¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que es puro apapacho para el alma: un delicioso ragú de verduras con pollo y un ingrediente sorpresa, la calabaza patisson. Este guiso es la definición de comida casera, un plato sustancioso y lleno de sabor, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa. La calabaza patisson, con su curiosa forma de platillo volante y su sabor suave, se mezcla a la perfección con la ternura del pollo y el resto de las verduras, creando una salsa espesa y aromática que te encantará. ¡Prepara la cuchara y déjate conquistar por este estofado inolvidable!
Ragú de verduras con pollo y calabaza patisson
Ingredientes para el ragú de verduras con pollo y calabaza patisson
- 400 g de filete de pollo
- 400 g de papas
- 150 g de zanahoria
- 400 g de calabaza patisson
- 80 g de cebolla
- 100 g de apio
- 1 chile picante
- 500 ml de caldo de pollo
- raíz de perejil
- 15 ml de aceite de oliva
- hoja de laurel, un manojo de cilantro
Modo de preparación del ragú de verduras con pollo y calabaza patisson
Calienta una cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cazuela y sofríe el tallo de apio y el chile picante finamente picados. Es suficiente cocinar estos ingredientes durante 2-3 minutos; cuando la cocina se llene del aroma del chile y el apio, puedes añadir el resto de los ingredientes.
Sofriendo el chile picante y el apio
Luego, añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. En lugar de cebolla común, puedes usar chalotas, que son menos intensas y tienen un sabor más dulce.
Añadiendo la cebolla al sofrito
Retira el filete de pollo de los huesos y quítale la piel. Lava la carne, sécala con servilletas o toallas de papel y córtala en tiras finas y largas, a contra fibra.
Cortando y sofriendo el filete de pollo
Agrega el pollo troceado a la cazuela y cocínalo a fuego medio durante 5 minutos, volteándolo para que el aceite cubra los trozos. Esto ayudará a sellar los jugos dentro y la carne quedará tierna.
Sofriendo la zanahoria
Corta la zanahoria en cubos y añádela a la cazuela. Sofríe ligeramente los cubos de zanahoria antes de agregar los demás ingredientes.
Añadiendo la papa cortada en trozos grandes
Primero, incorpora las papas, cortadas en trozos grandes. Para esta receta, te recomiendo usar una variedad de papa que se deshaga un poco al cocer, ya que así el ragú quedará muy espeso.
Añadiendo la calabaza patisson joven en trozos
Corta en trozos grandes las calabazas patisson (un tipo de calabaza de verano con forma de platillo volante) tiernas y jóvenes, que tienen semillas poco desarrolladas y una piel fina y suave.
Vertiendo el caldo de pollo, y añadiendo hoja de laurel y raíz de perejil
_Vierte el caldo de pollo en la cazuela, añade sal al gusto, la raíz de perejil y 2-3 hojas de laurel. Tapa bien y lleva a ebullición a fuego fuerte.
5 minutos antes de terminar, añadir el cilantro al ragú de verduras con pollo y calabaza patisson
Cocina el ragú a fuego bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen. Las verduras deben quedar bien cocidas y la salsa en la que se guisaron, espesa.
Pica finamente un manojo de cilantro y añádelo a la cazuela 5 minutos antes de que esté listo.
Sirviendo el ragú de verduras con pollo y calabaza patisson caliente
Espero que disfrutes de este ragú tanto como yo. Es un plato increíblemente versátil; si no encuentras calabaza patisson, puedes sustituirla por calabacín o zapallo tierno. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para no dejar ni una gota de la deliciosa salsa en el plato. También puedes darle un toque final con una cucharada de crema agria o yogur natural. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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