El pato con manzanas es un clásico atemporal que evoca celebraciones y momentos especiales. Este plato, popular en muchas cocinas europeas, es el protagonista indiscutible de las mesas festivas, especialmente durante la Navidad. La combinación de la carne jugosa y sabrosa del pato con la dulzura y acidez de las manzanas asadas crea un equilibrio de sabores simplemente perfecto. No te dejes intimidar por su apariencia elegante; con nuestra receta, descubrirás lo sencillo que es preparar un festín memorable que impresionará a todos tus invitados.
Pato con manzanas
Ingredientes para el pato con manzanas
- 1 pato de 1,5 kg
- 4-5 manzanas verdes y firmes (como la variedad Simirenko, o Granny Smith como alternativa)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Condimento para pollo, opcional
Cómo preparar el pato con manzanas
Sería ideal si pudieras encontrar un pato de granja. Es más graso, tierno y se cocina más rápido. Un pato de supermercado también sirve, pero como su carne es más dura, es recomendable hervirlo un poco antes de hornearlo. Si prefieres no hervirlo, tendrás que hornearlo por más tiempo.
Entonces, lava el pato ya desplumado, eviscerado y descongelado, y sécalo ligeramente. Pincha la piel con un tenedor o hazle pequeños cortes con un cuchillo, y frótalo con sal, pimienta y especias. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que se marine.
Pinchamos la piel con un tenedor o hacemos cortes con un cuchillo, y frotamos con sal, pimienta y condimentos
Empieza a preparar las manzanas poco antes de que termine el tiempo de marinado; si lo haces antes, podrían oscurecerse. Elige variedades de manzanas firmes para que no se conviertan en puré durante el horneado prolongado y conserven su forma de gajos.
Lava las manzanas, córtalas en gajos, retira el corazón, pero no es necesario pelarlas.
Retiramos el corazón de las manzanas y las cortamos en gajos
Rellena el pato con tantos gajos de manzana como quepan.
Rellenamos el pato con las manzanas
Luego, cose la abertura o ciérrala con palillos de dientes.
Cerramos la abertura con palillos de dientes o la cosemos
Es mejor hornear el pato en una bolsa para hornear que directamente en una bandeja o en una patera (fuente para asar pato). Al estar sellado herméticamente, se cocinará mucho más rápido y quedará más jugoso.
Necesitarás un trozo de la bolsa para hornear que sea tres veces más largo que el pato. Con cuidado de no romperla, coloca el pato en el centro de la bolsa.
Colocamos el pato en una bolsa para hornear
Deja unos 15-20 cm de espacio a cada lado del pato y cierra la bolsa herméticamente, ya sea con nudos o con los cierres especiales que incluye. Este espacio extra es necesario para que la bolsa, al inflarse durante la cocción, no se rompa.
Cerramos la bolsa por ambos lados
Coloca el pato dentro de la bolsa sobre una bandeja o en una fuente para hornear y mételo en el horno.
Cocina a 200-220 °C durante una hora, o quizás 15-20 minutos más; el tiempo exacto depende del tamaño del pato y de tu horno. La bolsa debe inflarse, el caldo dentro debe hervir y el pato debe empezar a dorarse ligeramente. Luego, baja la temperatura a 180 °C y cocina por otros 30-40 minutos para que el pato se cocine bien por dentro.
Después de 1,5-2 horas, incluso un pato de supermercado debería estar listo. Sin embargo, dentro de la bolsa, la piel quedará pálida. ¡Y nosotros queremos una piel dorada y hermosa! Así que, con cuidado, saca la fuente del horno y, con mucha precaución por el vapor caliente, corta y abre la bolsa. Coloca algunas manzanas enteras alrededor y pon el pato bajo el grill (dorador) durante 15-20 minutos.
Sacamos el pato del horno, cortamos la bolsa, colocamos manzanas enteras alrededor y lo ponemos bajo el grill por 15-20 minutos
El pato con manzanas está listo. Sírvelo en una bandeja grande.
El pato con manzanas está listo
Decóralo con las manzanas asadas y, si lo deseas, acompáñalo con una guarnición como grechka (trigo sarraceno, un grano muy popular en Europa del Este) o papas. ¡Sírvelo caliente!
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pato con manzanas listo para ser el centro de atención en tu mesa. Sírvelo recién salido del horno para disfrutar de su piel crujiente y su carne tierna. Este plato marida maravillosamente con un vino tinto de cuerpo medio, como un Pinot Noir, que complementará su riqueza sin opacarla. Esperamos que esta receta te inspire a crear nuevos recuerdos alrededor de la mesa. ¡No dudes en compartir tu creación con nosotros! ¡Buen provecho!
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