La preparación de la base es una etapa fundamental, ya que la masa para una pizza delgada determina el éxito de todo el platillo. En esta receta utilizamos levadura seca instantánea, que no requiere hidratación previa y se mezcla directamente con la harina, facilitando mucho el trabajo. La historia de este plato tiene sus raíces en la soleada Nápoles, donde la habilidad de estirar la masa hasta dejarla casi translúcida se consideraba una señal de verdadera maestría y respeto por las tradiciones. Con las cantidades indicadas obtendrá tres bases de aproximadamente 30 centímetros de diámetro, con un sutil y exquisito aroma a aceite de oliva. Si no planea usar toda la masa de inmediato, puede congelar las porciones sobrantes para improvisar una cena deliciosa en cualquier momento.
Apetitiva pizza delgada con borde crujiente elaborada con masa de levadura.
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
- Puré de tomate, queso, pollo o carne cocida, orégano y aceite de oliva al gusto
Instrucciones paso a paso para la masa de pizza delgada
Tamice la harina de trigo en un tazón. Agregue la levadura seca instantánea. Mezcle la harina con la levadura y vierta el aceite de oliva. En mi opinión, la masa para pizza es la ocasión perfecta para usar aceite de oliva extra virgen. Un poco de aroma extra no hace daño, pero es opcional, puede usar uno tradicional.
Mezcle la harina tamizada con la levadura seca y agregue aceite de oliva para darle elasticidad.
Disuelva la sal en el agua. Caliente esta agua salada a una temperatura de 25 a 30 grados Celsius. Vierta el agua tibia en el tazón con la harina y el aceite.
Vierta el agua tibia con la sal disuelta en el bol con los ingredientes principales.
Mezcle todos los ingredientes y deje reposar durante unos 10 minutos para que las temperaturas se estabilicen.
Deje reposar la mezcla por 10 minutos antes del amasado principal para mejorar la acción de la levadura.
Amase durante unos 10 minutos utilizando el accesorio de gancho de su batidora. Si prefiere hacerlo a mano, pase la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que deje de pegarse a las manos y a la mesa.
El proceso de amasado toma unos 10 minutos hasta que la masa quede lisa y deje de estar pegajosa.
Coloque la masa lista en un tazón previamente engrasado con aceite. Cubra el tazón con una bolsa de plástico o plástico adherente. Precaliente el horno a 40 grados Celsius. Si su horno no mantiene temperaturas tan bajas, enciéndalo durante unos 7 minutos y luego apáguelo; este tiempo será suficiente para crear un ambiente cálido ideal. Deje el bol en este calor durante aproximadamente 1 hora. En un ambiente templado, el tiempo de levado se reduce a la mitad.
La masa terminada debe aumentar considerablemente su volumen tras una hora en un lugar cálido.
La masa está lista, es momento de armar la pizza. Desgasifique la masa suavemente y colóquela sobre la mesa enharinada. Corte una porción de aproximadamente 300 g y estírela hasta obtener una base muy delgada.
Estire una porción de masa hasta obtener una capa muy fina para la base clásica.
Para hornear esta pizza, utilice una bandeja redonda con un borde pequeño, de 32 centímetros de diámetro.
Traslade cuidadosamente la masa estirada a una bandeja redonda de 32 cm de diámetro.
Unte la base estirada con aceite de oliva extra virgen y espolvoree una pizca de orégano seco.
El aceite de oliva y el orégano seco crean un aroma italiano inconfundible.
Extienda un par de cucharadas de puré de tomate.
Utilice un puré de tomate de alta calidad como base para un sabor jugoso.
Agregue el pollo cocido desmenuzado y una capa generosa de queso rallado.
Distribuya uniformemente el pollo cocido y espolvoree abundantemente con queso rallado.
Precaliente su horno a 230 grados Celsius. Lleve la pizza al horno bien caliente y hornee durante 15 minutos. Lo ideal es usar una piedra para pizza o una baldosa de cerámica; de esta forma la masa se hornea mejor y logrará una pizza delgada, crujiente y con un borde delicioso. Si hornea en casa sin piedra, algunos cocineros recomiendan hornear la base sola por 10 minutos, luego agregar los ingredientes y terminar de cocinar bajo el asador (grill) durante 5 minutos.
Hornee a 230 grados hasta lograr un color dorado y una costra crujiente.
Corte la pizza en porciones y sirva de inmediato, bien caliente y recién salida del horno.
Corte la pizza caliente en porciones y sirva mientras el queso aún se estira.
Para que su masa de pizza delgada brille al máximo, anímese a experimentar con los ingredientes: una clásica margarita con mozzarella y albahaca resaltará el sabor puro de la base, mientras que una combinación de pera y queso gorgonzola aportará un toque de sofisticación. Para lograr un crujiente perfecto, hornee la pizza sobre una piedra previamente calentada o en una bandeja invertida; esto asegura una distribución uniforme del calor y esa legendaria costra dorada que simula un horno de leña. Asegúrese de dejar reposar la pizza un par de minutos al sacarla del horno para que los jugos se asienten.
Si decide congelar una parte de la masa, forme una bola lisa, úntela ligeramente con aceite y guárdela en una bolsa hermética. Antes de usarla, pásela al refrigerador por unas horas para un descongelado lento; así mantendrá su textura tierna y elástica. Recuerde que el aceite de oliva extra virgen le da a la masa un ligero aroma herbal que combina de maravilla con el orégano seco y los jugosos tomates, creando una auténtica experiencia mediterránea en su propia cocina.
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