Los pimientos rellenos son uno de esos platos que evocan hogar y tradición en muchas culturas del mundo. Desde Europa del Este hasta el Mediterráneo y, por supuesto, en América Latina, cada región tiene su propia versión de esta delicia. Hoy te compartimos una receta clásica, reconfortante y llena de sabor, donde los pimientos dulces se rellenan con una jugosa mezcla de carne y arroz, y se cocinan lentamente en una rica salsa de tomate. ¡Prepárate para un plato que te conquistará el corazón!
Pimientos rellenos
Ingredientes para los pimientos rellenos (para 1 kg de pimiento morrón)
- 1 taza de arroz
- 200-300 g de carne molida
- 1-2 cebollas medianas
- 3-5 zanahorias pequeñas
- 2-3 tomates o 50 g de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta negra molida y en grano, al gusto
- Aceite de girasol
- Hierbas frescas (como perejil o eneldo)
Preparación de los pimientos rellenos
Primero, cocemos el arroz para el relleno. Por cada parte de arroz, añadimos 2 partes o un poco más de agua, salamos y lo ponemos a fuego medio. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, entreabrimos la tapa para que el arroz no se desborde y, removiendo de vez en cuando, lo cocinamos durante unos minutos, hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua. Luego, apagamos el fuego y tapamos la olla, dejando que el arroz repose unos 10 minutos. Incluso si el arroz queda un poco duro, terminará de cocerse dentro de los pimientos.
Cocer el arroz
Colocamos el arroz cocido en un bol amplio para que se enfríe.
Mientras tanto, preparamos el sofrito para el relleno y la salsa. Calentamos aceite de girasol en una sartén y sofreímos la cebolla finamente picada durante 1-2 minutos. Luego, añadimos la zanahoria rallada por el lado grueso del rallador y, removiendo, continuamos sofriendo un par de minutos más. Finalmente, agregamos la pasta de tomate o los tomates triturados. Salpimentamos y, después de 1-2 minutos, apagamos el fuego.
Sofreír la cebolla y la zanahoria
En un bol, combinamos el arroz, la carne molida y la mitad del sofrito. Añadimos las hierbas frescas picadas, sal, pimienta y mezclamos bien.
Preparamos los pimientos: los lavamos y les quitamos los tallos y el corazón con las semillas.
Limpiar los pimientos
Ahora, si vas a cocinar los pimientos en la estufa, puedes empezar a rellenarlos. Pero si quieres hornearlos, primero debes blanquearlos: sumérgelos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, de lo contrario, los pimientos horneados quedarán ligeramente crujientes. Luego, escúrrelos en un colador y espera a que se enfríen.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y los colocamos en una olla, en cuyo fondo vertemos 2-3 cm de agua. El agua no debe cubrir los pimientos por completo; puedes ponerlos incluso en 2-3 capas.
Colocar los pimientos rellenos en la olla para cocinarlos
Para cocinarlos en el horno, coloca los pimientos rellenos en una fuente para hornear, vierte también un poco de agua en el fondo, distribuye la salsa por encima, cúbrelos con papel de aluminio y hornea a 180°C durante unos 40-45 minutos.
En la estufa, cocina los pimientos rellenos tapados a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos (puedes comprobarlo con la punta de un cuchillo). Cuando los pimientos ya estén blandos, vierte por encima la segunda mitad del sofrito; esto creará una salsa deliciosa.
Cuando los pimientos estén a media cocción, añadir el resto del sofrito
Para dar más aroma, puedes añadir una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocina los pimientos rellenos con la salsa un par de minutos más, y estarán listos.
Pimientos rellenos
¡Y listo! Tus pimientos rellenos están listos para deleitar a todos en la mesa. Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de crema agria (o "sour cream") si quieres darles un toque tradicional de Europa del Este, o simplemente con su propia salsa. Este plato es perfecto por sí solo, pero también puedes acompañarlo con pan fresco para no dejar ni una gota de la deliciosa salsa. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
0 comentarios