¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy les traigo un clásico que nunca falla, pero con un giro especial: pimientos rellenos de carne molida sin arroz. Este plato, popular en muchas cocinas del mundo, es la definición de comida casera y reconfortante. En esta versión, omitimos el arroz para darle todo el protagonismo a la jugosa carne y a la dulzura de los pimientos horneados. El resultado es un plato más ligero, bajo en carbohidratos, pero increíblemente sabroso y satisfactorio. ¡Prepárense para enamorarse de esta receta!
Pimientos rellenos de carne molida sin arroz
Ingredientes para los pimientos rellenos de carne molida sin arroz
- 650 g de pimiento morrón dulce
- 600 g de carne molida casera (mezcla de res y cerdo)
- 120 g de zanahoria
- 150 g de cebolla
- 80 g de puré de tomate
- 6 g de sazonador para carne molida
- 7 g de pimentón dulce molido
- aceite vegetal, pimienta negra, sal de mesa
Modo de preparación de los pimientos rellenos de carne molida sin arroz
Picamos finamente una cebolla grande y la añadimos a una sartén con aceite vegetal caliente. Para evitar que el aceite se queme y la comida adquiera un olor desagradable, utilizamos aceite refinado sin olor (especial para freír).
Sofreímos la cebolla durante unos minutos, removiendo constantemente.
Sofreímos la cebolla
Añadimos la zanahoria rallada a la cebolla. Cocinamos todo junto durante 7-8 minutos.
Añadimos la zanahoria rallada a la cebolla
Para el relleno de los pimientos, utilizamos carne molida casera refrigerada, que generalmente se compone de mitad cerdo y mitad res. También se puede usar carne molida de filete de pollo.
Sazonamos la carne con especias: pimentón dulce molido y un sazonador seco para carne molida (mezcla de especias) o hierbas secas como perejil, eneldo o apio.
Dejamos enfriar un poco la zanahoria y la cebolla sofritas y separamos la mitad de las verduras. Añadimos la otra mitad a la carne molida y mezclamos. En este punto, salpimentamos el relleno.
Tomamos carne molida casera refrigerada para el relleno
Sazonamos la carne molida con especias
Añadimos la mitad de las verduras sofritas a la carne molida
Cortamos los pimientos morrones de colores por la mitad a lo largo. Dejamos los pedúnculos, retiramos las semillas y luego enjuagamos los pimientos con agua corriente. Se pueden rellenar los pimientos de otra manera: cortando la parte superior con el tallo y rellenando los “vasitos” con la carne, pero este método no siempre es adecuado. Si el pimiento tiene una punta afilada, será difícil colocarlo de pie en la bandeja para hornear.
Rellenamos las mitades de los pimientos con la carne molida, compactando bien y formando una pequeña montaña.
A las verduras sofritas restantes, añadimos el puré de tomate, salpimentamos y calentamos a fuego medio hasta que hierva. En lugar de puré de tomate preparado, se pueden licuar varios tomates frescos en una licuadora.
Cortamos los pimientos morrones a lo largo
Rellenamos los pimientos con la carne molida
A las verduras sofritas añadimos puré de tomate, sal y pimienta
Colocamos las verduras guisadas en una fuente refractaria. Sobre las verduras, ponemos los pimientos rellenos, acomodándolos bien juntos.
Colocamos las verduras guisadas en la fuente y los pimientos rellenos encima
Precalentamos el horno a 185 grados Celsius. Colocamos la fuente con las verduras en el nivel medio. Horneamos los pimientos rellenos durante aproximadamente 45 minutos; el tiempo exacto dependerá de las características de tu horno.
Horneamos los pimientos rellenos durante unos 45 minutos
Servimos los pimientos rellenos de carne molida sin arroz inmediatamente, aderezados con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, puedes sustituirla por crema agria o yogur griego) y decorados con hierbas frescas.
Servimos los pimientos rellenos calientes en la mesa
¡Y listo! Ya tienes en tu mesa unos pimientos rellenos espectaculares, llenos de color y sabor. Este plato es increíblemente versátil; puedes servirlo como plato principal único o acompañarlo con una ensalada fresca o puré de papas. La tradición de servirlos con una cucharada de smetana (o crema agria) y hierbas frescas picadas no solo añade un toque de frescura, sino que también conecta con sus raíces de Europa del Este. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta delicia. ¡Buen provecho!
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