¿Alguna vez has probado los pirozhki? Son unos pastelitos increíblemente populares en Europa del Este, y esta versión con queso te va a encantar. Olvídate de las frituras complicadas; esta receta se hornea, lo que la hace más ligera y fácil de preparar. El secreto de su textura tierna y esponjosa está en el uso de kéfir y smetana, dos ingredientes que aportan una humedad y un sabor inigualables. Son perfectos como aperitivo, para llevar en el almuerzo o simplemente para disfrutar de un bocado salado y reconfortante. ¡Prepárate para enamorarte de estos deliciosos pastelitos de queso!
Pirozhki con queso y kéfir
Ingredientes para los pirozhki con queso y kéfir
- 120 ml de kéfir (leche fermentada, similar al yogur bebible)
- 80 g de smetana (crema agria espesa)
- 200 g de queso
- 1 huevo
- 90 g de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 35 ml de aceite de oliva
- 1/3 de cucharadita de paprika molida
- 1/3 de cucharadita de tomillo seco
- 3 tomates cherry
- mantequilla y sémola para el molde
- sal
Modo de preparación de los pirozhki con queso y kéfir
Vertemos kéfir frío en un bol, añadimos smetana y rompemos un huevo de gallina grande.
Batimos el huevo con la smetana y el kéfir con un batidor de varillas.
Añadimos la harina de trigo, y sobre ella tamizamos el bicarbonato y agregamos el polvo de hornear.
Vertemos en un bol el kéfir (una leche fermentada similar al yogur bebible) frío, añadimos la smetana (una crema agria espesa, se puede sustituir por crema agria o crème fraîche) y rompemos un huevo de gallina grande. Añadimos una pizca de sal fina. ¡Sala con cuidado, ya que el queso puede ser muy salado!
Batimos el huevo con la smetana y el kéfir con un batidor de varillas. Vertemos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a mezclar todo cuidadosamente.
Añadimos la harina de trigo, y sobre ella tamizamos el bicarbonato de sodio y agregamos el polvo de hornear. Mezclamos bien la masa para que no queden grumos de harina.
En esta receta se utilizan dos tipos de queso semiduro: uno cremoso y graso, y Maasdam. El resultado es delicioso.
Añadimos el queso rallado. En esta receta se utiliza queso semiduro de dos tipos: uno cremoso y graso, y Maasdam. El resultado es delicioso.
Añadimos paprika molida y tomillo seco.
Rellenamos los huecos del molde de manera uniforme para que los pirozhki salgan del mismo tamaño.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y colocamos una mitad en el centro de cada pirozhok con el corte hacia arriba.
Añadimos paprika molida y tomillo seco. Si tienes hierbas frescas, genial. Y los amantes de la comida picante pueden sustituir la paprika dulce por chile picante, ¡combina muy bien con el queso!
Engrasamos un molde para muffins con mantequilla ablandada y espolvoreamos con sémola. Sacudimos el exceso de sémola. Rellenamos los huecos con la masa de manera uniforme para que los pirozhki (pastelitos o empanaditas horneadas, típicas de la cocina de Europa del Este) salgan del mismo tamaño. Para una porción, yo usé unos 90 g de masa.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y colocamos una mitad en el centro de cada pirozhok con el corte hacia arriba. Puedes sustituir los cherry por trozos de pimiento morrón dulce, pepinillos encurtidos o alcaparras. Y si no te gustan las verduras horneadas, puedes poner una loncha de jamón o salchicha ahumada, ¡también quedará delicioso! En general, esta receta es muy versátil: cambiando los tipos de queso, las verduras o añadiendo carne o embutidos, podrás preparar pirozhki de queso con una gran variedad de sabores.
Los pastelitos listos subirán y se dorarán. Si vas a preparar un pastel grande, utiliza un molde antiadherente de borde bajo, de 18-20 centímetros.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el molde en el nivel medio del horno precalentado. Programamos el temporizador para 22-25 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de las características de tu horno y del tamaño de los moldes. Los pastelitos listos subirán y se dorarán. Si vas a preparar un pastel grande en un solo molde, utiliza uno antiadherente de borde bajo, de 18-20 centímetros. El tiempo de horneado será de 30 minutos.
¡Y listo! Tus pirozhki de queso están dorados, aromáticos y listos para ser devorados. Sírvelos calientes, recién salidos del horno, para disfrutar al máximo de su queso derretido y su textura suave. Son un acompañamiento fantástico para una sopa caliente, como un borscht, o simplemente como un delicioso snack a cualquier hora del día. No dudes en experimentar con los ingredientes: añade diferentes hierbas, un toque de ajo en polvo o incluso trocitos de tocino. Espero que esta receta te inspire a explorar los sabores de la cocina de Europa del Este. ¡Buen provecho!
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