El plov de pollo para 2 porciones es el equilibrio perfecto entre ahorrar tiempo y disfrutar de la gastronomía. Aunque muchos están acostumbrados a preparar este plato de arroz en ollas gigantes, esta versión íntima permite prestar atención a cada detalle: desde el dorado perfecto de los muslos de pollo hasta la liberación del aroma del comino en el aceite caliente. El uso de arroz basmati de grano largo, conocido como el «rey del arroz» por su aroma único a nuez y su capacidad para quedar suelto, transforma un almuerzo común en un verdadero festival de sabores. La zanahoria dorada y el toque picante del ajo completan la composición, creando esa misma magia de la cocina oriental directamente en su cocina.
Un apetitoso y aromático plov de pollo es la opción ideal para un almuerzo o cena saciante para dos.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo grandes
- 100 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 120 g de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino (zira)
- 1 o 2 hojas de laurel
- 35 g de aceite vegetal
- chile rojo molido y sal al gusto
Cómo preparar plov de pollo
Enjuague con agua fría dos muslos de pollo grandes y séquelos cuidadosamente con toallas de papel. Caliente a fuego alto una sartén de fondo grueso. Coloque los muslos en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Fríalos a fuego fuerte hasta que estén dorados por ambos lados.
Primero fría el pollo hasta que se dore para sellar todos los jugos en su interior antes de guisarlo.
En una cacerola o una olla de fondo grueso, vierta aceite vegetal sin olor y caliéntelo. Agregue la cebolla picada al aceite caliente.
La cebolla es la base del sabor de cualquier plov. Fríala hasta que esté blanda en aceite bien caliente.
Añada a la cebolla una cucharadita de zira (comino). La pregunta de si la zira es alcaravea o comino ha confundido por completo a los amantes de las especias orientales. Sin entrar en botánica, diré que es un tipo de planta similar. Hay diferencias, por supuesto, pero no son tan significativas como para cambiar radicalmente el sabor del plov (arroz pilaf). ¡Pero, honestamente, el comino es más aromático!
El comino le da al plov ese aroma oriental inconfundible, liberando su olor en el aceite caliente.
Corte la zanahoria en cubos grandes. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue la zanahoria. Sofría durante unos minutos a fuego fuerte, revolviendo constantemente.
La zanahoria cortada en trozos grandes mantendrá su forma y aportará su dulzor al plato durante la cocción lenta.
Cuando la zanahoria esté ligeramente dorada, coloque los muslos de pollo en la olla. Aplaste 1 o 2 dientes de ajo con el cuchillo y agréguelos junto al pollo y las verduras.
Devuelva la carne a la olla y agregue ajo para darle un toque picante y un aroma profundo.
Incorpore el arroz basmati. Este es, quizás, el ingrediente más importante del plov, y el resultado final depende directamente de su calidad. Si quiere preparar un arroz delicioso, no escatime en la calidad del arroz.
Para un resultado perfecto, use arroz de grano largo de alta calidad; esto asegurará que quede suelto.
Agregue sal al gusto. Coloque unas cuantas hojas de laurel. Añada media cucharadita de chile rojo molido (opcional). Vierta agua caliente por el borde interior de la olla. Necesita suficiente agua para cubrir los ingredientes por aproximadamente un centímetro y medio.
Vierta con cuidado el agua caliente por el borde para que cubra el arroz por aproximadamente un centímetro y medio.
Lleve a ebullición. Luego, tape la olla herméticamente y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz tapado y en el calor durante unos 15 minutos más.
Después de apagar el fuego, deje reposar el plov durante 15 minutos para que el arroz absorba la humedad aromática restante.
Mezcle con cuidado para que el aceite y la grasa derretida del pollo se absorban de manera uniforme en el arroz. Sirva el plov de pollo caliente. ¡Un almuerzo delicioso y sencillo para dos está listo!
Mezcle cuidadosamente el plato listo para que el aceite y los jugos se distribuyan uniformemente por todo el arroz.
Para que el plov de pollo quede lo más sabroso posible, intente servirlo con una ensalada tradicional uzbeka achik-chuchuk, hecha de tomates finamente rebanados y cebolla morada. La acidez de las verduras frescas contrasta maravillosamente con lo saciante del arroz y la suavidad de la carne. Tampoco olvide el té verde caliente, que en Oriente se considera el mejor cierre para una comida así, ya que ayuda a la digestión y refresca el paladar. Si aún le sobra comida, este plov de pollo soporta muy bien el recalentado, manteniendo su textura. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de dos días. Al recalentarlo en una sartén, agregue una gota de agua y tape para devolverle al arroz su suavidad y aroma originales. Para variar, la próxima vez puede añadir a la olla un puñado de agracejo (barberry) lavado o garbanzos, lo que le dará al plato nuevos e interesantes matices.
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