Preparar conservas en casa es una tradición que nos conecta con sabores auténticos y nos permite disfrutar de delicias durante mucho tiempo. Este paté de pollo casero en frascos es el ejemplo perfecto: una receta económica, sabrosa y sorprendentemente fácil de hacer. Es ideal para aprovechar esas partes del pollo que a menudo quedan olvidadas, transformándolas en un manjar cremoso y lleno de sabor. Perfecto para un desayuno nutritivo, un aperitivo improvisado con amigos o simplemente para tener un recurso delicioso siempre a mano en tu refrigerador. ¡Anímate a llenar tu despensa con este increíble paté!
Paté de pollo casero en frascos
Ingredientes para el paté de pollo casero en frascos
- 1 kg de pollo (alas, muslos)
- 1 huevo de gallina
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharadita de perejil seco
- especias, condimentos y raíces para el caldo
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación del paté de pollo casero en frascos
Para el paté, usamos las mismas partes que normalmente van en el caldo.
El punto de cocción del pollo es cuando la carne literalmente se desprende de los huesos y los cartílagos están blandos.
Colocamos la carne de pollo en el vaso de la licuadora.
Despiezamos el pollo. Para el paté, usamos las mismas partes que normalmente van en el caldo: alas, muslos, la carcasa de la pechuga. Yo suelo juntar las partes de varios pollos y las congelo. Cuando tengo una cantidad suficiente, preparo el paté.
Colocamos el pollo en una olla. Vertemos dos litros de agua fría. Añadimos especias, condimentos y raíces: una cebolla, una zanahoria, un par de dientes de ajo, eneldo seco, una hoja de laurel, pimienta y una raíz de perejil. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 3 horas a fuego lento, salando al gusto. El pollo estará listo cuando la carne literalmente se desprenda de los huesos y los cartílagos estén blandos. Colamos el caldo y desechamos las verduras y condimentos, ya que han cumplido su función.
Retiramos la carne de los huesos junto con la piel. La piel es necesaria en esta receta, ya que no se añaden otras grasas. Colocamos la carne de pollo en el vaso de la licuadora.
Vertemos aproximadamente 200 ml del caldo colado.
A continuación, rompemos un huevo de gallina. Vertemos aproximadamente 200 ml del caldo colado.
Trituramos los ingredientes durante varios minutos.
Mezclamos todo hasta obtener una consistencia homogénea.
Llenamos los frascos preparados con el paté, dejando 1.5-2 centímetros libres hasta el borde.
Trituramos los ingredientes durante varios minutos. Añadimos pimentón dulce molido y sal al gusto. Se puede espolvorear un poco de hierbas aromáticas, como tomillo, romero u orégano.
Mezclamos todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si la potencia de la licuadora no es suficiente para convertir los ingredientes en una sustancia que recuerde en consistencia a una salchicha cocida líquida, recomiendo retirar la cuchilla y procesar el paté con una licuadora de inmersión.
Lavamos bien los frascos para el paté con detergente para platos, los esterilizamos al vapor o los secamos en el horno. Llenamos los frascos preparados con el paté, dejando un espacio de 1.5-2 centímetros hasta el borde. Escaldamos las tapas con agua hirviendo. Cerramos los frascos de paté firmemente. Para esta receta, solo son adecuados los frascos con tapas de rosca.
Vertemos agua tibia de manera que los frascos queden completamente sumergidos.
En el fondo de una olla profunda, colocamos una servilleta de felpa o una toalla, y ponemos los frascos de manera que no se toquen entre sí. Vertemos agua tibia hasta que los frascos queden completamente sumergidos.
Cocinamos el paté durante 2-3 horas a fuego lento.
Calentamos gradualmente hasta que hierva. Tapamos la olla. Cocinamos el paté durante 2-3 horas a fuego lento. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe por completo. Guardamos el paté listo en el refrigerador.
¡Y listo! Ahora tienes varios frascos de un exquisito paté de pollo casero, preparado con amor y sin conservantes artificiales. La belleza de esta receta no solo reside en su sabor, sino también en su practicidad. Sírvelo sobre una rebanada de pan tostado, con galletas saladas o como relleno de sándwiches para un almuerzo rápido. Es una excelente manera de tener siempre a mano un bocado delicioso y saludable. Guarda los frascos en el refrigerador y disfruta de tu creación. ¡Buen provecho!
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