El pollo en salsa agridulce es uno de esos platos que nos transportan directamente a un restaurante de comida asiática, pero ¿sabías que puedes prepararlo en casa de forma fácil y con un resultado espectacular? Esta receta te guiará paso a paso para lograr un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con una textura de pollo jugosa y verduras crujientes. Es un clásico de la cocina china que ha conquistado paladares en todo el mundo, y hoy se convertirá en una de las estrellas de tu recetario personal. ¡Prepárate para sorprender a todos!
Pollo en salsa agridulce
Ingredientes para el pollo en salsa agridulce
- 300 g de filete de pechuga de pollo
- 85 g de zanahoria
- 70 g de pimiento verde dulce
- 20 g de jengibre
- 120 g de cebolla morada
- 3-4 dientes de ajo
- 60 g de puré de tomate
- 35 g de azúcar granulada
- 45 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de vino
- 35 ml de aceite de oliva
- sal marina, pimienta negra, cebollín (o cebolla de verdeo)
Modo de preparación del pollo en salsa agridulce
Del filete de pechuga de pollo, cortamos la carne en tiras largas de 1.5 centímetros de ancho. Colocamos el filete en un bol, añadimos una cucharada de salsa de soja y una de aceite de oliva, agregamos 1/2 cucharadita de sal marina y sazonamos con pimienta negra. Dejamos la carne marinando durante 10-15 minutos.
El filete puede dejarse en la marinada durante varias horas o incluso toda la noche; esto solo mejorará su sabor.
Marinamos el filete de pollo troceado en salsa de soja
Calentamos el resto del aceite de oliva en un sartén, añadimos el filete de pollo al aceite caliente y lo salteamos rápidamente a fuego alto, removiendo constantemente. Este tipo de plato es ideal para cocinar en un wok (un sartén hondo de fondo curvo), ya que la carne se mantiene jugosa, las verduras crujientes y el tiempo de cocción es mínimo.
Retiramos el pollo dorado del sartén y lo transferimos a un bol.
Salteamos el pollo marinado y lo transferimos a un bol
Luego, continuamos cocinando las verduras en el mismo sartén, sin necesidad de lavarlo.
Pelamos la raíz de jengibre fresco y la picamos finamente. Picamos también los dientes de ajo.
Echamos el jengibre y el ajo en el aceite caliente y los salteamos durante medio minuto.
Salteamos el jengibre y el ajo picados
Picamos finamente la cebolla morada dulce, la añadimos al ajo y al jengibre, y espolvoreamos con sal marina. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida.
Añadimos la cebolla morada picada al sofrito
Cortamos la zanahoria en tiras finas con un rallador para juliana o un cuchillo afilado. Limpiamos el pimiento verde de semillas y lo cortamos en cubos.
Agregamos el pimiento y la zanahoria al sartén y salteamos las verduras a fuego alto durante 5 minutos.
Añadimos al sartén la zanahoria rallada y el pimiento verde picado
Vertemos en el sartén el resto de la salsa de soja, el vinagre de vino y añadimos el azúcar.
Añadimos al sartén la salsa de soja, el vinagre de vino y el azúcar
Luego, agregamos el puré de tomate y dejamos que el líquido se evapore a fuego alto. Cuando las verduras se caramelicen, es decir, cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y la salsa se vuelva espesa y viscosa, podemos añadir la carne.
Añadimos el puré de tomate y reducimos el líquido
Incorporamos el filete salteado a las verduras y cocinamos todo junto durante otros 3-4 minutos.
Incorporamos el filete salteado a las verduras y cocinamos todo junto por 3-4 minutos más
Antes de servir, espolvoreamos el pollo en salsa agridulce con cebollín picado o perejil. ¡Buen provecho!
Pollo en salsa agridulce
¡Y listo! Ya tienes un plato de pollo en salsa agridulce digno de cualquier celebración. Sírvelo bien caliente, acompañado de un arroz blanco al vapor o unos fideos de arroz para absorber toda esa deliciosa salsa. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como trozos de piña para un toque más tropical o un poco de chile si te gusta el picante. Esta receta es una base fantástica para que la adaptes a tu gusto. Esperamos que disfrutes cocinando y, sobre todo, compartiendo este manjar. ¡Buen provecho!
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