Plov con pollo y camarones

¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que es un verdadero viaje de sabores: un Plov con pollo y camarones. El plov es el plato estrella de Asia Central, un arroz increíblemente aromático y reconfortante. Pero en esta versión, le damos un giro inesperado añadiendo camarones, creando una deliciosa fusión que nos recuerda a la paella mediterránea. Imaginen el aroma de las especias tostadas, la jugosidad del pollo y el toque marino de los camarones, todo en un solo plato. Es una receta perfecta para salir de la rutina y sorprender a todos en casa con una comida memorable y llena de sabor.

Plov con pollo y camarones

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 3 Porciones

Por porción

Calorías: 747 kcal

Proteínas: 60.7 g

Grasas: 28 g

Carbohidratos: 72 g

Ingredientes para el plov con pollo y camarones

• 400 g de carne de pollo deshuesada
• 30 g de grasa de pollo
• 1 cabeza de cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 tallos de apio
• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de agua fría
• 100 g de camarones con cáscara
• 5-6 dientes de ajo
• hoja de laurel, pimentón dulce molido, comino (zira), cilantro, chile

Modo de preparación del plov con pollo y camarones

En una cazuela de fondo grueso, derrite la grasa de pollo; puedes reemplazarla con aceite vegetal para freír. La grasa de pollo, o la “penicilina judía”, como se le suele llamar popularmente, es muy fácil de preparar en casa. Retira la piel y la grasa del pollo, córtala en trozos pequeños, colócala en una sartén de fondo grueso y derrítela a fuego lento hasta que se formen chicharrones. Cuela la grasa lista a través de un colador; esta es una grasa culinaria natural sin aditivos ni impurezas que una buena ama de casa nunca desecharía.

Derritiendo la grasa de pollo

Agrega una cucharadita de comino (conocido como zira en la cocina de Asia Central) y semillas de cilantro, y sofríe durante unos minutos hasta que las especias comiencen a liberar su aroma.

Sofriendo semillas de comino y cilantro en la grasa

Para el plov (un plato tradicional de arroz de Asia Central) con pollo y camarones, corta el pollo en trozos grandes. Yo preparé este plov con muslos, ya que la carne de estas partes del pollo es más jugosa en comparación con la pechuga.

Coloca los trozos en la cazuela caliente y dóralos por todos lados hasta que adquieran un color dorado.

Sofriendo el pollo troceado

A la carne, añade una cabeza de cebolla finamente picada, una zanahoria cortada en cubos pequeños, una vaina de chile picada y tallos de apio cortados de la misma manera que la zanahoria. Sofríe las verduras junto con la carne durante varios minutos.

Añadiendo cebolla, zanahoria y chile

Espolvorea pimentón dulce molido y vierte una taza de agua fría. Si te gusta el plov picante, añade media cucharadita de pimiento rojo molido junto con el pimentón.

Añadiendo pimentón y agua fría

Lava el arroz de grano largo en varias aguas para eliminar el almidón, escúrrelo en un colador y añádelo al resto de los ingredientes del plov.

Añadiendo el arroz de grano largo lavado

Nivela el arroz para que cubra completamente la carne con las verduras. Sobre el arroz, coloca los camarones congelados, varios dientes de ajo con su piel y 2-3 hojas de laurel. Añade sal al gusto.

Nivelando el arroz y colocando encima los camarones, ajo y hoja de laurel

Lleva la mezcla a ebullición, luego tapa bien la cazuela, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos. Deja reposar el plov con pollo y camarones ya listo en la cazuela tapada durante otros 10-15 minutos, cubriéndolo con una toalla para que el arroz se cocine bien al vapor.

Llevando a ebullición, tapando y cocinando a fuego bajo

Sirve el plov con pollo y camarones en un plato hondo, espolvorea con cebollín y añade a cada porción algunos camarones y los dientes de ajo con piel. El ajo cocido de esta manera se vuelve muy tierno, como una crema, y se puede untar sobre un trozo de pan.

Plov con pollo y camarones