. Primero el relleno, luego la masa. Coloca la mantequilla en la sartén, derrítela y espolvorea el azúcar granulada. Calienta lentamente.
Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en gajos. Cuando el azúcar esté casi completamente derretido, coloca las manzanas en forma de abanico en círculo.
Vierte el licor de chocolate. Cocina el relleno a fuego bajo durante 15 minutos. No es necesario remover, solo agita suavemente la sartén de vez en cuando.
Mientras las manzanas se cocinan a fuego lento, preparamos la masa.
Mientras las manzanas se cocinan a fuego lento, preparamos la masa. En un bol, vierte la harina de trigo y añade el azúcar glas. Si usas vanilina o esencia de vainilla, añádela en este paso.
Cortamos la mantequilla fría en cubos.
Desmenuzamos la mantequilla con la harina hasta obtener migas y añadimos agua fría.
Amasamos rápidamente la masa y formamos una bola.
Corta la mantequilla fría en cubos. Mezcla los ingredientes secos y luego añade la mantequilla.
Desmenuza la mantequilla con la harina hasta obtener una textura de migas y vierte el agua fría.
Amasa rápidamente la masa, formando una bola. La masa quebrada no necesita ser amasada por mucho tiempo, ya que se vuelve dura. Refrigera la masa durante 30 minutos, cubriéndola con film transparente para que no se seque.
Espolvoreamos el relleno de manzana con canela molida y lo dejamos enfriar casi a temperatura ambiente.
Espolvorea el relleno de manzana con canela molida y déjalo enfriar casi a temperatura ambiente.
Estiramos la masa enfriada en un disco de 4-5 milímetros de grosor.
Cubrimos las manzanas con la masa estirada.
Presionamos la masa por los bordes, formando un borde prolijo.
Engrasa el rodillo y la superficie de trabajo con aceite vegetal. Estira la masa enfriada en un disco de 4-5 milímetros de grosor. El tamaño del disco debe ser mayor que el diámetro de la sartén.
Cubre las manzanas con la masa estirada.
Presiona la masa por los bordes, formando un borde prolijo.
Pinchamos la masa con un tenedor en varios lugares para que el vapor pueda escapar durante el horneado.
Pincha la masa con un tenedor en varios lugares para que el vapor del relleno pueda escapar durante el horneado.
Colocamos el molde en el horno precalentado. El tiempo de cocción es de 35 minutos.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno caliente. El tiempo de cocción es de 35 minutos.
Dejamos enfriar el pastel. Lo cortamos con un cuchillo de sierra. Servimos con helado o crema batida. ¡Buen provecho!
Saca el molde del horno, déjalo reposar literalmente 5 minutos e inmediatamente invierte el pastel sobre una tabla cubierta con papel de horno. Deja enfriar el pastel. Córtalo con un cuchillo de sierra. Sírvelo con helado o crema batida.
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pastel invertido de manzana y licor de chocolate que seguramente se convertirá en uno de tus postres favoritos. Esperamos que hayas disfrutado tanto el proceso de creación como el delicioso resultado final. Este pastel es perfecto para servir tibio, acompañado de una generosa bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para equilibrar la dulzura del caramelo. No dudes en experimentar con diferentes tipos de manzanas; las variedades más firmes como Granny Smith o Golden Delicious funcionan de maravilla. ¡Anímate a compartir tu creación con nosotros y a disfrutar de este postre inolvidable con tus seres queridos!
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