Las ensaladas al estilo coreano son famosas en todo el mundo por sus sabores intensos y contrastantes, y este repollo marinado no es la excepción. Esta receta te transportará directamente a las calles de Seúl con su equilibrio perfecto entre lo picante, lo dulce y lo ácido. Es una guarnición vibrante y crujiente, ideal para acompañar carnes a la parrilla, arroz o simplemente para darle un toque emocionante a tu mesa. ¡Prepárate para crear un plato sencillo pero inolvidable que impresionará a todos!
Repollo marinado al estilo coreano.
Ingredientes para el repollo marinado al estilo coreano
- 1 kg de repollo blanco
- 2 cucharaditas de pasta de chile rojo picante
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 remolacha (betabel)
- 1 l de agua
- 65 g de aceite vegetal
Modo de preparación del repollo marinado al estilo coreano
Añadimos una cucharada de miel y dos cucharaditas de pasta de chile picante.
Cortamos un par de dientes de ajo en láminas finas.
Agregamos sal marina gruesa y jengibre en polvo.
Preparamos el marinado en una cacerola. Añadimos una cucharada de miel y dos cucharaditas de pasta de chile picante. ¡Ten en cuenta que la pasta de chile puede ser salada, así que considera esta sal al preparar el marinado!
Cortamos un par de dientes de ajo en láminas finas; cuanto más finas queden, mejor.
Agregamos sal marina gruesa y jengibre en polvo. Puedes sustituir el jengibre en polvo por jengibre fresco: ralla la raíz con un rallador fino y añade una cucharada de jengibre rallado a la cacerola.
Vertemos la salsa de soja oscura.
Vertemos la salsa de soja oscura. Esta variedad de salsa es diferente a la que se suele usar para condimentar en casa. La salsa oscura es espesa y concentrada, por lo que se añade en menor cantidad.
Vertemos aceite vegetal o de oliva.
Vertemos vinagre balsámico o aromatizado.
Rallamos una remolacha cruda con un rallador de verduras grueso.
Vertemos aceite vegetal o de oliva. Para los marinados, es adecuado el aceite prensado en frío, ya que el marinado no necesita una cocción prolongada y la mayoría de los ingredientes beneficiosos del aceite se conservarán tras el tratamiento térmico.
Vertemos vinagre balsámico o aromatizado. Yo misma macero el vinagre con diversas especias. En diferentes botellas pongo distintos condimentos y los cubro con vinagre al 9%. En esta receta, uso canela, clavo, chile y pimienta de Jamaica.
Rallamos una remolacha (también conocida como betabel en algunas regiones) cruda con un rallador de verduras grueso. La cubrimos con agua hervida caliente y luego escurrimos el agua. Vertemos el agua teñida por la remolacha en la cacerola. No tires la remolacha, te servirá para una ensalada de verduras. Puedes preparar una excelente ensalada de verduras al estilo marroquí.
Cortamos el repollo en tiras finas.
Retiramos las hojas exteriores de un repollo blanco. Cortamos el repollo en tiras finas; una mandolina te ayudará a cortarlo de manera experta.
Apretamos ligeramente con las manos para que el repollo se ablande.
Calentamos el marinado hasta que hierva.
Vertemos el marinado hirviendo sobre el repollo.
Colocamos el repollo cortado en un bol profundo. Lo apretamos ligeramente con las manos para que se ablande.
Calentamos el marinado hasta que hierva. Removemos para que la miel y la sal se disuelvan por completo.
Vertemos el marinado hirviendo sobre el repollo.
Mezclamos bien el repollo con el marinado.
Mezclamos bien el repollo con el marinado para que no queden restos en el fondo del bol.
Pasamos el repollo marinado al estilo coreano a un recipiente de plástico o vidrio y lo guardamos en el refrigerador por 24 horas.
Pasamos el repollo marinado al estilo coreano a un recipiente de plástico o vidrio y lo guardamos en el refrigerador por 24 horas. ¡Te aconsejo usar recipientes desechables o de vidrio para esta receta, ya que el marinado con remolacha tiñe!
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso repollo marinado al estilo coreano, lleno de sabor y con una textura crujiente que te encantará. Sírvelo frío como guarnición o aperitivo. Se conserva perfectamente en el refrigerador durante varios días, ¡incluso su sabor se intensifica con el tiempo! No dudes en ajustar el nivel de picante a tu gusto. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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