Preparar delicias caseras siempre es un gran placer, y estas salchichas de res con queso y ajo no son la excepción. Usar piel de pollo en lugar de la tripa tradicional es un truco culinario muy práctico que permite lograr una jugosidad perfecta y una costra dorada y apetitosa sin el esfuerzo de buscar ingredientes difíciles de encontrar. El aroma de la carne de res recién molida, combinado con el toque picante del ajo y el queso derretido, llena la casa de calidez desde el momento en que se doran en la sartén. Este plato es una gran alternativa a las hamburguesas o albóndigas habituales, y es perfecto tanto para una comida en familia como para un día de campo, ya que se pueden llevar preparadas para asar a la parrilla.
Apetitosa presentación de las salchichas caseras de res con queso y ajo, doradas a la perfección.
Ingredientes
- 300 g de carne magra de res
- 40 ml de agua
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de sémola (semolina)
- 45 g de queso firme
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika), 1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3 piezas de piel de pollo (piel de pechuga)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (+ aceite adicional para freír)
- Sal al gusto
Cómo preparar salchichas de res con queso y ajo
Corte la carne de res en trozos pequeños. Para esta receta es ideal utilizar carne de novillo o ternera.
Para obtener unas salchichas bien jugosas, es mejor elegir carne fresca de ternera o novillo.
Pase la carne por la máquina de moler. Utilice un disco de agujeros pequeños para lograr la textura adecuada de la carne molida en esta receta.
Utilice un disco fino en la máquina de moler para asegurar una textura delicada en las salchichas.
Inmediatamente después de la carne, pase por la máquina una cebolla pequeña.
La cebolla le aporta a la carne la humedad necesaria y un suave toque dulce.
Aplaste los dientes de ajo con el cuchillo, píquelos finamente o páselos por un prensador de ajos. Agregue el ajo triturado a la carne molida.
El ajo fresco es el ingrediente clave para darle a las salchichas su distintivo sabor profundo.
Incorpore la sémola (semolina). Mida la sémola con una cuchara sopera, ¡al ras, sin colmar!
La sémola (semolina) actúa como un agente aglutinante, reteniendo los jugos de la carne dentro de la salchicha.
Agregue los condimentos: pimentón dulce molido (paprika), una mezcla de especias “curry para carnes”, pimienta negra molida y sal al gusto.
La mezcla de especias puede variar, pero el pimentón y el curry complementan muy bien la carne de res.
Añada el aceite de oliva y el agua fría. Mezcle muy bien todos los ingredientes de la carne.
Una mezcla bien amasada es la base para lograr la textura perfecta del platillo.
Ralle finamente un queso firme; utilice un queso con buen porcentaje de grasa para esta receta. Incorpore el queso rallado a la carne y vuelva a mezclar todo cuidadosamente. Lleve la preparación al refrigerador y deje reposar entre 30 minutos y 1 hora.
Elija quesos firmes con buen contenido graso; se derretirán de manera irresistible al freírse.
En esta receta, la tripa natural para la salchicha se sustituye por piel de pollo. Puede retirarle la piel a las pechugas y congelarla en bolsas. Así, en el momento preciso siempre tendrá a mano la envoltura para salchichas caseras; basta con descongelarla a tiempo. Recorte la piel para obtener piezas de tamaño parejo, y espolvoree con sal y pimienta negra.
La piel de pollo es una excelente alternativa natural a las tripas para formar salchichas en casa.
Divida la carne molida en tres partes iguales. Colóquelas sobre la piel de pollo y forme salchichas gruesas.
Divida la carne en porciones iguales para que las salchichas se cocinen de manera uniforme.
Envuelva la carne con la piel empezando por el borde más estrecho, y luego enrolle las salchichas de forma bien apretada.
Enrolle la piel de forma bien ajustada, intentando que no quede aire atrapado en el interior.
Tome hilo de cocina o hilo de lino. Ate las salchichas cada centímetro y medio o dos centímetros, y corte los hilos sobrantes. Si no tiene hilo especial, utilice hilo de coser común de algodón, sin teñir.
Atar las salchichas con hilo ayuda a mantener su forma durante la cocción.
Coloque las salchichas atadas en un tazón, y rocíelas con aceite de oliva o cualquier aceite vegetal apto para freír.
Un poco de aceite ayudará a que las especias en la piel liberen su aroma y a que esta quede crujiente.
Caliente muy bien una sartén de fondo grueso, preferiblemente antiadherente. Ponga las salchichas en la sartén caliente y dórelas por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso.
Primero dore a fuego fuerte para «sellar» todos los jugos en el interior.
Cubra la sartén con una tapa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine las salchichas por aproximadamente 25 minutos, girándolas periódicamente para que no se quemen de un solo lado.
Al cocinarse a fuego lento y con tapa, las salchichas se cocinarán completamente y quedarán increíblemente suaves.
Estas salchichas de res con queso y ajo son deliciosas cuando se comen calientes, recién salidas de la sartén. Sin embargo, frías mantienen todo su sabor. Son una idea excelente para preparar sándwiches.
Las salchichas listas se pueden servir como plato principal o usarse para armar deliciosos sándwiches.
Las salchichas de res con queso y ajo se disfrutan mejor recién preparadas, cuando el queso en su interior todavía está derretido y muy caliente. Como guarnición, un puré de papa, vegetales asados o una ensalada fresca y ligera son el acompañamiento ideal. Si desea darle más intensidad al plato, acompáñelo con una salsa casera a base de tomate y rábano picante, o con una mostaza clásica que resalte el rico sabor de la carne y el toque del ajo.
Si le sobran porciones después de la cena, no se preocupe: frías, estas salchichas se convierten en la base perfecta para unos sándwiches sustanciosos. Simplemente córtelas en rodajas finas y colóquelas sobre una rebanada de pan fresco. Guarde el producto terminado en el refrigerador dentro de un recipiente hermético por no más de dos o tres días. Antes de servirlas nuevamente, puede calentarlas ligeramente en una sartén seca y tapada para devolverle a la piel una textura agradable.
0 comentarios