¿Quién puede resistirse al delicioso sabor ahumado de un buen pollo a la barbacoa? A menudo asociamos este manjar con días soleados y parrilladas al aire libre, pero ¿qué pasa si te digo que puedes lograr ese mismo sabor increíble en la comodidad de tu cocina? Esta receta de pollo a la barbacoa en el horno es la solución perfecta para esos días en que el clima no coopera o simplemente no tienes ganas de encender el carbón. Obtendrás un pollo increíblemente jugoso por dentro, con una piel crujiente y una salsa agridulce y ahumada que te hará chuparte los dedos. ¡Prepárate para sorprender a todos con el mejor pollo al horno que hayan probado!
Pollo a la barbacoa en el horno
Ingredientes para el pollo a la barbacoa en el horno
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de pasta de soya (puedes sustituirla por pasta de tomate concentrada)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida, 1/2 de pimienta roja molida y 1/2 de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 chile
- humo líquido (opcional)
- sal al gusto
Cómo preparar pollo a la barbacoa en el horno
Lavamos dos cuartos traseros de pollo grandes con agua fría y los secamos con una toalla de papel. Atamos los cuartos traseros con hilo de cocina para que las piezas mantengan su forma. Calentamos una sartén de fondo grueso. Colocamos los cuartos traseros en la sartén seca y bien caliente.
Colocamos los cuartos traseros de pollo en una sartén seca y bien caliente
Doramos los cuartos traseros por un lado a fuego alto durante 3 minutos
Mezclamos en un bol la pasta de soya, la miel y la salsa de soya
Doramos los cuartos traseros por un lado a fuego alto durante 3 minutos, les damos la vuelta y los cocinamos por el otro lado el mismo tiempo, sazonando con sal al gusto durante el proceso. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Llevamos la sartén con el pollo al horno precalentado durante 30 minutos.
Mientras el pollo se cocina, preparamos la salsa que le dará el aroma y el aspecto de barbacoa. En un bol, mezclamos la pasta de soya, la miel y la salsa de soya. La pasta de soya se puede sustituir por pasta de tomate concentrada.
Añadimos la pimienta blanca y roja molida
Añadimos la pimienta blanca y roja molida, agregamos el pimentón dulce molido y una pizca de sal.
Limpiamos el chile de semillas y lo añadimos al ajo
El humo líquido le dará al pollo asado el aroma a fogata que le falta
Después de 20 minutos, sacamos la sartén con el pollo del horno
En un mortero, machacamos dos dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta. Limpiamos un chile de sus semillas y lo añadimos al ajo. Se puede usar tanto chile seco como fresco.
Añadimos la pasta de ajo y chile a la salsa, vertemos el aceite de oliva y mezclamos bien hasta que quede homogéneo. El humo líquido (un condimento que imita el sabor ahumado) le dará al pollo asado el aroma a fogata que le falta; una cucharadita es suficiente. Si no te gusta este producto, quedará delicioso igualmente sin él.
Después de 20 minutos, sacamos la sartén con el pollo del horno. Aumentamos la temperatura del horno a 200 grados Celsius.
Cubrimos los cuartos traseros con una capa gruesa de la salsa glaseada
Devolvemos el pollo cubierto de salsa al horno caliente
Después de 10 minutos, volvemos a sacar la sartén, bañamos el pollo con sus jugos y aplicamos el resto del glaseado
Cubrimos los cuartos traseros con una capa gruesa de la salsa glaseada. Untamos solo la parte superior, intentando no gotear salsa en la sartén para que no se queme.
Devolvemos el pollo cubierto de salsa al horno caliente.
Después de 10 minutos, volvemos a sacar la sartén, bañamos el pollo con sus jugos y aplicamos el resto del glaseado. Regresamos el pollo al horno por un par de minutos más, para que la salsa se dore casi hasta ennegrecerse.
Servimos con una ensalada de verduras o verduras encurtidas. ¡Buen provecho!
El pollo a la barbacoa en el horno está listo: jugoso, tierno y con una piel apetitosa de color dorado oscuro. Lo servimos en la mesa con una ensalada de verduras o verduras encurtidas.
Y ahí lo tienes: un pollo a la barbacoa espectacular, lleno de sabor y con una textura perfecta, ¡hecho completamente en el horno! Este plato es la prueba de que no necesitas una parrilla para disfrutar de los sabores clásicos del asado. Sírvelo caliente con una ensalada fresca, unas papas asadas o un puré cremoso para una comida completa y reconfortante. No dudes en experimentar con la salsa, añadiendo un toque más picante o dulce según tu gusto. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
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