Los pimientos rellenos son un clásico reconfortante en muchas cocinas del mundo, especialmente en Europa del Este. Esta versión sin carne es una celebración de los sabores del huerto, combinando la dulzura de los pimientos con un delicioso relleno de arroz y verduras salteadas. Es un plato ligero pero muy saciante, perfecto para un almuerzo familiar o una cena saludable. ¡Esta receta te demostrará que no se necesita carne para crear un plato increíblemente sabroso y lleno de color!
Pimientos rellenos: la receta sin carne más sencilla
Ingredientes para los pimientos rellenos sin carne
- 6 pimientos rojos dulces de tamaño mediano
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo grande
- 100 g de arroz de grano corto
- 1 manojo pequeño de perejil
- Pimentón dulce, pimienta negra o roja
- Aceite vegetal, sal y azúcar al gusto
Modo de preparación de los pimientos rellenos sin carne
Cortamos la parte superior, retiramos las semillas y las membranas.
Lavamos bien los pimientos con agua corriente.
Colocamos los pimientos preparados en agua hirviendo y los blanqueamos durante 2 minutos.
Elegimos los pimientos para rellenar. Necesitamos frutos de tamaño mediano, alargados y con suficiente espacio interior, que no estén torcidos. Cortamos la parte superior, retiramos las semillas y las membranas internas.
Lavamos bien los pimientos con agua corriente para eliminar cualquier resto de semillas.
En una olla grande, llevamos a ebullición 2-3 litros de agua. Colocamos los pimientos preparados en el agua hirviendo, los blanqueamos durante 2 minutos, apagamos el fuego y los dejamos unos minutos en el agua caliente. El tratamiento térmico ablanda los pimientos, haciéndolos más tiernos. Los pimientos blanqueados son más fáciles de rellenar.
Cortamos la cebolla en cubos pequeños.
Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria con un rallador grueso.
Añadimos el tomate a la zanahoria y la cebolla.
Picamos una cebolla en cubos pequeños. En una sartén profunda o cacerola, calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadimos la cebolla picada al aceite caliente y la sofreímos a fuego medio hasta que esté blanda.
Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria con un rallador grueso. Agregamos la zanahoria rallada a la cebolla sofrita.
Escaldamos un tomate rojo maduro y le quitamos la piel. Picamos la pulpa en cubos pequeños. Picamos un manojo pequeño de perejil. Añadimos a la zanahoria y la cebolla el tomate picado y 2 cucharadas de perejil picado.
Cocinamos las verduras a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo con una espátula para que no se quemen.
Cocinamos las verduras a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo con una espátula para que no se quemen.
Añadimos el arroz cocido al resto de los ingredientes del relleno.
Rellenamos los pimientos con la mezcla usando una cucharita.
Vertemos agua hirviendo o caldo en la sartén con los pimientos hasta que el líquido llegue a la mitad.
Cocemos el arroz de grano corto hasta que esté a media cocción: ponemos el arroz lavado en una olla, vertemos 150 ml de agua, lo llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos con la tapa puesta. Añadimos el arroz cocido al resto de los ingredientes del relleno. Sazonamos con sal y azúcar al gusto, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce molido y pimienta negra o roja. Mezclamos y cocinamos el relleno durante 10 minutos.
Rellenamos los pimientos con la mezcla usando una cucharita. No los rellenamos demasiado ni los apretamos, dejando un poco de espacio libre en la parte superior. Durante la cocción, el arroz se hincha y necesita algo de espacio dentro del pimiento.
Vertemos agua hirviendo o caldo en la sartén con los pimientos, de manera que el líquido llegue hasta la mitad. Añadimos una pizca de sal. Tapamos la sartén. Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.
Servimos los pimientos rellenos calientes. Este plato va bien con una salsa de yogur con hierbas y ajo o con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este).
Servimos los pimientos rellenos calientes. Este plato combina muy bien con una salsa de yogur con hierbas y ajo o con la smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) tradicional.
¡Y listo! Ya tienes unos pimientos rellenos sin carne absolutamente deliciosos, llenos de sabor y con un aroma que inunda la cocina. Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de yogur con hierbas o la tradicional smetana para un toque cremoso. Este plato es fantástico recién hecho, pero también recalienta de maravilla, ¡incluso está más rico al día siguiente! Espero que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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